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炸酱面
(2023-01-07 17:07:32)

打扫的全麦细意面 网上教炸酱一般一次炝锅油，再有一次炝花椒油，就太油了。 我改良一下，就是肥瘦肉丁直接干煸，不另加油。 酱是大酱+甜面酱+味噌代替干黄酱。 坛子里看到煎蛋，也来一个。 没面汤，做个春白菜虾皮汤溜缝儿。 [阅读全文]
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鸡丁炒茄子
(2023-01-07 17:07:26)

鸡丁炒茄子 出锅前加我的爆腌黄瓜，和里面的汁儿，撒点松子，简易版的红楼梦茄鲞。 腌黄瓜丁酸甜脆。 [阅读全文]
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红烧羊肉面
(2023-01-07 17:06:50)

一人一碗 用的去皮带骨澳洲羊肋和羊颈骨，放的小茴香籽、姜，酱油、水。 高压电饭煲米饭档，炖得很烂，汤就好喝，我用的汤泡面。 [阅读全文]
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手剥豌豆
(2023-01-07 17:06:41)

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豌豆肉丁
(2023-01-07 17:06:34)

豌豆焯了一下水。 葱花炒肉丁，下豌豆，盐，中小火，等出锅前转大火一分钟，关火，利用高温和余温把豌豆一面烤出焦黄印，看着有烟火气。 [阅读全文]
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芋头豌豆腊肠饭、土豆豌豆沙拉、辣椒炒羊肉、豌豆西红柿鸡蛋汤
(2023-01-07 17:06:27)

腊肠饭是白油肠，切丁。 煮一小锅水，放点盐，先焯水豌豆，然后煮腊肠，把油煮出来。 放到电饭煲，我今天用的三杯米的福库，没有高压功能。 一杯干米。 普通煮饭功能，做好这样： 拌一下，加一点黑豆酱油。 豌豆土豆沙拉的材料 土豆用另一电饭煲做土豆泥 炒羊肉，羊腿肉切片，不用太薄，最好顶着肉丝切。 切好以后，什么都[阅读全文]
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芋头糕
(2023-01-07 17:06:20)

我用的葱油酥。所以就没炒材料，直接做的浆糊，蒸的。 先切一边蘸酱油吃。晚上或明天再煎着吃。 参考这个视频，还加腊肉，但我没有。虾米和香菇，我不是很喜欢，就换成干贝了。 [阅读全文]
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煎芋头糕、小鸡炖蘑菇、蒜蓉菠菜、粥
(2023-01-07 17:05:38)

中午做的芋头糕，可以煎了。 芋头糕做法见上贴。我做的比较简约，没油炒。 以后可以试试七层楼的做法，就是倒一层米浆蒸一次，那样会更有层次。 芋头要是炒过也能更好吃。 冰箱里的半只冻龙岗三黄鸡。 找了榛蘑，但长虫了，只好扔了。 用的羊肚菌。 吃一块芋头糕、喝一碗咸粥、吃块鸡肉，嗦点粉条...... [阅读全文]
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外卖熏鸭
(2023-01-07 17:05:32)

外卖的熏鸭 洗的黄瓜、熬的小米粥 [阅读全文]
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蓑衣黄瓜是爆腌黄瓜的一个步骤
(2023-01-07 17:05:22)

蓑衣的作用在于抹盐煞水的时候，快，到位。 为什么要煞水，因为这个爆腌儿的做法，就是要用汤汁泡上一个晚上，类似四川的泡澡泡菜，是这个名字吧 如果不煞水，泡的时候因为汤汁里有盐，就会出很多水，很多水，冲淡泡汁的味道。 所以就是这个逻辑。 用料： 花椒，干红辣椒，葱姜蒜，这几个是一起底油爆香的，加青辣的尖椒丝是必不可少的，它会增加虎皮[阅读全文]
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