县域多姿

第七章 生活习俗

　　发型：清代男人，女孩留发以三股或五股拧成长辫，少女前额留披发（即刘海），出嫁后改梳发髻。辛亥革命提倡男子剪辫剃光头，少数老年人后脑仍留辫兜。五四运动以后，青年人改剪平头或西装头（俗称“东洋头”）。土地革命时期，提倡妇女剪髻留短发。民国三十年（1941年）以后，出现“火烫”，极少数青少年多剪游泳式、学生式发型。改革开放后女子头发兴电烫，青年男子爱留长发，有的蓄小胡子。少女多结双辫或一束长发，儿童喜剪小西装头。21世纪初，男女发型款式新颖多样，男士头发或烫或染，或扎长辫或剪平头；女士或烫波浪卷或拉直发或剪短发，喜染色。

　　首饰：清末民初，女孩六七岁穿耳系线圈，长大戴耳环。耳环有银环、镶金环、金环之别，手戴银镯（老年妇女戴玉镯）。男孩戴银项圈、手钏、脚钏，系长命锁，以求“长命富贵”。姑娘出嫁，发髻上插银簪、银钗（居丧时戴篾簪、篾钗）或戴金、银、耙、托、顶凤、边凤。小康之家，男女都有戴金戒指的。新中国建立后，首饰一度被淘汰。至80年代，青年男女以戴金戒指为时髦，女青年有戴金项链、金耳环的。到21世纪初，金银首饰则成了人们家中收藏升值物品。

　　缠足：封建社会，女子从小缠足，用脚带裹成“三寸金莲”，行走艰难，反以为美。贫家女子，常赤脚下田劳动，被斥为“赤脚婆”。五四运动之后，提倡妇女放脚，但未能普遍实现。直至抗战时期，女孩才摆脱了几千年的裹足之痛。

　　冠戴：清末民初，男子一般戴平顶布缩帽，少数遗老戴珠顶缎子帽。民国二十年以后，普通男子多戴线帽、小球顶纱帽、炉口帽，士绅界戴拿破仑帽（盔式帽）、礼帽。老年男子戴防风帽，青年女子爱戴“菩萨”帽（两联尖圆双层布做成，上缀金属小菩萨），老妇女缠绉纱，儿童多戴狗头帽、小风帽。新中国建立后，在壮年、老年男子中普遍戴蓝、绿色解放帽、呢绒干部帽、咖啡色翻绒马占山帽，青少年男子多戴鸭舌帽、太阳帽，儿童爱戴海军帽、毛绒帽，老年妇女戴蓝、灰色毛绒防风帽，也有扎头巾。有些少女扎花头巾。到21世纪初，帽子除了防晒、防寒、防风之功效外，还是装点头部的点睛之笔。

　　衣着：清末民初，普通男女都穿大襟衣，女长男短，男缚担巾，女挂围裙，配以大裆裤（俗称“便裤”）。士绅界穿长袍马褂，大裆扎脚裤。民国二十年以后，青壮年男子盛行对襟衣。城镇中年男人多穿中山装，青少年多穿学生装、童子军服。政界人士有穿西装的，太太、小姐穿旗袍或短衫罗裙。冬天，一般小康之家的人穿大面襟的长、短棉袄。贫穷人家常穿光棉袄、单裤过冬。新中国建立初期，中老年人普遍着干部装、中山装，青少年盛穿列宁装、学生装。20世纪50年代冬季盛行短大衣；60年代改穿上海式棉袄；80年代，服式增多，青年男子爱穿运动衣、风雪衣、航天服、拉链衫、健美服、紧身服，常配以港澳式小脚裤、喇叭裤、牛仔裤。女子爱穿春秋衫、轻便衫、扣腰盘花结纽对襟衣、大小翻领衣，还有各种花色的长短裙、连衣裙；21世纪初，男女喜着名牌服装，男爱穿西装、休闲服，女爱穿各式裙装、大衣、羽绒服、休闲服。

　　鞋袜：清末民初，男子普遍穿布鞋，女子穿绣花鞋，雨天穿钉鞋，砍柴、挑担穿草鞋。冷天，富裕人家的人才穿棉鞋。民国二十年以后，小康之家的人能穿上套鞋、短筒球鞋。新中国建立后，城乡男女普遍穿解放鞋、元宝式套鞋。20世纪60年代，盛行塑料拖鞋、凉鞋；80年代，鞋型增多，有注塑、泡沫软底鞋和猪皮鞋、牛皮鞋等，青年女子多穿高跟鞋；21世纪，男士以皮鞋、运动鞋、布鞋为主，女士以尖头鞋、圆头鞋、长筒靴为主。另外，清末民初，男女普遍穿手工自缝长筒布袜，男白色，女青色。女子缠脚带，罩“水裤”（夹布缝成，上缀花纹）。民国二十年以后，布袜逐渐过渡为纱袜、线袜。同时，丝光袜少量出现。新中国建立后，长袜逐渐被短袜所代替。20世纪70年代后，各种花色的丝光袜、尼龙袜、腈纶袜普遍流行。21世纪，女士流行穿糖果连裤袜、打底裤，其中以深色为主流。

　　餐肴：民间历来多是日食三餐，两干饭一稀粥。农闲季节的农家或城市平民多食两餐。做红喜事吃白米饭；做“白好事”吃糙米饭，最后一餐吃红米饭，又称“老人饭”。如果死者寿高，邻居和亲友自己吃了，还舀些回去给小孩吃，认为吃了可以“百百岁”。一般宴席有菜肴七碗、九碗之分。七碗又分大七、小七，大七是炒肉片、焖鲜鱼、烹鸡蛋各1碗，猪血焖豆腐、炒闽笋丝各2碗；小七则鲜鱼换作豆腐。九碗是皮卷、猪肠、红烧肉、白切肉、肉丸、鲜鱼、海带、闽笋片、闽笋丝各1碗。或用“宸肉”代炒肉片、白切肉。平时来客是鱼、蛋、猪肉三样酌情办理。重要宴席以鸡、鸭、鹅为主菜，最讲究的是海参席、燕窝席或鱼肚席。水酒能家家自酿，有单料酒、双料酒、印酒之分。其中“印酒”为七都所特有。烧酒（白酒）有谷烧酒、米烧酒之分。每逢初次会客，要吃“汤”，即煮鸡蛋（全蛋）4个或5个，加上一条熟鸡腿，并配薯粉丝或面条做成。按习俗，不能全吃完，要留一二个鸡蛋，只有“横外甥、直姑丈”可全部吃完。餐前，还用各样果点如米糖、冻米糕、麻糍、油圆、爆米等招待；餐后，有的地方如藤田以南，要给来客吃上一些水酒。这些民间习俗，大都延续至今。新中国建立后，多以盘碟盛菜，多则四五十盘，少也二三十盘。除旧时菜肴外，每桌加上白木耳、红枣、莲子打汤和羊尾（油炸粘面粉浆的肥肉片，加上白糖）、油炸花生米，并有水果如柑橘、白荠、苹果。除自酿的水酒、烧酒外，还有其他各种瓶装酒。

　　建房：明清时期，富裕人家多建砖木结构的垛子屋（俗称“风火墙”屋）。门楣、檐下、垛上饰以字画图案。普通是一栋三间、四房一厅。厅前两侧有廊。侧门通舍屋。厨房设在后厅或舍屋里。窗小而高，俗有“光厅暗房”之说。房厅多用板壁隔开，地面铺砖，大门框用条石架成。绝大部分贫穷人家住的是土砖屋、土筑屋，有的只盖茅棚。民国年间，富裕人家才有楼房，置扶梯相通，用木条做窗栅，多为双扇窗门。新中国建立后，城乡居民住房普遍有所更新，特别是80年代始，乡村新建住房较为普遍，多属砖木结构的平房或楼房；城镇兴起建房风，多为钢筋水泥结构的两层或三层楼房，有平台，有走廊，有庭院，有厅堂、卧室、厨房、卫生间，设备比较完善，既宽敞又明亮。21世纪初，城镇开始流行建别墅，住宅大都现代化。

　　贺建新房：新屋奠基，请吃“下石酒”，一般只送“包封”（用红纸包钱币）。上梁之日吃“搧架酒”，大都送匾额、座钟、红烛、鞭炮或肉食、米团、钱币等，如今大部分新屋落成时吃“圆工酒”。

　　乔迁：俗称“过火”，择定吉日，在黎明前，全家大小携带炉火（俗谓“不断香火”）、炊具、楼梯（取“步步高升”之意）、杆秤、扫帚等物，燃放爆竹，依次而行。左右邻居，前来祝贺。进新居时，主人用扫帚朝厅内扫三下，以示吉利。