1999年1月,星巴克在北京中国国际贸易中心开设了第一家门店,开启了中国大陆市场。
2000年5月,星巴克正式进入上海市场。
2002年10月,星巴克在深圳开设了门店。星巴克咖啡推出本地创新产品--抹茶星冰乐,在本地市场取得巨大成功,随后在亚太地区和北美市场受到了同样热烈的欢迎。
2003年8月,星巴克进入广州市场。随后,公司宣布进入南京和宁波。
2004年4月,星巴克在苏州开设了门店。
2004年5月,星巴克在无锡开设了门店。
2004年11月,星巴克在常州开设了门店。
2005年4月,星巴克进入青岛市场。
2005年7月,星巴克在大连开设了门店。
同月,星巴克咖啡国际与咖啡概念有限公司达成合资协议,在成都开设了门店,首次进军西部地区。
2005年12月,星巴克进入沈阳市场。
2006年1月,星巴克进入重庆市场,中国市场扩展到了19座城市。
2006年11月,星巴克在西安开设了门店。
2008年2月,星巴克进入武汉市场,将中国市场扩展到26座城市。
2009年1月,星巴克庆祝进入中国大陆市场十周年,推出第一款含有中国咖啡豆的综合咖啡--星巴克凤舞祥云综合咖啡。
2009年12月,星巴克正式在中国市场启动“共爱地球”全球责任平台。
2010年3月,星巴克在中国正式推出9款“星巴克茶”饮料,其中包括3款中式茶,将星巴克体验进一步延伸到中国消费者所喜爱的茶饮领域。
2010年11月,星巴克与云南省农业科学院和云南省普洱市人民政府签署合作谅解备忘录,将在云南投资并运营咖啡种植者支持中心和咖啡初加工工厂,旨在推动云南咖啡产业发展。
2010年,星巴克正式进入珠海、长沙、福州、济南市场。
2011年1月,中国面积最大的星巴克门店--厦门鹭江道店开业,星巴克正式进入厦门市场。
2011年3月,星巴克庆祝全球40年咖啡历程,宣布正式启用更加突出美人鱼标志的全新品牌标识。作为全球四家门店之一--北京蓝色港湾店与巴黎歌剧院店、伦敦布兰普顿路店以及纽约的时代广场店同步揭幕全新的品牌标识。
2011年4月,星巴克将随时随地享受高品质咖啡的理念带入中国。中国大陆的所有门店开始销售两种口味的星巴克VIATM免煮咖啡:哥伦比亚和意式烘焙。
2011年4月,星巴克启动了一项名为“全球服务月”的社区服务活动。
2011年10月,星巴克在北京庆祝在中国大陆的第500家门店开业。
在2011年,星巴克正式入驻14个新市场,其中包括昆明、合肥、石家庄、郑州、哈尔滨等省会城市。
2012年2月,作为进一步助力提升云南咖啡产业的重要举措,星巴克宣布与云南最具实力的农业及咖啡经营企业之一的爱伲集团正式签约,在云南成立合资公司,将从云南购买并出口优质的阿拉比卡咖啡豆,同时还将在当地运营咖啡初加工工厂。
2012年4月,星巴克首次在中国推出其轻度烘焙咖啡系列--星巴克黄金烘焙咖啡,进一步完善其咖啡豆系列及烘焙类型。
2012年4月,星巴克公布了一系列凸显最佳雇主优势的全新计划:在北京和上海首次举办星巴克伙伴及家属论坛,进一步强调公司对员工(伙伴)及其家庭和运营所在社区的承诺;星巴克中国大学成立,旨在帮助提升伙伴现有的学习与发展需求;公司还将额外拨款100万元人民币投入星巴克中国的星基金(TheCUPFund)。
2012年11月,星巴克首家咖啡大师门店在北京开业。
2012年12月,星巴克亚洲首个咖啡种植者支持中心在云南普洱正式落成。
2013年1月,星巴克进驻吉林省长春市,在欧亚卖场、红旗街万达广场、重庆路世纪鸿源开业。
2013年1月26日,星巴克入住江苏省泰州市姜堰区,成为泰州第四家,也是江苏省首家市辖区级星巴克连锁店。
2013年1月,星巴克进驻海南省海口市国贸玉沙京华城。
2013年2月,星巴克进驻山西省太原市茂业百货。
2013年6月,星巴克在鞍山开三家分店,分别位于乐都汇、百盛和胜利广场新玛特。
2013年7月19日,星巴克江苏省盐城市五洲店开业,当日赠送1000张消费券。盐城二店新世纪百货店也进入装修阶段,盐城三店也确定入驻盐城中南城。
2013年9月,星巴克进驻浙江省宁波市宁海县国购。
2013年11月,星巴克进驻广西,柳州步步高广场星巴克开业。