菲儿天地

做真实的自己,在小天地里驰骋。
个人资料
菲儿天地 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

上海酱鸭,熏鸭,素鸭,南京盐水鸭,板鸭,凉菜,葱油面等一些家常菜

(2018-07-18 08:53:11) 下一个

 

七月份家里又是两个人人生日,小的已经在外面和小朋友庆祝了快一个星期了:爬梯,吃饭,包舞场,做手工,放烟火,小朋友湖边的家sleepover,都快累病了,还没完,老的和小的生日其实只差几天,我说我給你们一起过吧,人家还不愿意,19年了,被他们折磨得。。。

想想自己小时候,不过是每年哥哥和他的一帮厨师朋友一起给自己在家开个爬梯,反正他们除了做饭,个个能歌善舞,家里就像个文工团一样热闹,还有他的朋友送礼物特意去南京路定栗子蛋糕表心意什么的:),出国前的一个大生日爬梯是在宾馆里,也算是给我送行吧。


原来开饭店的朋友六月生日,做了生日菜,放在了微信的小群里,大家一片祝贺声,最早盐水鸭就是跟她学的,我也不能太落后。

 

 





这天气还能在家里做板鸭,也真服了她了。

 


****************



出城买了几个鸭,做了几样

 






熏鸭

学的上海酒店的早饭的,基本成功




盐水鸭



酱鸭



还做了陈皮鸭

这张用的原来的图

一会简单介绍一下怎么做无油健康的酱鸭和陈皮鸭:

现在吃东西第一是看怎么健康,第二才是东西是否漂亮,酱鸭要说应该是油里煎的,可是鸭子本来就很油,这样做就更有油。我做的是无油的,先在葱姜,大料里面把鸭子煮熟到7-8分熟,然后用酱汁淋到熟透(冰糖,生抽,一点点老抽,黄酒,八角,鸭汤),这个时候若是做陈皮鸭的时候你也可以放陈皮进去(简易法,我原来的比较复杂),稍微多焖一会让陈皮的味道进去,很香。






鸭汤




酸辣萝卜条

萝卜切条,盐水腌一下,加白醋,糖,辣酱腌,夏天的好菜,特别刮油水受欢迎




凉拌花菜和花生

喝酒过泡饭的小菜,用泡椒水,花生要先用花椒煮熟,放点自己做的辣椒油,糖,太好吃了!





葱油生日面






皮蛋拌豆腐

也算是上海菜吧,原来经常吃









女儿做的手工芒果汁




天热,又主要是给她做,就没有做Poire à la Beaujolaise法国的红酒炖梨,这个是冰糖炖梨,她在小朋友家游泳得有点小咳嗽了,正好。:)




最后推荐给大家一个夏天的好菜,刚刚从美食家朋友那里学来的,这是朋友出版的书




牛油果芒果沙拉


超级好吃







海盐,柠檬汁,胡椒粉,鸡尾虾,味道很搭,石榴点缀




老规矩,给七月份生日的朋友一起庆生了





 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (75)
评论
逍遥白鹤 回复 悄悄话 菲儿这么一说,让我想起出国前,我常买半只南京的咸水鸭回家煮汤加白菜,容易做而且白吃不厌。现在我常在中国超市买粤式烧鸭吃...菲儿又介绍这么多好吃食勾我馋虫,对我这种吃货来说减肥有多么难哦哦哦~ :)
南岛水鸟 回复 悄悄话 光看标题,口水。。。。。。 : )
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 祝他生日快乐!我回头给你找找我原来的链接,那个比较复杂一点。。。
ARooibosTea 回复 悄悄话 我儿子也是七月份生日!哈哈谢谢为七月份生日的做这么多好吃的::)。那陈皮鸭啥的俺想学学。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子,周末快乐,问好!给小孙儿做什么好吃的?:)
mzl9876 回复 悄悄话 多吃鸭子清火润肺,属凉性美味,菲儿这鸭子的做法真全,珍藏了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 夏天清淡一点,问好郁金香!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '大个儿' 的评论 : 哈哈哈,不久将来可能还不行,但是我们未来可以一起报团养老,大个儿,哈哈哈:)
风车轻舞郁金香 回复 悄悄话 都好好吃啊!尤其适合夏天
大个儿 回复 悄悄话 真希望菲儿在不久的将来办个老人院,我第一个报名。谢谢分享, 祝好。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 找我啊,哈哈哈,吃,不要客气!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '风清fq' 的评论 : 风清很少这么夸人的,是真心吗,哈哈哈,其实我以前做的比这些要好一些,现在有时挺混的。:)
无法弄 回复 悄悄话 我饿了,哪找这些好吃的啊?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '老九' 的评论 : 哇塞,老九诗人啊,实在缪夸,谢谢,呵呵呵。
晓青 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 说的有点绝对,拍砖!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 小心被拍,哈哈哈。
晓青 回复 悄悄话 菲儿做的烧卖好吃!
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\': 北京的兄弟姐妹儿,拍砖吧,我认栽!
风清fq 回复 悄悄话 你能做那么多鸭子美餐,成了鸭司令了,真能干!
老九 回复 悄悄话 真是饞死人不嘗命,美國很難買到如此正宗的食物,全靠自己動手了,一級廚師的手藝,不可多得的美味.
金樽美酒,玉液瓊漿.
菲兒廚藝,冠壓群芳.
色香味全,皇家風范.
上得庭堂,下得廚房.
吃出健康 回复 悄悄话 沙发!吃烧卖和鱼片,很馋人!片片都很漂亮!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 哈哈哈,谢谢美丽的铁树,换头像了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 多谢健康谬夸:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 南京人的你一定更会做!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 谢谢啊,没有那么好:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 以前在国内经常出差去北京,现在去中国也时不时的去北京,总觉得北京很粗糙浮夸(请来自北京的网友原谅)。 我更欣赏南方人的为人处事。
南国铁树 回复 悄悄话 太棒了,丰富多彩,菲尔母女都是美女厨师哦!
吃出健康 回复 悄悄话 菲儿做的才叫美食呢,精致漂亮美味!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 全是精品,我很喜欢,特别盐水鸭!
碧蓝天 回复 悄悄话 太能干了! 口水直流! 赞!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 : 谢谢R妈鼓励,问好!多来,呵呵呵。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 谢谢花瓣,夏天就是清淡的菜好:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'strad' 的评论 : 谢谢大厨:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢雅佳园',期待你和宝贝女儿的游呢!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 : 要进步,呵呵,谢谢亲:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 我做过,好吃!一直在想进一台真空低温烹饪法(sous vide),但是里面的塑料袋好像还不过关什么的,考虑中。。。

你说得对,要进步!
Blue-Crab 回复 悄悄话 菲儿鸭子做得好,但也要继续进步。下次试试扒鸭,(法国)油封鸭?
0084lx 回复 悄悄话 漂亮,馋人!酱鸭,陈皮鸭,连我这个不怎么吃鸭子的人都流口水了,哈哈
雅佳园 回复 悄悄话 菲儿巧手, 家人有福 :) 祝菲儿的宝贝和先生生日快乐!
strad 回复 悄悄话 很赞!
七色花瓣 回复 悄悄话 很清爽的夏天菜
Rolfemom 回复 悄悄话 我怎么错过菲儿所有的美片呢? 看来上班时, 偷看菲儿的博和大家的留言不是好办法。 得在家嘻嘻细细地欣赏。 :-)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢xiaxi,这个名字难记:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 哈哈哈,我哪里敢忽悠qun0啊,鸭子被吃了,打油诗也没用了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢侬!看见你的爱恨情仇了篇了,哈哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 没几个菜呀,今天一个鱼做晚了,就不放了:)
xiaxi 回复 悄悄话 菲儿家天天有这么多好吃的,你家人真幸福!
spot321 回复 悄悄话 好巧手。~~
qun0 回复 悄悄话 这么多精美好吃的菜肴,菲儿做的太好了。但我把葱油面错看成了忽悠面了,呵呵呵。
你前几天那篇难得的优美诗作和湖边白鸭子的照片,我还没有来得及细细品位和欣赏就已经随风飘走了。
波城冬日 回复 悄悄话 灵额,嗲额!
南山松 回复 悄悄话 都太好吃了,菲儿的家人真是幸福满满啊:)
同祝7月份出生的人们生日快乐!
la-vie 回复 悄悄话 谁让你那么能干的呀,天天开宴席。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 也有可能是广东的,就是原来一直在上海吃:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃,简单一点挺好,你家领导又配合:)
黑贝王妃 回复 悄悄话 菲儿这叫赶鸭子上席,我看看画儿吧,学做是不可能了!
菲儿天地 回复 悄悄话
漏了连连的沙发啊!


莲盆籽 2018-07-18 08:59:33

菲记板鸭店门口排队占位子:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\': 印象中是广东一带的菜。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 你最近要节制,对吧,等以后好了再吃:)
康赛欧 回复 悄悄话 好吃的真多,我只有羡慕嫉妒了。
菲儿天地 回复 悄悄话 Yy,健康,晓青:谢谢你们,一起吃啊,好多呢!:)

蓝蟹:那你说皮蛋拌豆腐是哪里的菜?原来在手海吃的

子燕:哪个菜的链接? 我加了图了,不好意思,不知道你问什么:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '长得像暴龙' 的评论 : 哈哈哈,太油墨了,问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 : 豆豆好,他们两个很麻烦:)

你这么长时间不在,大家想你怎么办?:)谢谢你,你也保重,祝你旅途中的一切顺利,游得也开心,回来继续更新游记!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 一讲看帖不仔细,没有浇头,就是葱油面,还有一碗阳春面:)
菲儿天地 回复 悄悄话 不好意思,今天开门晚了,帖一直没做好:)
菲儿天地 回复 悄悄话 Rolfemom 2018-07-18 12:37:39

呵呵, 生日快乐, 菲儿和家人! :-)
菲儿天地 回复 悄悄话
zhiyan 2018-07-18 10:39:42

生日快乐!
都是好吃的,菲儿能不能加个做法的链接?
最后一张没看懂,是混搭吗?




晓青 2018-07-18 10:04:14

都是好吃的!生日快乐!




吃出健康 2018-07-18 09:54:49

祝菲儿的女儿和先生生日快乐!做鸭大全收藏了。




Blue-Crab 2018-07-18 09:46:32

熏鸭看上去不错!皮蛋豆腐不是上海菜吧。菲儿也可以试试把板鸭挂院子里:)




yy56 2018-07-18 09:22:14

哇,你成了鸭烹饪大亨了!那两个凉菜我也喜欢。


菲儿天地 回复 悄悄话 一讲,豆豆,暴龙一起沙发,一起吃:)
菲儿天地 回复 悄悄话 蓝蟹,Rmom,子燕,健康,yy,晓青沙发:)
长得像暴龙 回复 悄悄话 忍不住舔了一下屏
过客手笺 回复 悄悄话 我刚刚在外面工作午餐结束,在车里翻翻手机,看到你这篇,这句话把我逗笑了“老的和小的生日只差几天,我说我給你们一起过吧,人家还不愿意,19年了,被他们折磨得”,哈哈,是你的手艺太好,心又软,把家里的两个宠坏了呀。:))

菲儿,过一两个月再见了。祝你写博快乐,劳逸结合,夏安!:)
每天一讲 回复 悄悄话 沙发,看看吃的,上面的寿面浇头真不错
[1]
[2]
[3]
[尾页]
登录后才可评论.