日本人写的酱油书，非常详尽 https://www.books.com.tw/products/0010769173 台湾介绍本省的酱油厂 https://www.books.com.tw/products/E050052174?sloc=main 我一直用的喜乐之泉黑豆酱油在上面的台湾酱油书里有介绍。一般中超还有丸庄，黑龙，西螺......这几个牌子。 万字、万家香、金兰酱油买那种有机的，如果没记错，有机万字酱油是日本本地产。 我不买李锦记、海天、六月鲜。 [阅读全文]
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(2023-01-09 11:45:07)
日本人写的酱油书，非常详尽 https://www.books.com.tw/products/0010769173 台湾介绍本省的酱油厂 https://www.books.com.tw/products/E050052174?sloc=main 我一直用的喜乐之泉黑豆酱油在上面的台湾酱油书里有介绍。一般中超还有丸庄，黑龙，西螺......这几个牌子。 万字、万家香、金兰酱油买那种有机的，如果没记错，有机万字酱油是日本本地产。 我不买李锦记、海天、六月鲜。 [阅读全文]
(2023-01-09 11:45:02)
(2023-01-09 11:44:57)
(2023-01-09 11:44:52)
用heirloom西红柿，才有酸味儿，多加白胡椒粉。今天没香菜了，小葱也就几根了。 稀溜的，有袋pancake粉给打扫一下。 外面疙瘩汤机器做的疙瘩太均匀也不好，容易有密集恐惧症。 自己做滴水出来的，棉絮状的小片片，不是死面疙瘩。 我就闻闻，怕你们吃到有毒的。 [阅读全文]
(2023-01-09 11:44:42)
用的帝皇龙岗鸡，半个身子，没有包括腿。 上次做好的猪肚。 松茸干，有蘑菇晒干以后的香味。 汽锅鸡我不喜欢用羊肚菌、香菇、枣...那样味道压住鸡汤的香味了。 用色淡的，笋子、竹笙...... 猪肚，所以放白胡椒粒，不放葱姜了。料酒也不用放。 如果放，用无色的米酒。 龙岗鸡皮滑，汽锅这么久皮还是qq的。 喜乐之泉牌子黑豆酱油，挂杯的。 [阅读全文]
(2023-01-09 11:44:36)
今天去Sprouts买的大蓝莓，挺好吃的，有酸甜蓝莓味。 西红柿 栗子，也不怎么甜。 鲜肉香肠，小锅里加水没过香肠，盖盖，水蒸发以后，接着煎，造成美拉德反应。 放凉切片。 台山花椰菜也很清甜。 现在白菜是新白菜，买的甜白菜的，用中间层的绿叶，炒鸡蛋，买的冷冻熟白蚬肉。 确实有海的味道。 这个菜是昨天看[阅读全文]
(2023-01-09 11:44:31)
先上果盘：草莓木瓜、蓝莓、血橙 玉米面发面饼 玉米面、玉米粉、玉米渣，三种粗细的玉米粉，搭配黄豆面，都是一比一。 80度开水烫面，然后可以做窝头，这样的窝头是酥的，不硬。 但我今天等面凉，加发酵粉，低筋面粉，做成了发面的。 手蘸水去团，压扁，烙。 金黄的小饼饼。 昨天买菜买到了地道东北芸豆角： 咔土豆 [阅读全文]
(2023-01-09 11:44:26)
(2023-01-09 11:44:21)
话不多说，先来小米粥（小米、大黄米，玉米渣），有粥胃就踏实了。 茭白鲜贝木瓜沙拉，搜了一下，网上还没有这个配法，算我原创的。哈哈。 想法来自买的巴西草莓木瓜，它味道还行，颜值高，就是不熟，没有软香的感觉。 我看了一下review，顾客都这么说。 所以我想就做沙拉吧。 正好那天买熟白蚬的时候，顺手拿了一包冻小鲜贝。 按想象这样做的： [阅读全文]
(2023-01-09 11:44:16)
早中都没吃，等晚饭早点做 西红柿，（红酒醋、橄榄油、青柠汁、蜂蜜、黑胡椒没放） 看了一个摄影说照菜三角形构图，试了试。好像翻船了，哈哈。 醋溜圆白菜 葱花、花椒、干辣椒、米醋、糖、盐 前两天sprouts买菜看到一块牛肉不错，买回来炒牛肉。 分了三块，一块切片，一块切丝，一块切粒，分别用粗粒地瓜粉和酱油抓匀， 冰箱冷藏两天后[阅读全文]
