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烹小闲
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鲜肉馄饨
(2023-01-08 11:50:47)

是买的皮，冯家庄上海馄饨皮。 先冲汤，再舀馄饨，小吃店手法。 蛋饼 肉馅 三折的 [阅读全文]
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早餐
(2023-01-08 11:50:41)

煮鸡蛋、黄瓜、香菜、辣椒、酱油、醋、香油、盐，都是少许。 红枣燕麦粥 葱花饼，这个面昨天上午和的，半烫面，室温放了近24个小时，烙饼很软，外皮酥脆。 [阅读全文]
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不能失传的菜：荷包小黄鱼，白菜豆腐，糖火烧
(2023-01-08 11:50:34)

荷包小黄鱼 我化了10根。想起来有昨天馄饨剩了一点点肉馅，就酿进小黄鱼肚子里，正合适。 提示：黄鱼粘一点白面粉，煎时不破。酱汁就是随意，红烧口味或者糖醋口味。 早上的饼，我这个烫面做的饼，放不硬。 然后早上还剩了面，等于放置了33个小时+，半烫面的。 它很软了。可以擀成大片，放一点点油、芝麻酱、红糖，抹匀。 卷起来[阅读全文]
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祁门红茶
(2023-01-08 11:50:28)

第一泡 第二泡 [阅读全文]
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酸菜大骨汤
(2023-01-08 11:50:21)

大骨焯水以后，温水冲干净，加开水炖2个小时，只加了姜，没加盐、料酒、葱... 加几块纯肉排骨，加了水再炖一个小时。 酸菜切丝，菜帮可以片薄一些，切的丝比较好吃。 只放白胡椒粉，不用放盐，酸菜也咸。 蒜汁不用全部酱油，加一点酸菜汤，这样不会太咸。 主食，南瓜，新的日本番薯。 [阅读全文]
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家庭式自助餐
(2023-01-08 11:50:16)

买的冻黑椒鳕鱼，蒸了一下。失败的枣发糕。 牛油果、西红柿、洋葱、鸡蛋、香菜、柚子蛋黄酱。 [阅读全文]
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冬枣
(2023-01-08 11:50:11)

年年月圆枣甜，岁岁阴晴平安。 [阅读全文]
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醋溜小黄鱼，味增酱拌蒸茄子土豆，江米小枣芸豆饭
(2023-01-08 11:50:06)

醋溜小黄鱼用做糖蒜的醋做。 味增酱拌呼茄子呼土豆 甜米饭：江米小枣红芸豆 [阅读全文]
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猪肉白菜饺子
(2023-01-08 11:50:01)

六个核桃，第一次喝。 夜儿个的剩饺子，猪肉白菜馅的，馅可香了。 [阅读全文]
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糖醋脆皮鱼，砂锅鱼汤面
(2023-01-08 11:49:55)

现在能买到冷冻养殖的龙虎斑，它肉质不是特别嫩，但性价比不错，自己做，比去餐馆让他们忽悠什么罗非鱼、猫鱼要好多了。 以前都是清蒸。 但这条我头天解冻了。没来得及做。我怕清蒸不好，做了油煎的。 要刮鱼身。 鱼肉我做糖醋脆皮鱼。 鱼头鱼尾煎之后，加开水，姜，碾碎几粒白胡椒粒，熬汤。 不要放葱了。 鱼肉蘸地瓜粉，少油煎，皮就脆了[阅读全文]
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