小时候物质匮乏，家里孩子又多，母亲养的几只鸡，多半是用来下蛋的，只有逢年过节才宰杀。做法没有之一，就是柴锅干烧--修理好的整只鸡，连同清洗好的内脏一起放进钵子，水没过鸡加入很多姜片和黄酒，钵子放进大锅之间隔几块瓦片，上面再倒扣一口大锅，然后用柴火干烧上几小时。那种诱人的香气，几里外就能闻到。至于鸡腿，一只鸡就两只腿，四个孩子四张嘴，母亲只好把鸡腿撕开分给我们，可要是来了客人就和鸡腿无缘了，所以并不曾吃到过整只的鸡腿。后来家搬去了县城，没了柴锅就少了这种做法。2019年去乡下表姐家，她专门用老方法炖了只家养的鸡，看着闻着我激动的想哭。
只可惜灶台不是柴锅的，小时候鸡是整只而且不加红洒糟的~
长大外出求学，倒是吃了不少鸡腿，都是红烧的味道也不错。再后来，发现鸡蛋鸡肉渐渐失去了原先好味道，先前再普通不过的柴鸡柴鸭也成了稀罕宝贝，好在小县城还能买到农村散养的。姐姐们知道我好这口，每次回去她们提前备好了，对我既是家人又是客人，两只鸡腿总有一只是我的。大姐喜欢用陶瓷电锅来煲汤，二姐喜欢用焖烧锅来隔水蒸。
笑叹好景不太长，这种局面很快被先生打破了。谈好了恋爱第一次带他去家里，母亲居然把两只鸡腿都夹给了他，他也竟然毫不客气地全吃了。饭后我说他真不懂事，怎么不回夹给母亲一只。可老实巴交的他说，拒绝未来丈母娘的热情好客太不礼貌，再说他的山西文化里好像没有鸡腿。可气的是，自此后每每有他随行，鸡腿总是一只稳稳地属于他，余下一只我们自然是给母亲的，再后来儿子又排在了母亲前面。从鸡腿可以看出，丈母娘对女婿、外婆对外孙的疼爱，而我在家里的地位是越来越差。多年后，母亲仙逝了，儿子离巢了。两人世界里，鸡腿又有了我的份。我却很想夹了一只给母亲，一只给儿子。
今年的秋天等了很久，吴姐终于送来5只柴鸡，两个人食量很小只好分袋进冰箱。每次取出一份，沙锅慢熬上五六个小时，还真有些从前的味道。厨房里经常缺这少那的，鸡肉好了发现没有香菜，无妨每次都能吃喝上一大碗~~
我厨房里的鸡腿，不够美丽却有好味道
又，小时候没有鸡腿吃，就喜欢吃鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡脖子等，现在也喜欢只是很少吃到了。
爪子们就着猪蹄汤凑个盘~~
来盘炒鸡胗鸡心
