上面的打算用汾酒的。 下面是猪面颊肉，用玫瑰露酒的。 过几天最高温会在不到60度，现在腌，周一或周二灌，这个计划，完美。 [阅读全文]
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(2023-01-09 16:06:28)
(2023-01-09 16:06:23)
(2023-01-09 16:06:17)
趁孩子在家试做了一个菜。 蜜汁酥皮虾，在四季民福、那家小馆等京味菜馆是最受欢迎的一个菜， 一直吃不上也想试试做，但家里没有一大锅油，油温不够高，虾皮就炸不酥了。 是这样的： 虾去虾线，切开，肉一面粘粗粒地瓜粉。虾皮不沾。 小料准备葱姜蒜，切米粒大小。干红椒剪成丝。（照片里忘了放） 蜜汁，我看了几个视频，是冰糖、白糖、苹果醋、[阅读全文]
(2023-01-09 11:47:13)
凉拌白菜心，用米醋、香油，干贝丝。 干贝丝是先泡，碾成丝，干锅烤干，加一点油煎酥。 酱牛肉是前两天做的。 我做酱牛肉炖的时间长，所以入口绵软即化的口感。 小米粥： 烧饼用粉：两杯干粉，但面团我用的一半，等于一杯粉做4个烧饼。 用无铝泡打粉一勺 用水一杯，少一丢丢。 搅合成面絮状，揉成团，半小[阅读全文]
(2023-01-09 11:47:09)
昨天2杯粉，一勺泡打粉的面团，一半做烧饼，做了4个普通大小的。 剩下一半面团室温放到今天上午10点。 这样的，案板抹油，手压开面团，撒小茴香籽。 折叠，压开，再折叠，反复几次。切成小条。 油锅，花生油。 既然有油锅，就炸了一盒包浆豆腐。 包浆豆腐这样： 炸完： 可以做小米辣、葱花、酱油的蘸水料。 我这个撒的干[阅读全文]
(2023-01-09 11:47:03)
白菜油豆腐牛肉咖喱粉丝汤 泡一把粉条，（比粉丝略粗一点），剪两段，用一半即可。 前两天酱牛肉的剩汤： 咖喱粉： 粉条是这个，我一直用这个。还有粉丝会略细。这是绿豆淀粉做的，宽粉用来做东北菜，猪肉炖粉条、油豆角粉条炖排骨，用这种宽绿豆粉。 这个是常用的地瓜粉，做河南烩菜用它。 这两种都没有[阅读全文]
(2023-01-09 11:46:57)
先炒鸡蛋。 然后不用加油，炒肉丝。 肉丝是酱油和地瓜粉抓一下。 加豆干、韭黄。 还是同一个锅，（因为韭黄豆干不黑），干煸辣椒。 下鸡蛋。 出锅前用东北大酱，加水兑的汁搅合一下。 我大酱用的少，不会咸，但没有鸡蛋酱那么颜色深。 高粱米水饭，掺合了大玉米茬子和先煮过一轮的红芸豆。 炒菜不会[阅读全文]
(2023-01-09 11:46:53)
(2023-01-09 11:46:48)
(2023-01-09 11:46:45)
这个鱼减价，左边的是400-600克的，右边是600-1000克。 名字不一样。肉质左边略嫩。 这些都是养殖，冷冻的，去内脏。大的那条没有去鳞。 化冻以后马上清蒸可以。放一放的话，会开始有腥味。 但比罗非鱼什么的还是好吃多了。 一条干烧。 大的，去掉一面的鱼片。这是半边。 刮鳞，刮鱼皮，洗干净，擦干，涂干地瓜粉。 煎。用葱花烧一下。汁是水：[阅读全文]
