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送你一碗豆腐羹

(2020-08-11 11:16:44) 下一个

家乡豆腐花有点名气,好吃,每次回国豆腐花是最馋的小吃之一。女儿大概是受我们的影响,豆腐花是她的挚爱,每次回家都要求我做。

家乡豆腐花的标配是榨菜末,虾皮,紫菜。通常我自己打豆浆点豆花,按家乡的标配---虾皮紫菜榨菜末。最近懒,中国店买回内酯嫩豆腐代替。内酯嫩豆腐非常细嫩,入口抿一下就没了,但毕竟是可以托在手里的豆腐,不能叫豆腐花,叫豆腐羹吧。

上周换了一种做法,食客边喝边喊好。

1)送你一碗豆腐羹 

食料

  1. 1. 内酯嫩豆腐(一定要非常细嫩接近于豆腐花的嫩豆腐)约300g,切薄片,改刀切条;
  2. 2. 香菇5-6朵,洗净泡软,小火煮软后过凉水,切细丝;
  3. 3. 黑木耳5-6朵,处理同香菇;
  4. 4. 番茄1个,洗净,去蒂(去皮更好),切细丁;
  5. 5. 鸡蛋1个,打匀;
  6. 6. 鸡汤或排骨汤2杯,盐,胡椒粉,麻油,葱花,湿淀粉。

烧制

  1. 1. 锅内放入鸡汤(或排骨汤),加入香菇丝,烧开后小火煮3分钟;
  2. 2. 转大火,加入豆腐丝,番茄丁,黑木耳丝,烧开后转小火烧3分钟;
  3. 3. 分批倒入湿淀粉勾薄芡,沿锅边慢慢淋入鸡蛋液,关火,用勺子轻轻推散鸡蛋,倒入麻油,磨入胡椒粉;
  4. 4. 装入大碗,洒上葱花。

2)食料

念念叨叨要吃家乡的豆腐花,只好打豆浆做了豆腐花,只是家里没有虾皮,凑合吧。

3)

4)

****************

说阳春面好吃很多人不以为然,可是,我还真是时常想念。擀一把面条,舀两勺排骨汤,切点葱花淋点麻油。简简单单清清爽爽,吃得舒坦到每个毛孔。

5)

也许,舒坦更多是因为想念得到的满足。今年回去不可能,明年回去回不去也不知道。想父母,想家乡的小吃。

 

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阅读 ()评论 (16)
评论
la-vie 回复 悄悄话 回复 '家宴' 的评论 :

是吗?给你快递一碗。
家宴 回复 悄悄话 隔空满口飘香
la-vie 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

谢谢婉妮。你们那疫情如何?保重。
la-vie 回复 悄悄话 回复 'Masefild' 的评论 :
发现没,咱们去的很多地方是一样的。
美食家不敢当,好吃爱玩,不过也喜欢做。
婉妮 回复 悄悄话 漂亮,问好。
Masefild 回复 悄悄话 见过你的一些旅行照都很美,还是一位美食家。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :

吃着也好呢,试试,你肯定喜欢。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :

我们都爱豆腐花,馋的话做一碗,很方便,对你小菜一碟的事。
la-vie 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

你馋豆腐花很正常的呀,家乡的味道。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :

没问题,敞开吃。
la-vie 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

你那厨艺不用学,哪天馋做一碗就是。
无法弄 回复 悄悄话 看着就好,我也要学习:)
雅佳园 回复 悄悄话 最爱豆腐花, 好馋!
xiaxi 回复 悄悄话 豆腐花太馋人了!
好久没去中国店了,这里的超市只能买到老豆腐。
一步一景 回复 悄悄话 好吃好吃,端走。
菲儿天地 回复 悄悄话 看着就好吃,回头学一学!
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