个人资料
烹小闲
烹小闲
给我悄悄话
  • 博客访问：
博文
西葫芦鸡蛋褡裢火烧
(2023-01-07 20:28:24)

第一锅放油。 第二锅就着油锅就行了。 [阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
仿湖南米粉
(2023-01-07 20:28:21)

今天我女儿中午回家吃饭，说想吃卤肉饭和西红柿炒鸡蛋。 我没有五花肉，用肉末做了卤肉臊子。 因为有这两样，我就想做一碗在湖南玩时，酒店早餐的粉。 一般酒店早餐我不吃中西部分，直奔那种现做的汤汤水水的，比如馄饨、豆腐脑、小面，米粉、米线。 有的浇头是肚丝、豆干...... 有时候是西红柿炒鸡蛋、鸡杂、卤羊肉什么的。 我刚做的 里[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
仿河沿肉饼、肚丝酸辣汤
(2023-01-07 20:28:18)

看了一个北河沿大街上的河沿肉饼。 面是冷水面，要这样软，醒的时间长比较容易操作。 以前我用半烫面。但这个是冷水和面，醒一天以上。 这种饼皮会有一种服贴的感觉，不会脆硬，而是软脆，夹一块颤颤巍巍的。 馅是猪肉洋葱。河沿馅饼店特色是牛羊肉的，烤鸭肉的。 它其实是河北香河肉饼。50年代北京支援河北，带去了烤鸭，带回了香河肉饼。 锅里[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
糖醋土豆丝、醋溜白菜、葱炒鸡蛋
(2023-01-07 20:28:13)

糖醋土豆丝、醋溜白菜、大葱炒鸡蛋。 [阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
腰果鸡丁、花家白菜（醋熘白菜）
(2023-01-07 20:28:08)

这个菜好像是85年后流行的，那时候应该是可以买到罐头腰果了，随即也就流行了这道菜。 花家白菜： 这个菜是花家怡园饭馆的菜，是醋溜白菜结合宫保汁做的白菜。 饭馆里白菜用半锅油过了。咱们自己家就这样直接炒。 用中间几层白菜叶，最好晾干一点。切块（这个跟醋溜白菜有点不一样，白菜帮不用片着切）。 宫保味是干辣椒、花椒、葱姜蒜，米[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
炒饼、酱牛肉
(2023-01-07 20:28:05)

一张饼，半颗圆白菜。饼菜1:1。 酱牛肉新做的，这个没我上次用的牛腱好，肉里筋分布不多。 不过上次是五香做法，卤完在卤汁里泡。我没放盐，要做个蘸料吃。 这次做的是收汁酱肉做法。昨天做好今天切。 用了炒糖色和红麴酱。红麴酱可以用南乳汁或北京红腐乳代替，不过南乳汁酒糟味有点重，红腐乳比较咸。 这个比五香的用的香料少，只要一点[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
陈皮海带绿豆粥
(2023-01-07 20:28:01)

这个根据陈皮海带绿豆糖水来的。 我加了白高粱米，熬的稠一点。 用正新会陈皮。一个三瓣皮的那种。 [阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
葱烤大排
(2023-01-07 20:27:57)

午饭晚了，干脆做好份儿饭，晚饭就有了。 猪肉是带骨的猪扒，很厚，片成3片。 裹干淀粉（豌豆淀粉）煎。 放高压电饭煲。下面垫葱，几瓣八角，酱油，一点冰糖，黄酒，水。 锅巴饭功能。 [阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
河南烩菜
(2023-01-07 20:27:54)

先拼凑四盘大菜。 烩菜一锅：猪后臀尖肉、胡萝卜、海带、地瓜粉条、白菜、豆腐丝、酱油 做法： 肉切片，做前提前两个小时腌一下，地瓜粉和酱油，不加盐。 炒肉是用这个后臀尖肉的肥肉煸一下当底油。 加水以后 河南烩菜我以前贴过好多次，每次都因为当时没有泡海带，而没有用海带。 海带泡一条就很多，一下吃不完，所以老懒得泡。 今[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
蒙牛雪糕
(2023-01-07 20:27:48)

[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
[<<]
[上一页]
[226]
[227]
[228]
[229]
[230]
[下一页]
[>>]
[首页]
[尾页]