鱼腩是好余轩的剁椒鱼腩里面的，一包两块，前天用了一块，今天是另一块。鱼腩脂肪占一半，要做糖醋、干烧等才压住淡水鱼的味道。我将鱼皮部分切花刀，粘一层薄面粉，油热以后，鱼皮朝下放入，马上锅盖挡住。因为有面粉，嘣油不大，并且锅沿高，有锅盖挡，就不会乱七八糟。鱼皮煎透，铲子轻轻拨动，翻面，下葱姜蒜，都切成米粒大小。鱼另一面煎好就下碗汁。我[阅读全文]
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(2024-04-03 11:50:06)
鱼腩是好余轩的剁椒鱼腩里面的，一包两块，前天用了一块，今天是另一块。鱼腩脂肪占一半，要做糖醋、干烧等才压住淡水鱼的味道。我将鱼皮部分切花刀，粘一层薄面粉，油热以后，鱼皮朝下放入，马上锅盖挡住。因为有面粉，嘣油不大，并且锅沿高，有锅盖挡，就不会乱七八糟。鱼皮煎透，铲子轻轻拨动，翻面，下葱姜蒜，都切成米粒大小。鱼另一面煎好就下碗汁。我[阅读全文]
(2024-04-02 18:38:04)
下午4点多去了一趟Costco。 回家随便做的剩饭。 昨天的米饭，炒一炒。 黑皮萝卜切丝，加小干贝炒，加水煮汤，加了豆腐。 豆腐焯一下，小葱拌豆腐。 Costco买的皮塔饼。 黑皮萝卜很硬，今天切丝才煮软，我感觉像恰玛古（芜菁）。 [阅读全文]
(2024-04-02 13:25:57)
午饭烤的羊肉串。前些天我女儿回家，给她买的， 可是她现在都不吃牛羊猪肉了，爱吃我做的那个剁椒豆腐。 这肉串都解冻了，我烤一下吃。 它就是没有腌过的纯羊肉。我把芊子剪短一些， 直接放平底锅，不放油，直接烤熟。撒盐、辣椒粉。 剩西红柿汤、加勺米饭，微波炉一热。 [阅读全文]
(2024-04-01 18:23:05)
今天是蒸烤箱一锅出：一盒米饭，两碗炖盅，两个蒸菜。 steam功能，我定了30分钟。前20分钟是米饭和炖盅。 最后10分钟放入豉椒蒸鸡粒和剁椒鱼腩。 昨天的鸡肉粒，加辣椒、豆豉。 炖汤是用的一片瘦肉，黑皮萝卜，麦冬几粒。加开水。 好余轩剁椒鱼腩，用了一半鱼。一点点剁椒。 这两个蒸菜都忘了加盖，蒸的水多了，不过也可以，汤泡饭吃。 饭[阅读全文]
(2024-03-31 17:26:13)
今天做了绿豆凉粉。刮丝以后，加一点香油拌匀，这样凉粉就不互相粘粘了。酱汁按北京口味调：芝麻酱加它本身的油懈开，加蒜末、酱油、米醋，一点花椒油。不要用藤椒油，味道不一样。今天用油泚了一些辣椒段，糊辣香味拌凉菜好吃。凉粉刮子，我感觉买黄铜的更锋利一些，不锈钢的有点钝，刮不成型。儿菜炒鸡粒，鸡腿肉切粒，酱油和地瓜粉腌一会就可以。这种小炒[阅读全文]
(2024-03-30 18:12:57)
豆腐是和昌有机嫩豆腐、剁椒、勾芡。白豇豆，蒜葱、糖盐。盖盖、糖盐会让豇豆析出水分，不用加水，也不要先焯水。这样软嫩入味。绿色的豇豆硬，不容易炒好吃。牛肉、我喜欢用高压电饭煲做这种牛肉，软烂脱骨。用了叫Janpanesebbqsauce。[阅读全文]
(2024-03-30 11:01:28)
米酒蛋花，做的就是清水，我家一直的吃法，不配汤圆，不勾芡...这样吃一块油条，清汤就顺下去了，肠胃感觉比配牛奶豆浆要轻爽。黄瓜是盐、香油，米醋。做土豆沙拉剩的香肠，老秋林牌。超市还有一种包装极为相似，但另一个牌子，买时要小心。[阅读全文]
(2024-03-29 19:17:13)
(2024-03-29 12:32:06)
米粉是无名牌云南干白米线。 用伊比利亚猪里脊和板油，分别切丁，加葱花炒熟，不用加淀粉嫩肉， 加剁椒酱、酱油，开水，盖盖煮30分钟。 加土豆丁和白菜丁（白菜帮）。 这个臊子鲜辣咸香。 煮大红豆，加罐头芋头。加糖。 看追风者，吃饭，还挺搭，：） [阅读全文]
(2024-03-28 19:14:25)
今日晚饭： 虾是蓝钻虾，去头去皮，片两半，去掉背部和腹部的黑线。 蓝钻虾就是养殖白虾，但是在阿拉伯水域，我感觉还稍微有点虾的鲜甜味。 炒时，锅烧热，虾片直接下去，水分蒸发，虾8成熟时，加炒菜油，倒鸡蛋液。 这样用油少，不会那种虾入油锅以后出水，然后整体变得很湿。 油菜每片竖直切两半。 虾皮紫菜汤，先喝汤、再吃菜[阅读全文]
