砂锅丸子汤，配的清水、白萝卜丝、粉丝、青蒜、盐、白胡椒粉。 按原料分别说说我的总结： 1、 砂锅，不必拘泥砂锅，只是砂锅聚热功能好，可以咕嘟咕嘟上桌，提升美食感。 2、 肉，不用太瘦，调味用盐、水、姜粉，不放葱， 可以适当一点葱姜水，主要是不让丸子有死葱味，料酒味， （实在要用，就可以用台湾公卖局米酒去腥）。 丸子一定是虎口挤[阅读全文]
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(2024-04-23 13:25:14)
砂锅丸子汤，配的清水、白萝卜丝、粉丝、青蒜、盐、白胡椒粉。 按原料分别说说我的总结： 1、 砂锅，不必拘泥砂锅，只是砂锅聚热功能好，可以咕嘟咕嘟上桌，提升美食感。 2、 肉，不用太瘦，调味用盐、水、姜粉，不放葱， 可以适当一点葱姜水，主要是不让丸子有死葱味，料酒味， （实在要用，就可以用台湾公卖局米酒去腥）。 丸子一定是虎口挤[阅读全文]
(2024-04-22 22:45:07)
(2024-04-22 10:30:05)
(2024-04-21 18:32:31)
周末几天是谷雨，周日晚以清香的香菜馅儿馅饼收尾。香菜、猪肉、玉米粒，盐、香油。馅饼如果包成包子再压扁，那有一层皮就是厚厚的面疙瘩，不好吃。可以将揪下来的面揪揪不要，然后包钱包一样往边上折。这样做的馅饼吃起来两面皮都是薄薄的。[阅读全文]
(2024-04-20 17:59:29)
(2024-04-20 08:19:34)
(2024-04-19 18:37:00)
周五，谷雨，吃个小清新的蒸饺，平平淡淡一餐。买青蒜我挑的有蒜头的。大的直接做糖蒜，小的可以生食，新蒜味道好啊。馅儿是鸡蛋、黄瓜（去籽）、薄皮辣椒、盐、香油。别加五香粉什么的。豆芽菜买有机的，尽量掐掉头尾。加青蒜、白胡椒粉即可。汤好喝极了。几个蒸饺、丸子汤，浑身通透，舒服。[阅读全文]
(2024-04-19 17:08:32)
(2024-04-18 22:44:44)
王赓武回忆录https://weread.qq.com/web/bookDetail/55e329e0813ab70f3g01561b王鼎钧回忆录https://weread.qq.com/web/bookDetail/e2932a405df377e29668fff[阅读全文]
(2024-04-18 18:57:44)
今天吃的卷饼。 饼是买的葱油饼胚， 本来想用一包薄饼，发现没放冷冻，不能用了。 炒一个尖椒土豆丝，用花椒，白米醋。 茭白炒肉丝 醋溜苜蓿 一般是用牛羊肉的里脊，我今天做的猪肉里脊，买伊比利亚猪里脊， 无腥臭。用一点酱油、地瓜淀粉、一点炒菜油腌。无需料酒、蛋清。 先炒鸡蛋，盛出， 然后不用加油，直接炒肉片，肉片有油，[阅读全文]
