今天六一,用这套童话碟子。
剩饺子
丸子汤,就是盐和姜粉、水打肉馅起粘,在盆子里摔打几次,
汆丸子时,左手拿一团肉馅,在跟虎口一面的部分,用勺子底抹平表面,
这样通过虎口的丸子表面光滑,
一个个圆圆的。
调味就是盐和白胡椒粉。
这糖蒜还是去年的,脆脆的,酸甜,吃自己腌的糖蒜,再吃买的,
就能吃出买的里面山梨酸钾的味[
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今天饺子是西葫芦、洋白菜、茄子。说5毛钱的小技巧。1:肉馅加盐,水,姜粉,搅拌起粘2:菜一般出水的用盐煞水,攥,例如白菜、西葫芦、冬瓜...二班的焯水,例如扁豆、豇豆、洋白菜、芹菜...三班的刮丝,不放油,用锅烤软,例如胡萝卜丝、青萝卜丝,茄子、青椒...蔬菜处理挺重要,处理好的可以塞很多馅,而且不会咯吱咯吱的,其实也浪费不了多少营养。3:不是必要,但[
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今天上午去趟缺德舅,以下食材基本上都是那里买到,除了鸡蛋和那块熟肉。
胡萝卜、鸡蛋和土豆蒸的。
黄瓜、西红柿和熟肉切丁放冰箱。
土豆蒸出沙
土豆沙拉的细节还有,西红柿一定要有西红柿味的,酸。
胡萝卜甜。熟肉香。土豆沙。黄瓜脆。鸡蛋尤其是蛋黄是粘合剂。
盐要吃时放,否则黄瓜出水,它也脆,是腌脆,而这个沙拉要新鲜脆。
面包[
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今天喝的野茶,是绿茶。3克茶叶。120毫升盖碗的茶水比。沸水即可。30秒出汤。这是第三泡。杯子也匹配容量。每一泡要倒干净,别留水在盖碗里。并且掀开盖子,让热气尽快散去,不会继续焖茶叶,这样下一泡还是清爽味道。[
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今天真是一荤一素。小白菜熬土豆,要用绿叶的才有清香,土豆要熬出沙。这是山西内蒙等地做法。黑圆茄子半个、用肥伊比利亚五花肉片,茄子去皮,只要一点蒜、黑豆酱油、糖。终于肆意地吃一次烧茄子,前几次都没这么大油。[
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看视频总看到西瓜酪、桃子酪,很好看,今天买菜买了一包白凉粉做。可是太甜了,如果做还是自己煮琼脂吧。做倒是不麻烦,10分钟就可以做好,静置即可。黄西瓜打汁,捞起浮泡沫。开水煮一下白凉粉。混合,就大功告成了。[
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今天做碗馄饨。
用鲜黑猪肉馅,盐、水、姜粉调粘,加皮蛋粒。
包一手抓的
调料有冬菜、香菜、葱花、樱花虾、醋、酱油、香油、白胡椒粉。
冬菜是天津的,是白菜和蒜腌的。
要冲洗,攥干,切碎。因为有防腐剂、盐。
先沏汤。
再捞馄饨。
半根上海弄堂牌的油条。
美美的。
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香迷糊了。
1、用绿白菜叶,生菜也行,但没有白菜叶的有韧性,以及绿叶素的青涩香。
2、准备青椒,一定要有,葱、香菜、黄瓜丝、小萝卜丝
3、一种熟肉制品,老秋林红肠、波兰香肠、松仁小肚、蒜肠...还可以加脆花生...
4、焖饭:白米、大黄米(小米也行)、土豆、南瓜、黑圆茄子。
5、炒鸡蛋酱,用东北黄豆酱
因为是大黄米,所以黏黏糊糊的。
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上午就饿了,想吃面。
用青辣椒、黄瓜、洋白菜,黑猪肥肉片儿。
黄瓜丝和青椒共熟会产生清香,是夏天的味道。
做汆儿面,就不要勾芡,
只要花椒粒(没照),酱油、青辣椒和肉片香的综合味道。
饭馆儿真吃不到这么香的面。
做京味儿的汆儿面,花椒少不了,可以先少油锅里炸香,捞出。
酱油汆儿(热油泚葱白和花椒),羊肉汆儿,白菜[
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烧小萝卜
土豆煳茄子
一个大黑圆茄子,切厚片,蒸,
小土豆若干。
炒鸡蛋、黄豆酱、加蒸熟的土豆茄子、香菜,没加蒜。
耗儿鱼,也就是前几天的剥皮鱼,煎了,一点酱油醋。这个鱼我最近是第一次买,
不过也不是特别喜欢,以后可能也不买了。
白菜豆腐汤
这个汤有半个烤鸭架子。长周末接待了外州亲戚一家,
吃的眉州东[
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