野生荠菜和荠菜馅饼

一星期前挖的野生荠菜



用料A: 面粉，水

用料B
1．野生荠菜，洗净，漂水，剁碎，占总量的50%
2．老豆腐，压碎，占总量的30%
3．鸡或火鸡肉末，占总量的18%
4．虾肉少量（几个） , 剁碎，占总量的2%

用料C:
酱油, 料酒, 盐, 油, 糖, 葱，姜

做法
1．面粉用水和好， 醒面一到两小时
2．肉末和虾用酱油, 料酒, 盐, 油, 糖, 葱，姜拌匀， 淹一小时
3．荠菜和豆腐用盐和 油拌好
4．将2 & 3混合再拌匀, 做成荠菜馅

见下图：



5．将醒好的面使劲和，分成多个小胚子，擀皮，就像赶饺子皮一样，大小约为饺子皮的两倍，略厚。包馅， 像包包子一样， 做馅饼生胚

见下图：





6．煎饼，平底锅放少量油，逐个轻轻用手按扁。当一面金黄色时翻身煎另一面，当两面都金黄色时即可， 见下图：