县域多姿

第八章 饮食习俗

　　莳禾酒：一年中的几个农忙季节，吃得最好的是“莳禾酒”。永丰各地的莳禾酒都非常丰盛、热闹。

　　莳禾（即开秧门）前一天，要炒好花生、豆子、煎好油饼。到了开秧门这天，天还未亮，主人就要温好酒，煮熟蛋，喝早酒，吃粉丝蛋汤，然后，再下田拔秧。

　　莳禾酒共6餐，除早、中、晚三个正餐外，还有早酒、上午工间酒和下午工间酒。工间酒是送到田里吃的，只是吃酒，吃花生、豆子、油饼。这6餐中最丰盛的是晚餐，晚餐席上一般都是二十来个菜，主菜是二两半重一块的米粉肉、腊肉，叫“四块老”（1斤肉只切4块）。一些地方还有给前一年出嫁的女儿和出生不久的外甥送莳禾饭的习俗。送莳禾饭的大盆中有一小勺饭，4块米粉肉，4块腊肉，4个盐蛋，4个油饼，意为四季发财。有的地方吃莳禾酒时，还要把外公、外婆、舅舅等亲朋好友请来入席。

　　立夏饭：立夏是夏季的开始。立夏那天，永丰民间都有吃“立夏饭”的习俗。

　　“立夏饭”是午餐，主菜是芋头和蛋。俗云：立夏吃芋，干活不累。因为立夏后渐渐日长夜短，又加上气温增高，阳光充足，劳动量增大，所以，体内的热能必须增加，才能适应季节的变化，保持旺盛的精神。

　　吃新米饭：吃新是庆贺新的一年丰收在望，永丰大部分乡镇都有这一习俗。新米是每年早稻收割的第一道谷米，吃新的具体日子各家自定。这一天，家家都要买肉、打鱼、杀鹅（或杀鸭）、煎荷包蛋、打米饼等，摆上丰盛的午餐。

　　藤田一带还有给前一年吃新后出嫁的女儿和出生的外甥送吃新饭的习俗。送吃新饭要送9块白切肉、9块腊肉、9块鹅肉（或鸭肉）、9个荷包蛋，意为祝愿女儿、外甥天长地久、四季发财。

　　1958年，人民公社成立，农村集体化后，这一习俗渐渐消失。