昨晚熬的红薯粥，用的糯蜜薯，小米、玉米渣。剩的今早热热，更好喝了，甜味都在稀粥里，红薯甜蜜。[阅读全文]
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(2024-03-24 11:06:00)
(2024-03-17 19:15:43)
(2024-03-16 14:09:39)
(2024-03-16 08:48:41)
形容一个菜或者一家饭馆接地气，多指环境很差，炉灶油腻，地面黏滑那种地方，或者是菜盛在容器里沥沥拉拉。这就是接地气了吗？
我觉得接地气是指食材种类和烹饪方法。
比如最普通的萝卜，白菜，豆腐，这就是接地气。
还有最简单，适合的吃法，这也是接地气。
接地气是适时，品种，口味，干净，朴实，而不是越脏越乱才叫接地气。
烟火气，在我的定[阅读全文]
(2024-03-15 18:50:45)
(2024-03-15 11:22:09)
中午做了炒饭。炒饭配料也是君臣佐使。蛋和饭是君，葱花和青蒜是臣，碎火腿和榨菜粒是佐，香菜是使。也就是说：米饭用金象牌泰国茉莉香米，干爽、颗粒分明、也比较筋道，不会像一般长粒米那样糟烂。鸡蛋用青皮蛋，比较有鸡蛋味，蛋黄色深。此为君。葱花在前，青蒜在后，前有葱香、后有青蒜香。奠定炒饭味道走向。此为臣。碎火腿片和微辣榨菜粒增添肉香和鲜咸[阅读全文]
(2024-03-15 09:44:03)
猴魁叶子修长，高玻璃杯泡可以欣赏。不过还是盖碗泡，可以很快出汤。保持每一泡味道清淡的口感，更突出本身的兰香，以及淡青绿色的视觉效果。如果是茶杯泡，不能马上喝完，热水会持续作用茶叶，茶就会变苦涩和被氧化，成为棕色，味道也不好了。前些天开始用的汝瓷主人杯，已经有开片。这两天有个国内新闻，三个初中生残害杀死同学，是长期霸凌的结果。看未成[阅读全文]
(2024-03-14 19:24:32)
(2024-03-14 13:09:23)
(2024-03-14 12:55:14)
前些天买到新鲜的天目山雷笋，做的腌笃鲜很好吃。 那天的咸肉是我自己腌的。 今天用了买的风干咸肉。 鲜肉是昨天买了一块带皮后腿肉，煮好以后，切去边角， 整理了一块整齐的，做回锅肉用。剩下的边角料就煮在汤里。 火腿是金华火腿，切片，胫的部位。 一个小时后 盛一些汤，煮粉丝、白菜、剩米饭。 我喜欢白菜，就煮的白菜，出锅一[阅读全文]
