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81.饼饼子

  陕西关中长安农家小吃,是长安农村长辈看望晚辈的常用礼品。

  熟制方法蒸

  原料

  面粉1000克、柿饼200克、老酵面200克、碱面5克。

  制作工艺

  1.和面:面粉加老酵面、温水500克和成面团,发酵30分钟。柿饼切成黄豆大的丁待用。

  2.熟制:发好的面团加碱水揉匀,下成10个面剂,压扁包入20克柿饼馅,收口揉成馒头形,上笼饧发20分钟,用旺火蒸30分钟即可。

  风味特点

  色白松软,暄香果甜。

  
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