逮着一个沙瓤的 品种叫sugardaddy [阅读全文]
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(2023-01-08 08:54:09)
(2023-01-08 08:54:04)
这个杏干酸甜，小时候杏干的香味。 盐岩榛子，生榛子，加盐，水没过榛子，微波炉，sensorcookingreheat档，它会自动停，这一步是去生，入味。 然后摊开在盘子里，同上步骤转两遍，两次之间拨弄一下榛子。 凉了以后就嘎嘣脆。 今天喝的是雪胎菊茶。 它有雪菊、雪胎菊，后者更好喝。雪菊就是开花的，胎菊是花蕾。 一般有高山种植和平原种植[阅读全文]
(2023-01-08 08:53:59)
(2023-01-08 08:53:53)
(2023-01-08 08:53:27)
每周都买两个鹅蛋。把蛋白和蛋黄分开。 蛋白先炒，它爱扒锅，火小一点。然后就着锅烤一下干贝泡好碾碎的丝。 水分干了以后，放一点炒菜油，把干贝丝煎焦黄。 米饭用蛋黄搅拌，下锅里炒就行了。 蛋白瑶柱炒饭。 [阅读全文]
(2023-01-07 20:30:00)
用半烫面，和好室温放一晚，第二天中午或者晚上用掉。 这个样子，会有点发，很软。 这样做的饼，不硬，盖盖烙，会软中带脆渣儿。 芋头的，是荔浦芋头，电饭煲加水煮熟，加糖和花生油。 红豆的是加水，高压电饭煲煮，煮好加糖和花生油。 烙饼也用的花生油。 盖盖，小到中火之间烙。 另一面 三杯面，做两个用了一半[阅读全文]
(2023-01-07 20:29:54)
醋烹豆芽，用北京甜米醋 清炒小豆苗 糖醋瓦块鱼，鱼片是猫鱼鱼片，粘粗粒地瓜粉和豌豆淀粉，煎。 糖醋汁是5:4:3:2:1=北京米醋：糖：粗粒地瓜粉：黑豆酱油：水：清米酒 用粗粒地瓜粉，煎出来的壳有点脆，配上酱汁，有一点点醋鱼加松鼠鱼的感觉。 要用米醋，一是颜色好，二是闻到酸，吃到甜，再品是鱼香。 这个汁别加番茄酱，用老式糖醋配法好[阅读全文]
(2023-01-07 20:29:50)
(2023-01-07 20:29:45)
木须肉是有黄花木耳的。 醋溜苜蓿是只有肉和蛋。 小时候我妈做猪肉片的，跟炒鸡蛋一起，葱姜蒜糖醋的芡汁，有鱼香味，所以我们家叫鱼香鸡蛋肉片。 后来知道醋溜苜蓿是清真菜，用羊肉和牛肉做。 我今天是羊腿肉做的。切杏脯大小的片。用粗粒地瓜粉、酱油、一点炒菜油抓匀。不放盐，蛋清... 先炒鸡蛋，盛出来，不另外加油，炒肉片，肉片变色盛出来，不加[阅读全文]
(2023-01-07 20:29:40)
2杯面（我用的鼎泰丰专用面粉、高筋的），1杯水（稍微少了一点点），半勺盐。 分份以后抹油醒。 做时拿一片，中间用筷子压个印，两头拿起来抖、抻，在案板上甩，变薄变细了就从筷子印撕开，放开水锅里。 羊肉汤是肚腩排加羊腿肉，焯洗（焯水完用热水清洗，避免肉一冷一热）以后，加开水炖，开水能让汤变白。 放几片洋葱，一块姜，一撮小茴香籽。不[阅读全文]
