吉安民俗

第三节 渔业狩猎

　　一、渔业

　　吉安的河流发达，水系布遍，湖、水塘、水陂、水库多，为渔业发展提供了有利条件，也是形成吉安渔俗的重要原因。

　　吉安人把鱼看作两类，一类是正鱼，一类是杂鱼。所谓正鱼不是本地自产的，是远在长江边的鱼类，渔民用油箩担从那里挑回来的鱼种，放养在鱼塘、水库中，如鲢鱼、草鱼、乌青、鳙鱼、桂鱼等。这些鱼不能够在本地产子繁衍后代。杂鱼则是指本地能产子繁衍的鱼，如鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、鳊鱼等。

　　旧时代放钓，凡钓的是正鱼，必须经鱼塘主人同意才可以拿走，否则以偷鱼论处。钓是杂鱼，没有人前来干预，任你本事，能钓多少带走多少，是乡俗使然。

　　1、挑鱼苗

　　正鱼的鱼苗，必须要从长江才可获得，永新一带人走衡阳，庐吉泰一带人走九江，才能获得鱼苗。因此，走九江贩鱼苗，成为吉安一个特有的行业。

　　鱼苗忌蛇，蛇是鱼苗的克星。凡去九江购买鱼苗的船，在装鱼苗的船桅杆上要悬挂蜈蚣旗，以防蛇进入。

　　由于它是一个特殊行业，连语言也产生江湖话，吉安有的地方称它为黑话。如青原区的云楼江湖语。云楼这个地方以走九江贩鱼苗出名。每年成群结队的人走九江，挑鱼油箩。古代交通不便，只能顺赣江北上。鱼苗水装进油箩时并不见鱼仔，需要经验判断。鱼苗水装进油箩后，要不停地摇动，鱼仔才能正常发育。所以挑鱼箩的扁担比较特殊，既能承重，又需柔韧，它合着挑担人的步伐，鱼箩不停地上下晃动。

　　挑鱼苗往返一般要两个月的时间，期间难免会遇上一些尴尬场合，而用江湖语来传递信息就能起到作用。据今天云楼的老年人说，旧时代做生意的人很守规矩，江湖语不轻易用，是为了尊重生意人，迫不得已，才使用江湖语来保护自己的利益。使用江湖语能给做鱼苗生意带来不少帮助，江湖语才有它的生命力，这一点是不可置疑的。

　　永新石桥镇白鹭村，是永新一带经营鱼苗生意出名的村子。每年春天，约有上百人往湖南衡山的朱亭，在那里等待鱼苗孵化的春雨到来之前，他们住在湘江边的茅棚里，选择好的鱼苗，选择鱼苗要有老到的经验，颜色不同的卵，孵化出不同种类的鱼。鱼苗孵化将在鱼箩里慢慢进行，他们挑着一担鱼苗水，步行回到永新白鹭，最快的时间也要五六天。

　　鱼苗挑回来，在最初半个月时间里，鱼苗最需要细心照料，直至长到筷子头般大，用鹅毛按类分拨到不同的鱼盆中，再分开饲养。

　　2、舟居生活

　　赣江穿过吉安的地境近三百公里，流经万安、泰和、吉安县、青原区、吉州区、吉水、峡江和新干。受赣中地区山势走向的影响，赣江两岸的直流非常发达，沟壑纵横，大的支流长达150公里，其中20公里以上的河流二十多条，由南而北，比较有序的排列在赣江左右两岸。支流上又有无数的小河山溪，发达的水系，象网状一样分布在吉安境内，这就决定了吉安古代的舟船业发达。

　　舟居生活越发达，习俗规矩就越多，影响就越大。船上的习俗，最起码的要求是：上船要洗脚，进舱要脱鞋，鞋要放顺的，不能放倒的，更不能翻转放。若你的鞋子翻转放，老板看到了，就会马上发脾气，说你是白虎星，不但不会招待你，还会赶你走。若是货主上船进舱，伙头要马上去看鞋是否放错，并及时纠正。走时还要交待货主，下一次不能这样放。吃饭时，伙头要主动坐在饭甑边，帮别人装饭，吃饱饭给别人顺茶（即倒茶）。早上起床，不准随便说话，特别是不准说错话。叫人不能随便叫名字，要叫某某师傅。

　　舟居人家的吃喝拉撒都在船上，这就有讲究了，一日三餐，下饭菜离不开鱼。鱼是两面的，一面吃完了，渔家人不会直翻过来，若要翻，也是一边夹着鱼一边说：“顺过来”。渔家人非常忌讳“翻”这么一个行为动作。渔民晒衣服也只能晒在船上，从洗衣服开始，洗衣裤从来不翻开来洗，晒衣裤更不允许翻开来晒，认为翻开来对全家的生命安全带来不利。吃饭时盛饭，饭勺要直插在饭锅里，不能放倒。餐桌上的碗、杯要顺放，不能倒摆。

　　舟居生活与岸上生活有很大的差别，无论男女，习惯于打赤脚，这与长期跟水打交道有关，只是到了天寒地冻，迫不得已才穿上套鞋。打赤脚与木板船也有关，船体面积不大，生活的空间很小，用水随便冲一下，就干净无尘，任意踩踏，也不受影响。男性的渔民不喜欢留长发，多数人剃成平头，甚至光头，与经常要下水，头发易干有关。

　　在泰和，渔民长年在江河上捕鱼，每年秋冬还上岸给乡村养鱼户捕鱼，采取分成办法获取报酬，正鱼二八或三七分成，杂鱼以四六或对半分成，所得鲜鱼就地出卖，价钱比圩镇集市要便宜一些。

　　渔民在撒网捕鱼时有讲究，撒网的人一定是光着脚，特别不能穿露出脚趾的鞋，否则认为鱼会漏网逃走。渔民以捕鱼为主要生活来源，每天撒下网收上的鱼也认为有预兆。比如第一网收到鲤鱼，俗以为鲤鱼跳龙门，是丰收的预兆。如果第一网收到了鳖、虾，认为是晦气，不吉利，有的就从第二网收到的鱼中拿出一条来放生，以破晦气。有的渔民第一网收到的有鳖之类的，这一天再也不捕鱼了，怕出现意想不到的灾害。

　　舟居生活的人对水的敬畏心理，也表现到溺水身亡上。吉安的舟居人，长期在江河中漂流，遇到落水、溺水的情况很多，司空见惯，他们会表现得冷漠，视而不见。舟人很忌讳救落水人，认为凡落水是水鬼所为，救起了落水者，救的人就要做替死鬼，因此就有了船家世代遵循的习俗“捞死不救生”。

　　祭祀水神，是船家人每天必做的功课。吉安一带的渔民与住岸居民所敬的神不完全相同，相同的是要敬神财、观音等，他们更注重水神。宋元时代，吉安民间造出了一个水神，叫萧家水府神，这说明吉安至少在宋代，对祭水神已十分普遍。萧家水府神庙遍布吉安各地的水边河岸。

　　旧时代，吉安临江的各县镇，在水口之地还有龙王庙，也是所有从事渔业人的主要祭祀的神明。渔民认为，江河涝旱都是由龙王掌握，洪水暴发，渔民无收；水旱断流，渔民无食。因此，每逢节日，渔民要到本地的龙王庙摆设供品，烧香鸣炮，祈求风调水顺平安。

　　渔民敬祀任何神明，其供品不用鱼，这与住岸人不同。鱼是水族成员，如用作供品，是对水神的不敬，会招致灾祸。

　　渔家也有敬灶神的习俗。传说灶神掌管鱼，腊月二十四为敬祀日。水蛇神是渔家敬畏的神，是渔家必敬之神。

　　3、与鱼有关的习俗

　　“鱼”与“余”谐音，也反映出吉安人也对“年年有余”“家有余庆”等吉祥安康的祈望，从而让鱼在百姓生活中和心理上带来重要的影响。

　　在吉安民间，大年三十的团圆饭，自古以来，不论怎么贫穷，餐桌上可以没有鸡、鸭、牛肉等荤菜，但不能没有鱼，必须有一盘鱼，一家人的心里才踏实，它是年年有余的幸福愿望。

　　在任何祭祀中，百姓都要备酒、菜肴。菜肴的安排视祭祀的对象而安排。祭品不是固定的，猪肉是一定要的，有时放一个蛋，氽过水的鸡、米饭、或斋饼，苹果或其它水果，另一个重要的祭品就是鱼，鱼几乎与猪肉一样重要，是祭祀食品中重要内容，它意味对神明祖先的祈祷，请降福余庆。

　　凡过节或喜庆宴，不论酒席大小，不论菜肴多少，必须要上一道鱼，多数用草鱼。吉安人请客是不上蔬菜的，认为上蔬菜是对客人的不尊重，上的全是带荤的。而鱼这道菜是所有菜中最后一道。吉安人请客，各地风俗不完全一样，有的是八菜一汤，有的是九菜或十二菜，或十六菜，但有一点相同，就是当鱼端上来了，说明是最后一道菜，就寓含“余庆”的意思。

　　周扶九是清末民初吉安的巨商，名震全国。他是农民出身，读书不多，但懂得节俭持家的道理，他希望家道“余庆”，天天餐桌有鱼，于是请人雕刻一个木鱼，每餐将木鱼蒸得热气腾腾，全家吃饭时，将木鱼盘置于菜肴中间。这种对“余庆”的心理崇拜，可以说是发挥到了极点。

　　民间对鲤鱼跳龙门的心理祈求。鲤鱼跳龙门是我国传统故事中一个美好追求，吉安民间喜欢在庭院内或照壁上用白灰抹出一块画面，画上鲤鱼，画面边配以对联，寓意子孙好好读书，入仕做官。

　　二、狩猎

　　吉安山区面积大，主要集中在西面、西南面及南面地区。山地到处是宝，除林木外，还有无数珍贵的飞禽走兽，一方面狩猎可以补贴生活来源不足，一方面虎豹、野猪是旧时山民的害兽，因而有了山民猎狩生活，从而形成具有吉安地方特性的狩猎风俗。

　　狩猎的时间主要在冬季和初春，这是农村赋闲时间，正所谓“忙时忙农，闲时狩猎”。村民在晴朗之日，八五人成行，进山猎物。有时人多至十多个，结伴而行，带着猎狗、鸟铳和刀铲。进山后，由熟悉野兽生活习性的人去跟踪寻查，叫跟山。发现猎物后，人们分头守在野兽可能经过的地段，叫等塘。当野兽出现时，第一个开铳将野兽击倒的人叫打头铳。猎得野兽，欢呼雀跃，抬猎物回家，分享狩猎胜利成果。

　　1、狩猎工具

　　猎枪，俗称土铳，又统称神火。土铳一般1.5米左右长，内装黑硝，用红硝做引，有效射程120步左右。打大物如老虎、野猪等，铳内要上钎条；猎小物如野兔飞禽等，上铁砂即可。

　　土铳制造很有讲究。一般造铳师傅上门制造。东家准备好干透的柏木，造铳的铁，在祠堂起炉开火。铳造成，造铳师傅祝赞：“开铳一千斤，走东，东打到；走西，西打到。”东家还得办丰盛的神火酒封红包，酬谢造铳师傅。

　　弩。弩包括弓箭两部分。箭头上浸有草乌、斑蝥、鲁椒等提炼的剧毒液汁。

　　火爆。火爆由雄精（磺）、白磷调制成红硝，配以瓷峰等尖锐物，用麻布片包缠成鸽子蛋一般大小，涂擦猪油香料，用小竹签插于野兽常常出入之地，使其贪吃而爆炸致死。

　　猎狗也是狩猎的重要工具之一。没有好猎狗，要猎获野兽难之又难。新捉回的猎狗，先要到土地和司命娘娘牌位前礼敬，所谓“司命娘娘不开口，老虎不揹狗”。猎狗进的门洞叫霸王门。新捉回的猫，主人要抓住它，向猎狗作揖，以和睦相处。

　　在安福，猎狗一般不用本地狗，从湖南攸县引进良种猎犬。猎户不叫买狗，叫捉狗。

　　2、狩猎方法

　　俗话说，人有人路，蛇有蛇路。山中的走禽也是如此，民间都说：“大小野物走原路，唯有狐狸满山游。”这就道出了野兽生活的习惯。狩猎的方法多种多样，吉安地区主要的有赶山，即围猎，射弩，装地铳，挖地窖，绳索吊，放火爆，药物毒，夹箍捕，地笼关等。

　　赶山，也有的地方叫围猎。先由“行下部”的法师，选定呈布袋形的山谷，念封山咒，猎物不致逃逸。赶山的人分兵把口，守在野兽必经之处，铳响兽倒，围猎得物。

　　装地铳、射弩。要猎取虎豹山牛，可用装地铳、装弩的办法。头天黄昏之前设弩，第二天清晨撤回。装弩一般设半人高的拦人线，立告示牌：“此山虎害民，装弩在前程。过路诸君子，早归晚出行。”示众以免误伤。猎人根据虎行足迹及抓土的痕迹，凭经验能推断虎的大小、雌雄，出入时间，在其必经的路上装好弩，当虎触动绊线启动弓上开关，毒箭随之射出。虎为大兽，当场难得毙命。受伤后，虎会舔伤口，由此而被毒死。

　　放火爆。主要是猎杀狐狸、豺狗。狐狸豺狗的活动场地不太固定，活动范围广，也不常走老路，但习性贪婪，放火爆可致其当场地毙命。

　　其它的还有药物毒，夹箍捕，绳索吊，挖地窖等方法，都是旧时代猎兽的重要手段。用竹片或灌木枝，安上绳索，弯至地面，吊猎野兽，多为单独狩猎活动。有经验的猎人进山，根据野兽出没脚印，判断是何物种，安装不同套弓，然后点燃香烛，敬拜山神，土地神，祈求开弓顺利。吊到第一只野物，解下绳索，在其尾部剪毛做标记，放回山中。如再次吊到这只作标记的野物，表明此山野物已尽，可以收弓过山。

　　3、狩猎规矩

　　狩猎是件极为危险的事。旧时，狩猎极具神秘感和有诸多的俗套。出猎之日，头领要向祖先、猎神（陈老师尊）、山神祈祷保佑平安。出猎之前，不可议论打猎之事，尤其不可在厨房议论。有的地方还规定，上路要从厅门出，出厅门又要先跨左脚，路上不喧哗笑语，大家默默而行。狩猎危险大，极少单独行动，大多结伴而行，少则三五人，多则数十人，其中必有一个经验丰富的老成长者为头领，指挥协调。

　　狩猎分工明确，通力协作。大家跟着头领，扛着铳，带着猎狗赶至野兽出没以的地方叫“进山”；进山后，由熟悉野兽生活习惯的人去跟踪寻山叫“跟山”；发现兽迹，猎人们守野兽出入要道叫“蹲塘”，也叫“等塘”，其余未安排蹲塘的则带猎狗搜山追捕叫“抄山”。抄山时敲锣打鼓，高声叫喊，把野兽赶出来。猎手们会根据野兽习性如“夏藏凉、冬藏暖，雪天多在竹地走，雨后多在庄稼边”、“大小野兽走原路，唯有狐狸满山游”，选择有利地形和时机进行铳猎。

　　看到猎物后，切忌各自为战，而是通过口哨声来告知同伙野兽的去向以协调行动。口哨为“出一、进二、上三、下四”，即吹一下表示猎物出来，二下表示猎物进去，三下表示上山，四下表示下山。猎手们还总结出“上山打头，下山打脚，横过打脑壳”和“猪打头、虎打腰”、“打铳不低头，十有九铳浮”等狩猎要领。在野兽中，最凶恶和报复性最强的要数野猪，一铳未打死，它必会穷凶追咬人。若遇野猪追咬，快近身时，切不可惊慌失措，要及时把硝袋从肩胯解下，朝野猪甩去，野猪见到硝袋，闻到硝味，就会报复性地发泄撕咬，这时可乘机逃命，或立即装铳将其击毙。狩猎，放火爆、放药物、装地铳、设地笼、装夹箍捕时，要祷告猎神，并念占语，如“起眼望青天，师父在身边。左边左藏身，右边左藏身，藏得弟子不现形，拜上陈老师尊。急急如律令。”

　　打到大野兽，如老虎、野牛等，要祭谢山神开恩，由“头铳”领拜。虎为凶物，不论是生是死，进村入户都视为凶象，所以猎死的老虎抬进村或上市，要用红布遮盖。狩猎若出现意外，小伤自负，大伤则同伙互相帮担，有猎物则从卖猎物收入中开支。

　　在泰和，持铳的使用铁条，上面铸有名字，以作为建功凭据。有时几个同时放铳，但中者可能是一人，兽身上中的铁条，一看就知道是谁的首铳，免得争论。

　　4、猎物分配例规

　　在吉安境内，山民猎物后的分配办法，可以说是各地大同小异，吉安至今还有流传民谚：“上山打虎，见人一股”。打头铳的得多，补铳的次之，抄山的又次之，凡上山的皆有份，猎狗不例外。一般是打头铳的一臂三关，三关是指颈部起至胸脯的第三根肋骨。抄山的得四只脚，其余的人均分，猎狗一份。

　　遂川一带，首先命中猎物的称为“头铳”；猎物未死，再补铳致死的叫“二铳”。开头铳的危险性大，一铳未致命，有时会遭报复。所以在猎物分配中头铳格外优先。猎物分配历来沿袭“（头铳）一腿三关（肋），（二铳）耳朵尽拔，（其余）见者有份”俗规。即头铳可得一条前腿及前腿以下三根胸肋骨位置的部分，二铳可分得耳朵及耳朵“尽力拔”所得部分，剩下的包括已分配的头铳、二铳及所有参猎的人、猎狗均得一份。

　　万安一带打头铳的，得猎物的头，加一条后腿。剩下的再按人头平分，即便是跟去玩的，不分老少，均可分得一份。如果第一铳击中的不是要害，则由补铳的人分得那条后腿。

　　泰和老营盘、水槎一带的畲民，在旧时代狩猎，如果获得了大野兽，如山羊之类的，重则百多斤甚至三四百斤，先要抬到祠堂祭祖先。感谢祖德护佑，获得赐食之恩，然后按族规分配，一头野兽分成四分，前左腿部分分给房头，前右腿部分，分给全村村民，后两腿归猎手所有。泰和山区的其它地方就不同了，猎获的野兽按在场者见人头分配，猎手得双份。也有的将猎获的兽头归首铳者，再按参与者平均分配。