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韭菜盒子
后院第一拨的韭菜咋吃都香，炒鸡蛋或肉丝，做了早茶的韭菜小饼，还做了这个韭菜盒子，应该不发面的，可我还是发了，女儿爱吃发面的。虾是上次做 Pawn Shrimp 剩的虾，很大个，有些浪费，可懒得再跑出去买了，笋是冰冻的，有新鲜当然更高大上，不过这个也比不冰装塑料袋的要好，没怪味道。
加了肉馅，女儿对虾不太感冒，
馅：一个鸡蛋液打匀，拌入肉馅，一点黄酒，酱油，盐，蚝油，很少一点糖调味，一点点胡椒粉，顺时针搅，加入虾丁，韭菜洗净控干水分，切碎加少许香油，笋切碎，混合，盐和味精轻轻拌匀，包前再将东西都混合在一起。
面：把开水倒入面粉中，用kithch aid搅拌成湿面块,待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团,用保鲜膜覆盖，醒20分钟。 女儿爱吃发面的，所以我们这次发了面。
包：饧好的面揉成条，切成均匀的面剂，擀成四周薄中间厚均匀的面皮，取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边，用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
烙：平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎，底面金黄后反面煎至金黄即可。因为是发面，比较胖，压扁，皮很薄，馅大皮薄，一咬还流汁呢。：）
日本火锅
用料：冰冻的海鲜杂烩，日本嫩豆腐，龙虾tail,猪里脊肉，新鲜三文鱼，白菜心，葱，姜，黄酒，日本miso, 芝麻酱，胡椒粉，chicken broth.
先酱一下三文鱼，放点酱油，胡椒份，然后少许油里两面稍煎，放一半水半罐鸡汤（我不喜欢放太多chicken broth，若是自己熬的高汤就可以多放），放两大勺miso，一勺芝麻酱，煮开，然后放里脊肉（勾芡，切片），白菜心，最后放海鲜（放点酒），龙虾尾勾芡和嫩豆腐一下去就好了，多煮海鲜，龙虾会老，豆腐会碎，喜欢辣的可以放一点点韩国人方便面的辣粉，1/7 就行。很鲜，微辣，很好喝，就是三文鱼在底下看不见，可以放一样，要么鱼，要么肉，不需要两样都放。刁嘴女儿不喝东方汤的也喝得精光光。
先酱一下三文鱼，放点酱油，胡椒份，然后少许油里两面稍煎，放一半水半罐鸡汤（我不喜欢放太多chicken broth，若是自己熬的高汤就可以多放），放两大勺miso，一勺芝麻酱，煮开，然后放里脊肉（勾芡，切片），白菜心，最后放海鲜（放点酒），龙虾尾勾芡和嫩豆腐一下去就好了，多煮海鲜，龙虾会老，豆腐会碎，喜欢辣的可以放一点点韩国人方便面的辣粉，1/7 就行。很鲜，微辣，很好喝，就是三文鱼在底下看不见，可以放一样，要么鱼，要么肉，不需要两样都放。刁嘴女儿不喝东方汤的也喝得精光光。
日本朋友还介绍了放这个，放不放都行。
卤鸭掌
鸭掌先焯一下，八角，姜，葱，老抽很少一点上色，生抽，红糖，水卤一小时，收干，来个中西结合，意大利的Prosciutto陪衬。：）
凉拌莴苣
朋友自己种的莴苣，很嫩，开水一烫，酱油，麻油一拌，原汁原味，最重要的是盘子从中国背来的，白菜的菜，鲍鱼的盆，夸张了，就是LG 外婆传给他的而已。：）
什锦拼盆
每到佳节倍思亲，用醉汁做了醉鸡（先是鸡烧开马上冷水冲干净，再加水中小火慢煮18分钟左右，拿出冷水过一下，浸入汁内50分钟就可以吃了），干煎带鱼（盐腌一下，干煎，不用放太多油的），油焖茭白（只有冰冻的，没办法，放酱油，油焖），咸鸭蛋（取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用水煮沸20分钟，水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，这个方子大概可以腌40多个，盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内，以刚好淹没鲜蛋为准，将洗净的鸭蛋泡入，再加入适量黄酒和白酒（50枚鸭蛋100克酒，加酒可多出油，超爱油的蛋黄。），封口，30天左右可以食用，越久越咸。 照片照糊了。：）
橘红糕
记得小时候母亲从外地来上海看我和哥哥，就会带我们去食品袋买我爱吃的橘红糕，等我们十几岁自己开火时就会用伙食费去买了吃，上次我回中国找都不太看得见了，都是高大上的点心，那么我就自己做，又是外面世界的方子，我多加了酸果蔓果酱。
糯米粉135g/细砂糖55g/酸果蔓果酱70g，我多加了家里的Cranberries酸果蔓果酱，喜欢吃酸甜的。第一次没金橘，就放的酸果蔓果酱，第二次又做，放了四个新鲜的小金橘的，切碎，跟着感觉走，有金橘的味道，更象小时候的橘红糕，三下五除二，女儿和我一起一会就把它们都消灭了，她没事，我可要长肉肉了。：）
做法：糯米粉平锅炒熟 (锅里留些炒熟的糯米粉做裹粉)。糖、Cranberries酸果蔓果酱、放入碗搅匀,加入热水搅匀，倒入炒熟的糯米粉, 将糯米团取出放在碗里, 隔水蒸20分钟取出，案板上铺保鲜膜,乘热将糯米团放在保鲜膜上,搓成圆柱形 ，凉后拿剪刀剪，手上放粉，会很粘，然后滚上熟糯米粉就行了，甜而酸，很好吃。
朱家角有卖的，我每次去都要买的。
菲儿，周末快乐！
新换的头像很美！