尤溪农耕文化荟萃

第七章 民间榨油

　　尤溪盛产茶籽，民间压榨茶籽油历史悠久。榨油的机械主要是一根榨木。榨木要选粗大、可围抱的樟木、檀木，中间挖空，并划出一条平槽，槽的下沿凿一小孔，以导油流出。另有一根撞木，用以撞击榨油，撞木和榨木上的受撞之处都用铁裹，以防木质披散。榨油时，将茶籽晒干碾碎后蒸熟，再用稻草包裹成一块块的茶饼，饼外用圈铁箍，包裹时必须趁热疾速裹好、箍好，出油才多。然后将包裹好后的茶饼装入榨木中填满，挥撞挤轧即可出油；也有的不用榨木而用油楻，用石锤敲打檀中茶饼而出油，如中仙一带，榨过油后的饼渣，可用作肥料，也可用来洗头发。现在，这种土法榨油工艺逐渐被现代的气压榨油工艺所取代。