吉安民俗

第二节 林业

　　吉安的山地面积大，历来有七山二水一分田的说法。吉安的山大多产林木，即便丘陵荒山，现在也辟荆栽植松树，或开垦种果树。吉安盛产杉木、樟树、毛竹、茶树等，它们是重要的经济林木，生产区域广，交易频繁。吉安还出产重要的进贡林木，如楠木、檀木、柏树、水杉等。丰富的林业生产项目，形成了吉安的林业生产习俗。

　　一、植树造林

　　吉安西南区域为高山，泰吉庐为盆地，多丘陵。自古以来吉安山民有佃山造林的习俗，尤其在山区，客家居民多，明清以来的三、四百年里，各地佃山造林的历史各显成效。比如遂川盛产杉木，除当地气候温和，雨量充足，山地土壤深厚等优越的自然条件外，唐宋以后，特别是明末清初，广东、福建等大批客家居民迁徙入县，经佃山培作后，成为一片片青翠的杉林，以致出现“龙泉人因土庶日困，客家因佃林而益丰”的现象。清乾隆《龙泉县志泉邑特产说》记载：“客有侨寄龙泉欣然，惟泉多山竹箭材木之产。客知泉民之庶且富，而不知其凋之甚也。客鄂然，诘曰：‘有说乎’？以泉山故多荒棘，康熙间，粤闽穷民知吾泉有山可种，渐与只身入境，求主佃山，约以栽插杉苗，俟成林时，得价而均之，山主宁不乐？从佃者倚山搭寮，以前五年为辟荒，则自种旱稻姜豆薯芋等物。后五年为熟土，始以杉苗插地滋长未高，仍可种植食物。如此，前后十年之内专利蓄余，彼已娶妻作室，隐厚其基。逮二十年后，售木受价或百或千。山主得之于意外，尝以耗靡竭之，佃家得之于辛勤，更以节俭饶之。于是，佃家日益饶，主家日益竭。”清代龙泉县令杜一鸿曾作《龙泉竹枝词》，词曰：“赁土开荒客籍繁，年年棚下长儿孙。辛勤满叶仓箱泳，闽广湖湘共一屯。”

　　吉安各地的世家大族多，古村落稠集，立基建村多选择前临水后依山之地，讲究风水形胜。正因为如此，吉安人在村落、住家周边会有选择地栽树植花，以美化居住环境。

　　俗言房屋前若地形空缺，容易招致风大，对住家不利，植树以补正。吉安民间以为房屋左边地形空缺，会对长房不利，右边空缺对小房不利，为趋吉避忌，以栽树防之。

　　村落中栽树有讲究，传统习惯是多栽樟、楠、桂、棕、橘、竹等四季常青树。但少栽松、柏，民间把这两种树作为茔地专种树。有的把柏树叫“顶龙木”，说栽了会顶住脉气，破坏风水。俗话说“房前不栽桑，屋后不栽柳”，因“桑”与“丧”谐音，故称门前桑为望门丧，因柳树无果，会人丁不旺。庭院内不栽桂花树，桂花树只开花不结果，传统观念是多子多福，不植桂，而多植榴，石榴结子多。大厅前忌长高树，认为会遮旺气。房屋右边为“白虎头”上，也不宜长大树。

　　“家有千棕，永世不穷”，棕树是山区房前屋后常栽树种之一。但栽种棕时也颇讲究，棕树不宜栽在大门正前，说是棕叶似剑，不利来好运。有的会在棕树蔸部放一块扁石头或瓦片，促使根系横生，更利吸收养份。有的还要跪着种，因为棕树长大后，每月剥一次棕，挨一刀，跪种表示还情。栽种毛竹时，有的自己不种，请人种，认为这样发（生长）得快。房前屋后不种芭蕉，说芭蕉会藏鬼隐怪。芭蕉大多栽种在书斋、亭榭旁侧。

　　对村落周边的风水地段前人栽植的树、还有社官庙前的树是不允许砍伐的，任其生长，如果谁动了它，会触犯神灵，将遭厄运。

　　二、采伐林木

　　《孟子梁惠王上》：“斧斤以时入山林，材木不可胜用也。”古人已懂得山林必须按时按要求进行砍伐的科学道理。自古以来，人们在采伐林木的过程中，不断地总结经验，也自然地形成一些风俗习惯。

　　山民靠山吃山，在山上生产，严格遵守祖辈流传下来的规矩，不惊扰山神，凡事敬山神，祈望山神保佑，一年平安无事。旧时，山头都居于木客老板的，民工为木客老板砍伐大片木材，要结伙上山，谓打木棚。每年第一次进山采伐叫开山，或叫开山门。开山要看通书（皇历）。历书上注有“百事诸宜”等吉日，也有以“午”、“申”为吉日，因“午”属“马”，“申”属“猴”，意取马之快捷，猴之灵气之意。忌日，除通书注有“诸事不宜”等不吉之日外，还有忌“红砂日”的，俗称“四孟金鸡四仲蛇，四季丑日是红砂”，丑日为红砂凶日，故逢丑日忌开山。如遇大雾、风雨或开山之日煮了夹生饭，虽已选定日期，也得推迟，另择时日。

　　开山伐木前，由木客老板杀牲畜，具供品敬山神。民工设宴请老板坐首席。有的地方称入山砍木叫上钩，砍完离开山场叫下钩。下钩时，东家要为伐木客办下钩酒。安福武功山是吉安著名的林区，在这里开山，山人捉一只公鸡到需砍伐的第一株树旁，把鸡头拧下，用鸡血绕树洒一圈，砍3斧，拿起斧头下山回家，不准回头。此做法叫“祭山”。祭山完毕，其他人才可以去砍树。有的地方，开山人在山中选取一株大树，摆上三牲供品，杀雄鸡，鸣爆焚香，然后把涂有鸡公血的钱纸绑在大树上，并念咒语，祈望神木保佑伐木人平安无事。有的山区在砍第一根木头或竹子时，木头、竹子的倒向要按东家定的方向倒，而木头底部又只能紧贴树兜，不得移位。民间认为东家要凭此木头的倒向预测家运。安福西乡利田建有神庙，山民每进山伐木，先祭木神，方敢进山。每当砍完一块山场，需留下几株大树不砍，叫“撑山树”。这是传统的做法，既能保佑砍木人安全，又能让其飞籽成林；还可以用作座标物，说明山场的四至范围，每块山场的撑山树，一般是千木三根，即每千根木头留下三根。

　　遂川的开山做法是备香烛、纸钱、爆竹等祭物，在山口或作业山场祭祀山神（土地、坛官、石公等），有的在伐木地临时叠石为坛，奉为山神，进行祭拜、许愿。祭祀后，砍的第一根称“开山木”。开山木多择地势平坦的山窝，取顺直、中等大的树木砍伐。砍开山木要格外谨慎，由经验丰富的砍伐工来砍下。木头只能顺向上倒，若出现横倒、倒不下或抽芯撕裂，不是好兆头。有的砍开山树先剥一块皮，系上一根红绳，暂时不砍，待采伐结束后砍。砍完开山木后，大家才能上岽，从山顶向山窝砍伐。遂川砍伐山场，一般只留一根树，叫禁山。

　　砍山场有分工，有专门的开路人，剥头筒皮人，扶斧钩人。开路的人行动在先，斩开进路，让砍伐人进出方便。剥头筒皮的人在树蔸离土四五寸的地方，剥开树皮，以方便砍伐人下斧。砍木下斧也要有要求，特别是砍杉木，先要量定木蔸处有多大，是不是有利检尺增加材积，如不利增加码两，还得挖开地皮，砍其深蔸。树蔸离地皮最多不超过5寸高。树蔸越矮，越能催使萌芽速生粗壮。砍面一般是上碗下碟，即树干的下部砍面成凸状碗底形，留在土中的蔸部，切面呈凹状碟形，以利蓄水发新芽。扶斧子的人，相对而立，沿同一斧口砍伐。树将倒时，招呼同伙躲避，并嘱咐拉钩的人紧拉树干，控制倒向。其实，山势不同，树木生长的位置也不同。

　　砍木有不同的砍法。一种叫拎罐底，即从四边向里砍，形似煮饭用的拎罐；另一种叫一字口，即向两边砍；还有一种叫荞麦角，即从三边向里砍，形如荞麦籽。砍伐时，必须做到“木倒上山，竹倒下山。”砍竹子，必须用斧背敲碎竹蔸的节，以便来春储水发鞭。木材砍伐后，暂不打枝，俗称吊枝。吊枝有利木材内水分通过枝叶蒸发，促使其快速干燥。木材干后，打枝出山场。

　　砍木一般在农历四月和八月。四月雨水多，树干有麻点，叫菜头麻。八月砍的树，树干光洁，称为秋白。

　　在山中作业，不允许嬉笑玩乐，显得神秘庄重。干活、说话都有许多讲究。上山作业初期禁说话，大家缄口不语，只用手势、眼神意会作业。在山场中，只听斧头响，不闻人语声。砍木时禁止直呼其名，用号子作为联络讯号。约过一袋烟工夫，领头者发话道：“烧柴（吸烟）了，大家把铁子（斧头）放好。”这时大家才可说话。说话时不谈虎蛇等凶物。不使用诸如“死”、“倒”、“绝”、“打”、“断”等不吉利的词语，多用代语，如：“抽烟”叫“起雾”，因伐木忌言“抽”（抽芯断裂）；“斧头”叫“铁子”，因“斧”与“虎”谐音，虎为凶物；柴刀叫横铁，也叫二面。钩子叫画眉，镰铲叫灰铲，锄头叫土牛，吃饭叫见麦，收工叫收牛，“饭勺”叫“盛勺”，“饭”与“患”谐音；“打霜”叫“落白”，因“霜”与“伤”谐音。

　　吉安境内采伐的禁言代语因地而异，丰富而多趣。生活代语有：做饭--牙麦，吃饭--点麦，烟--黄叶子，盐--海石子，茶油--慢脑子，饭勺--满姨子，筷子--船篙子、竹篙、条子，锅--乌缸子，鸭--欢喜子，猪肉--毛瓜子，人--狗，手--姜爪子，脚--齐柱子，鞋--码子，洗脸--开光。生产代语有：柴刀--弓背子，斧头--扁嘴子，钉公--铃子，撑棍--老脚，撬棍--宝棍，锄头--灰钩子，锯子--石牙子，打钩--挽子，剥树皮--脱壳子，倒木头--拜山，打枝桠--锄毛子、摘叶子，清蔸--打胡子，路滑--路宣一，下山--下造，收工--打牛。其它代语有：蛇--软藤子、龙，马蜂--乌蝇，藤--牵丝子。如峡江称草鞋为马，斧头称绷子，树撑称伙计，打枝称下毛，锄头称勾笔。

　　采伐中最怕出现“吊死鬼”和“观音坐莲”两种险情。“吊死鬼”即大径树上残存的干枯树枝，平时不吊（掉），砍伐时受震突然断裂，猝不及防掉在采伐人身上，造成伤亡。“观音坐莲”，即采伐大径木材时，伐断后不倒，顺势滑坐树蔸基部不动，但受风力、树冠重心影响，又有随时不定向倒下，有伤人危险。

　　随身穿戴的草鞋、斗笠忌挂在树上，说斗笠引蜂，草鞋带子引蛇。伐后离开山场，要祭谢山神。但一般不如开山隆重。若采伐山场面积大，伐木多又顺利，祭品也很丰富。开山时对神许了愿，下山时不要忘了还愿。

　　女人不准入山场，不许在坛官等神位地方大小便。若犯了忌，会受到同伙怨恨和指责，若出了事，便会成为大家唾骂的罪人。

　　三、运输

　　山民生活来源主要是靠木头生产。木头砍伐下来，让它晒干，接下来的重要任务就是把一根根的木料运输到近河的仓图地，甚至直接运输到县城码头。

　　旧时代的木材运输只有两种，肩运和排运。肩运是靠人力背，吉安方言叫驮木，是最原始的木材运输方法，也是最苦最危险的作业。肩运可分为三个重要环节，即开山、下山、堆仓。第一天进山运木材也称开山。开山要择时日祭山神。但大多数地方进山运木材以敬坛官为主。下山是最劳累和危险的阶段。山民将晒干的木材用柴刀去枝，先从山脚下开始。去了枝的木材显得光溜，利用山势将它按位置滚下山来。然后逐渐向山上作业。把所有的木材顺道送下山，基本上集中在山脚下。从山脚下一根根肩运出山沟，堆积在指定地点，又是一件艰辛的运输工作。山路崎岖，木料大小长短不一，要翻山涉水，有的地方要开挖道路，架设木桥，这往往占用别人的山场田土，承运人事先要与业主协商，有损失照赔，还要办酒酬谢，俗称桥路酒。木材运到指定地点，一般多在近河或平坦的荒地，这叫堆仓。仓图多利用近河的荒坡滩涂地，也有租用他人较平坦宽阔的田土。地址选择上既要便利下河扎排，又要防洪保安，宜高不宜低。仓图租赁，看是否造成损失而定，有损失照赔，无损失或损失不大，一般设宴答谢即可，名曰“仓图酒”。

　　排运分山溪、小河、大江排运。不同的环境，运输方式也就不同。山溪水流较小、水面窄、弯道多、运程短，所以山溪排运多采取撑蓑衣排，即用杂木棍、扎蔑、木头梢部绞紧，兜部散开。一人一抖排，一抖排大约1～2立方米的木料。还一种办法是筑堰放运，俗称放堰水，即在一定的滩位用木板、杉皮、木桩、建临时拦水坝，蓄水到一定位子，开水让木排顺流而下。永新山区对圆木单根漂流至小河边，叫“赶羊”。杉条木扎成对子，一节一筏叫一对，一人撑一对，叫做放小水。小河排运，因水流量比山溪大一些，可以二人放一串多抖小水排，量大时达7～10立方米。小河所扎木排统称行排。花色品种有三抖、四抖、花梢、打板、乱庄等，运输量增大。大江排运，是指赣江之类的水流。吉安盛产木材，大部分木材通过排运销往南昌、九江、芜湖、南京等地。大江排运，绞扎木排是一件专业性非常强的技术，被木材商所看重。既要扎得牢，经得起浪打礁撞，还要扎的有看相，会装底盖面，把短、丑、小材藏于排底，长的、好的、大材盖在面上。排型规格因季节、河道而定。大江行排，得高薪聘请有经验的引水员（称大王公）指挥航运。大王公站排头，观天色，辨水路，指挥全排协调操作。

　　“行排走水七分险”，行排工慑于对自然界或鬼神的敬畏，排运有诸多行规。第一天扎排要办“行枕酒”，用三牲纸烛爆竹叩敬天地河神。开排启运必须选吉日良辰，办“启排酒”，举行隆重的启排仪式，在岸边烧香鸣爆杀鸡，将鸡血洒于河中，祈求河神保佑，一帆风顺。木排上忌高呼大喊，会招风惹怪。说话禁忌更是特多，如“雨伞”要叫“遮子”，因“伞”与“散”谐音，放排特忌“散”（排）；食油叫“溜子”，因“油”“游”谐音（散排）；“筷子”叫“竹篙”，放排忌快，快易出事；“调羹”叫“脚划子”，因“羹”与“梗”谐音，放排忌窜梗搁浅。木排搁浅叫“打黄鲶”。行排中，若遇有别的排“打黄鲶”，须靠岸停排，全力协同帮助把排搞活后，再一起前行。排上闲歇不下棋，因走棋有“推磨”、“将死”不吉语。鞋子不倒放，汤匙要仰放，碗不能翻搁，饭甑放好后不能移动，盛饭要从边上掏起，不能中间“开花”，饭要平盛，不能过满等。为祈求平安，人们在扎排下水的附近山头建庙塑神，以求神避难。所塑之神为鼋头人身，人称鼋头将军神，庙称鼋头将军神庙。行排时，凡遇过能看得见的将军庙，就持香叩头礼拜，不敢怠慢。

　　吉安城神岗山余家河是吉安木材储堆中心，是大江排运的重要码头，这里的排运工分为大王工、头盘、二盘、三盘、四盘5个等级。排运时，大王工站在排前观天色，辨水路，指挥全排人员操作。头盘掌排头刀，即舵、装犁（停排拴缆），二盘掌篙，摇排尾刀，听从大王工的调遣。三、四盘从事杂工。解缆行排，必选吉日，举行隆重的启航仪式。仪式中要在河岸边烧香杀鸡，将鸡血洒于河中，燃鞭炮，祭祀河神，祈祷竹排木排安全到达目的地。

　　旧时，人们崇尚神灵，畏惧鬼祟，发生排难，则认为是溺死鬼所为或得罪神灵，排主人便在出事的地方请巫人“杠童”（驱鬼法事），拜神降鬼。清《龙泉县志》载：“唐天佑四年（907），县四十五里田舍（今草林楠木村），龚氏七兄弟办上供枋木，水运途中坠水而殁，均葬石龙双溪之口。”一千多年来，双溪口便成了遂川行排人拜神降鬼之地，放排时每过而必敬祀。

　　四、木材交易

　　吉安盛产木材，森林资源十分丰富。这与吉安地处中亚热带地貌有关，适宜樟树、杉木、楠木、黄檀、银杏、松、竹、枫、木荷、柏木等树类生长。吉安境内的森林大部分集中在西部和南部的山地、丘陵区，东部次之，北部较少。从水系看，它分布多在赣江流域的中部及其支流遂川江、蜀水、禾水、泸水、孤江、乌江两岸及其发源地。这种分布，对吉安自古盛行做木材生意提供了极其方便的条件。

　　所产杉木称西木，西木一直以南京的棉花堤、上新河为集散地。在西木中，又以关上木为珍贵。武功山的支脉陈山盛产著名的陈山红心杉，是关上木中的珍品，其特点是：树干圆直，纹理细密，色红耐腐，围粗节少，出材率高。因此陈山红心杉深受市场欢迎。外地木客坐镇林区收购，往往一两码子，还要搭二两码子的杂木，才能购得。

　　旧时代，林区的木材交易主要有盘青山、卖现庄、木材代销等方式，因此而形成了吉安地区木材交易的一些风俗。

　　盘青山，即资本雄厚的木号直接进入产木材区的一种采购方式。它包括“估盘”，即买卖双方对出售山场立木蓄积进行目测评估（不检尺），按双方协定数量作价付款。“围青山”，即对出售山场达标的立木逐根进行检尺围量，按围量数及协定价格付款。“盘山检尺”，即由山主自行采伐，在山场架图排晒后交买方检尺，按检尺量计价付款。检尺有一个不成文的规矩叫“开山尺”，即检尺员有3根压尺权（以大报小）。在木材交易中，围量（检尺）手的地位很高，会受到山主（卖方）格外热心招待，生怕怠慢而受到“压尺”。坐席时，围量手为一席、记码二席、打印码坐下（前）席。鱼为山区珍肴，开席时，要先请一席围量手吃鱼头，以示尊敬。

　　遂川是吉安木材生意盛行地区之一，所以在明末成就了郭维经父女创造计量木材的龙泉码。郭维经（1588-1646），今斗江乡的五斗村人，天启五年（1625）中进士，任南京御史。崇祯十年（1637），丁母忧，回乡守孝。见乡人贩运遂川的龙泉山木到南昌及长江中下游的安徽、江苏一带，生意做得较大，但在计算木材时很不方便，郭维经利用闲暇，与嫁在萧家的女儿共同研究，先对木材进行围量，然后计算材积，计算方便，买卖顺畅，被时人称作龙泉码。龙泉码是世界上最早的原木材积表，围量方法简便，便于结算记账。

　　在吉安境内以经营木材著称的有洪都帮、临江帮等外地商客，均在遂川林地里采购青山，或在蜀江河产区、主要木材集散市场泰和马家洲，设号收购现货。而后，在马家洲的仙桥设厢口，改扎大排，利用赣江经吉安、南昌、九江入长江，在长江中下游各埠口销售，并以南京棉花堤、上新河为主要集散市场。龙泉码的木材计量随木材生意扩散，流入到江南各地。三百多年了，如今遂川林区内销售木材，还在使用龙泉码。从这一点上说，龙泉码的出现，是遂川长期外销木材活动的科学总结，也是木材生意发达后的一个意外收获，成就了古代吉安的一项科学发明。

　　五、培植香菇

　　培植香菇，一定要选择高山地，林木茂盛的山脚或山麓地形，砍伐枫树、苦栗树、青冈栎等阔叶树种，倒下的树周边必须有林木遮掩，难见到阳光。砍伐倒下的树不去枝，任其自然状态，用斧在树干上砍花，放入菌种，用柴草盖掩，防止日晒，保持阴湿。过一定时间，用斧背敲击断木催菇，叫惊覃。树倒三年，开始发菇，采菇期约4～5年。每年清明后收菇完毕，菇农便返家务农。“枫树落叶，夫妻分别；枫树长芽，丈夫回家”，这是菇农的生活写照。也有的菇农世居深山，菇期放菇，平时种地。选树、砍花、惊覃被认为是土法种菇的秘密，菇民严守不宣，交谈皆用隐语，俗称“菇寮白”。故外人不得其法。菇寮里供奉的“祖师”叫吴三公，相传他是宋代浙江龙泉县龙岩村人。吴三公家境贫寒，以打猎采菌为生。有一天，他发现山里的枯木上，凡是有刀口的地方，香菇长得特别旺盛，于是试着砍了几刀，以后都出了菇，而且多砍多出，不砍不出，从此掌握了栽培香菇的秘密，以此谋生。不料有一年久旱不雨，砍口上长不出菇来，生活来源断绝，失望之际，他用刀背拍打着树干，唉声长叹。谁知数天之后，被刀背敲过的树干，全都长出菇来，这种技术叫砍花、惊覃。这种技术传入吉安后，成了吉安生产香菇的传统习俗。

　　六、采药

　　旧时，林区里的百姓小伤小病多自采草药医治。遂川县人素有农历五月初五端午节制“午时茶”习俗。人们会在这日正午时分上山采摘草药，相信这时所采药材疗效更好。乡村郎中也在端午节日上山采集大量草药。端午节，家家户户会采艾叶、菖蒲熬水洗澡，以祛风辟邪，强身健体。平日上山采药，讲究选单日清晨上路，路上最好不要碰到人。发现药材，要先迈左脚，向根部先挖3下。如上山即发现药材，便认为患者运气好，病会好得快。吊索爬崖采药时要念占语，祈求神灵保佑。

　　七、砍竹麻

　　竹麻是指砍下的当年生嫩竹。竹麻为土纸生产原料。嫩竹在小满节气后新枝完全舒展时，就要及时砍伐。砍竹麻的劳动强度大，又是作业危险的劳动。林农有一套颇为讲究的习俗。

　　每年的第一次（日）上山砍伐，叫做“开山”。开山的习俗与砍伐林木一样，若遇坛官、石公等神位也少不了鞠躬敬拜。到了作业山场，要做的第一件事是敬神。选一根粗壮顺直的竹麻（作为山神），由头人手拿纸钱香烛朝竹麻叩拜，做占，保佑平安。然后在竹麻上刻上“开山大吉”、“开山平安”等字样。再用笋壳把香烛纸钱绑系在竹麻上，取“竹生笋，笋生竹，永续兴旺”之意，这根竹麻，日后也不砍掉，留作种竹。

　　开山敬神后，大家分开作业，把属于自己山场的竹麻，按立竹密度，挑选粗壮通直的留作种竹外，其余伐下，集材到山脚下或路口边堆仓。根据腌渍竹麻湖的大小，先把竹麻砍成所需长度的短筒，削成宽约2指去节的竹片，再绑打成捆，最后过秤计数（计算工资和放石灰腌渍计量）运走。在最后离开场地时，要留下3个竹麻筒不剖，俗称“山上余良”，意思是留下良好的竹麻种，明年的竹麻会长势良好。

　　八、作山

　　旧时代，大山、林区大多数为财主豪绅所占据。开发山地，自然是穷苦百姓，有的是外地来的，有的是本地的，不管是哪里的劳力，凡为山主开垦山地都叫作山。

　　山主规矩很多，如代耕的山场范围，由山主指定，开垦时做到环山条带全垦，然后种上各种农作物养地。种植的作物四六或对半分成。种植三年后，不准种农作物，无偿插上杉树，成活率要在80%以上。插杉后，签订长期或短期承包合同为其抚育管理。待杉树成林后，实行二八或四六分成，大头归山主，小头归劳动者。

　　林农积累了很多经验，为使培育的杉树在遗传基因上不变异，采用插条或挖萌芽条造林，从不用实生苗造林。他们在造林前斩杂炼山，全垦开荒。第一年种生烟或红薯，第二年种雪花皮（一种造纸用的灌木）或生姜，并间种油桐（三年桐），第三年插杉，以后不再种农作物了。这种方法充分利用了地力，热化了土壤，有利于杉条扎根、发根。对用于插杉的萌芽条也有考究，要选择一年生、长达1尺左右的生长健壮、并已木质化的粗壮杉条，用锋利的柴刀，一刀劈下，使劈口成马耳形，最好现劈现插，如当天插不完，待第二天再插，杉条应放入活水中浸泡。插时先用柴棍引眼，眼深7至8寸，马耳形口向山上，杉条插入土中约2/3，然后踏实。

　　山林买卖、抚育砍伐、放运护林等，都须签订契约。契约双方有山主与山主、山主与林农、林农与林农、宗祠与林农、林农与寺庙等各色人。例如安福县城大族王姓五福堂，在林区彭坊墟镇上开设商号，贫苦山农买货，无钱赊账，就将山林作价抵押给老板。贫苦山农只得给山主作山（抚育管理），三七分成。如山远，还可以四六或五五分成。这就是所谓的“土分”（山场所有权）、“力分”（山农力资）。签约前，双方讲好价钱条件，并约有关人员上山勘察核实面积、蓄积量、四至范围等。签约时，一般由卖主（甲方）置办酒席，延请地方私塾先生执笔，由当地名绅士旁证。经双方审核事项、内容、价钱无误，双方签字画押，生效成交。如清光绪二十三年（1897），安福北溪六盛会抚育契约载：“立领字，南边马行爵。今领到北溪（今安福彭坊乡理坊）六盛会首事周锦伦、周慈纯、曾灿辉、刘乾德、周菊开、周云朵名下，今领到石路山屳内土不壹小块，其界至四围，照依老岩。是日言定，股分拾股，土（指山林所有者）管陆股，力（指山林承包抚育者）管肆股。插补三界（界通届，即次），挖服贰界，不得抛荒，力份俱无。余木（砍伐余下用于指示界址之树）落另（即落零），照股派分。日后卖木之日，照股分银。所领是实，二比情愿。恐口无凭，立承领修服字为据，合同为凭。光绪廿三年丁酉十一月二日。立承领字：马行爵（押），代笔：（表兄）周锦伦（押）”

　　九、垦挖油茶山与摘采木梓

　　吉安的丘陵地区全是红壤土质，非常适宜油茶栽培，是我国茶油生产重要基地。吉安各地称茶油多叫木梓，也叫茶籽。

　　吉安的油茶地遍及全区，尤以遂川、永丰、吉水为盛。千余年来，油茶的栽培与摘采，自然形成特有的生产习俗。

　　在垦挖油茶山的时间上，俗有“七铲金，八铲银”之说，意即农历七、八月是垦挖茶山的最佳时机。油茶产区农户，向有“三年两铲”的习惯。

　　油茶籽成熟后，由地方约会，统一规定采摘时间，称为“开禁”，以免先后行动，发生诸多矛盾。一般是“霜降”前后开始采摘。山主采摘完后，才允许其他人进山拣摘，称为“续山”。山主雇请帮工摘茶籽，要办“开山”、“腰山”、“下山”三次酒席。茶山多而集中的村落，各村成立“茶会”管理茶山。“茶会”按茶山面积大小集资入股，每会选出几个“茶首”负责。每至山民饥荒时，茶会放谷济赈。禁约巡逻等费用都由茶会在放谷赢利中支付。

　　宁冈的油茶籽采收，根据平原和山区地域的不同，有从寒露到霜降先后不同的采摘时间。各地乡村普遍都订有“乡约”，明确规定进山采摘与开山捡拾的时间，对乱时、乱山等订立罚则，有的村还雇请专人巡山，如发现有偷盗者，即按罚则处置，决不徇情。

　　如同割禾一样，油茶丰收年成，采收雇工也有“送报担”；采摘完了，东家要办下山酒，煎蕃薯包（用糯米粉加蕃薯做成的油炸果子），以招待雇工，并请众人吃饱喝足，尽欢而散。

　　遂川县上山采摘木梓的第一天，称为“开山”，或叫“开禁”。按照“寒露”摘寒露籽，“霜降”摘霜降籽的俗规，由相邻的林主会商收摘日期，统一行动开山收摘。上山后，各自先从分界处摘起。收摘期间，外人不得擅自进入茶林，有些地方还规定不得留宿亲友，故有“寒露连霜降，亲友断来往”之说。要待山主收摘完后，才允许亲友来往和其他人进山捡木梓。收摘期间有专人巡山，如发现偷盗者则鸣锣喊捉，捉到后，视情节轻重程度处以不同惩罚。巾石、禾源等重点产区还设有“茶会”管理茶山。在各地订立的“乡约”中，对摘、捡木梓的时间和对乱时、乱山的处罚都有明确的规定。清嘉庆年间遂川左安乡“禁碑”上刻的“十禁”中就有“禁捡木梓，务俟霜降后方许入山捡漏”、“若有违纪，通乡鸣锣公罚”的禁规。木梓收摘季节性强，多雇工或请人帮忙。木梓收摘完后，东家要煎番薯或薯包米果，杀鸭宰鸡，磨豆腐办“下山”（酒）招待雇工。村民相信吃了“下山酒”，明年的木梓会更丰硕。