礼仪全书 4

非洲人的饮食习惯

　　在非洲，有些国家还有饮生水、吃生肉的习俗。其中典型的要属埃塞俄比亚，每逢节日或婚丧嫁娶，他们都要举办生肉宴。牛肉店或民族饭店，节日期间也供应生吃的新鲜牛肉。在一些民族色彩浓厚的大宴上，生牛肉还算是生菜呢。

　　加纳、喀麦隆两国人的饮食习俗与英法相近。他们很喜欢西欧菜式，爱吃龙虾、牛肉、猪肉、鱼、鸡、花生等，爱喝咖啡和可口可乐。他们口味较清淡。

　　刚果人一般都以大米为主食，爱吃牛肉、猪肉、羊肉、鱼、鸡、鸡蛋、花生、水果等，爱喝咖啡。他们的口味无特殊要求，以浓香、干炸为主，进餐时常吃烧鸡、猪排、牛排等。

　　特别值得一提的是有些黑人有吃毛毛虫的习惯。毛毛虫的加工方法很多，可以油炸、红烧或红焖，也可以生吃或制成肉虫干。已经有研究表明，这种毛毛虫很有营养价值。当地妇女到树林里捉在低枝上的肉虫，1名妇女1小时就可以捉到20千克肉虫。他们把肉虫肚内气味刺鼻的脏物挤净，回到家里，立即将肉虫、番茄、洋葱、野菠菜一起焖煮，第二天再将焖煮过的肉虫晒干或腌在盐水柠檬汁里，备用。

　　在节日期间经常看到牛被宰杀后，杀牛的人一面剔骨卸肉，一面随手撕下一片片牛肉往嘴里塞，还不断地递给围观的人。

　　人们吃生肉的方法主要有两种：一种是制成肉末，抹上佐料，一把把地抓着吃；另一种方法是把肉切成豆腐大的块，左手拿肉，右手持刀，再弄些辣椒面，割肉蘸辣椒面吃。