尤溪农耕文化荟萃

第二章 主要农业生产器具

　　梯田稻作农具，是稻作农耕技术和稻作农业生产发展水平的重要指示器之一，而且稻作农具是随着稻作农耕技术的不断提高和稻作农业生产不断发展而不断发展和演进。它们具有轻灵简便、就地取材、一具多用的特点。主要传统农业生产器具有：

　　1.耕翻平整土地农具

　　曲辕犁：用于犁田、犁地的工具，由十一个部件组成，即犁铧、犁壁、犁底、压镵、策额、犁箭、犁辕、犁梢、犁评、犁建和犁盘。由于联合梯田的田面一般较窄，曲辕犁可通过辕头和犁盘自由转动，使架子变小变轻，便于耕牛调头和转弯，操作灵活，节省人力和畜力。

　　耖：是一种齿形的铁制农具，由耙齿、犁梢、犁柄（深浅调节杆）、斜拉杆、犁索、曲轭组成。用于犁田后、插秧前把田耙平，使田面平整，便于灌水。

　　旋耕平茬器：联合当地人也称“辘轳”，是现代旋耕犁的鼻祖，它主要由木框架、旋耕轮、平茬压轮组成。用耕牛拖动，操作者站在其上增加重压，通过旋耕轮和平茬压平轮的滚动，对水田进行浅耕作。

　　耖旋耕平茬器

　　整平压草器：俗称“鬼夹”，是水田平整和压草的农具，由多块木板间隔排列的平整板和提手构成。整平压草器左右各一，使用时，左右脚各踩一块平整板，通过手提脚推脚踩达到水田平整和压草的目的。

　　坅刀：清除梯田梯壁及田埂内杂草的工具，坅刀尾部较宽，并向外侧弯曲，能将砍下的杂草、土块翻向外侧以致脱落，坅刀可根据需要对梯壁做不同程度的修整。

　　整平压草器坅刀

　　劈仔：又称“双面坅刀”，它具有双面劈草的功能，人可以站在田埂上挥动劈仔，来回劈除梯壁杂草，劈草效率比坅刀高，但除草没有坅刀干净，不能除去杂草根茎部。

　　锄头：用于开荒或挖田、松土等工作的工具，锄嘴长尺，方便人力操作，可以避免挖到土层下面的石块，节省气力。

　　劈仔锄头

　　秧桶秧桶：水田插秧时用于装载插秧苗的木制工具，呈圆桶形体，桶高15—18cm，桶口略大于底，农民把秧苗装入秧桶后，借助水的浮力来运送，节省时间和劳动强度。

　　2.中耕除草农具

　　草钯：系铁锻造，有二至八个齿尖，形如梳，钯脊有銎装把，稻田除草的工具。早期的水稻为高秆水稻，用手除草相对较难，所以，草钯成为水田除草的主要工具。后来，随着矮秆水稻的普及，草钯在水田除草中逐步淡出了人们的视野，仅成为一种耙草工具。

　　草钯

　　3.收获农具

　　镰刀：用于收割庄稼和割草的农具。是由右刀片和木把构成，有的刀片上带有小锯齿，用来收割稻谷，现在农村还广泛使用。

　　谷斗：木制，上大下小，方形水稻脱粒的传统农具。内安放一片竹木制的梯样打击板，将稻穗甩打打击板，谷粒就会落入斗内。谷斗的周围用围席围住，可以防止脱粒时，谷粒飞溅。谷斗常以圆木作肩运工具。

　　谷筛：是一种圆盘的竹筛，筛孔较大，约1.2mm×1.2mm，能够通过谷粒，去除脱粒过程中产生的秸秆叶片等碎屑。

　　4.粮食加工工具

　　车碓：车碓又名“碓舂”，舂米用具。掘地安放一石臼，在支架上装一小横轴，横轴上置一长木杠，杠的一端装一圆柱形碓头，用脚连续踏杆的另一端（这一端较短），碓头连续起落，舂击下面臼中的谷物。用碓可以舂掉谷物的壳皮，也可用以粉碎籽粒成粉状，省力且效率高。

　　土砻：亦称“礧子”，用于稻谷破壳取米的农具，状如石磨，由上臼、下臼、摇臂和支座等组成。土砻臼的工作面上镶有硬木和竹齿，木砻则为刻槽。工作时下臼不动，人力推动上臼旋转，借臼齿搓擦，使谷壳和米粒分离，缝口出，即糙米。

　　舂臼：用凿石工艺，把粗厚坚硬的花岗石凿成没有

　　车胎大但和车轮一样圆的、能“坐”在地上不足膝高的横切面，且外凸内凹呈圆滑均匀的锥度，中间有个窝，便是臼，人们习惯叫作舂臼。家家户户，每逢年过节、婚丧喜庆，用粳米或糯米经浸泡、蒸熟后，放入舂臼中经人工舂细后，然后加工成各式各样、芳香可口的白粿、糍粑等，作为礼品、祭品、食品，丰富饮食文化，让生活越来越丰富多彩。

　　鼓风车：又称风扇，木制，后身为圆鼓形木箱，箱中有四至六片木板制成的风扇轮，风扇轮轴有曲柄通箱外，前身有屑皮出口，中间顶上有木斗，下部有木制“流子”，碾过的谷物盛在木斗中，向下流泻过程中，人摇风扇轮柄，皮屑被扇向车前出口，米粒由中部流下，车下设笸箩接盛。

　　石磨：将米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械，通常由两个圆石做成。磨分上下两层，两层的接合处都有纹理，中间有支座，粮食从上方的孔进入两层中间，人力推动上磨旋转，粮食沿纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末或浆。

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