昨晚花十分钟，切了肉粒，面，发酵粉，水，搅和，然后就盖着发酵。 我挑战一个很稀的发面。 肉粒是分两部分，一半冰箱，一半电饭煲，酱油，压了酱肉丁。 本来想做萝卜缨菜肉包子，但发现我有海参、春笋，何不山寨一次五丁包子？ 因为面水分大，就用干面，面团也不用擀皮，用手摊平，包上馅， 也不用褶子。 萝卜缨这样的，专门吃缨的，叶[阅读全文]
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(2024-03-02 10:46:23)
昨晚花十分钟，切了肉粒，面，发酵粉，水，搅和，然后就盖着发酵。 我挑战一个很稀的发面。 肉粒是分两部分，一半冰箱，一半电饭煲，酱油，压了酱肉丁。 本来想做萝卜缨菜肉包子，但发现我有海参、春笋，何不山寨一次五丁包子？ 因为面水分大，就用干面，面团也不用擀皮，用手摊平，包上馅， 也不用褶子。 萝卜缨这样的，专门吃缨的，叶[阅读全文]
(2024-03-01 15:50:45)
这是我用的牛肉，这块部位很便宜，还可以用眼肉，只要无筋无油的都可以。 具体方法我昨天的冬笋牛肉丝里说了： https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13388598.html 今天的牛肉切薄片，用酱油抓一下，一点点一点点地瓜粉，一点点炒菜油。 地瓜淀粉放少，炒出不是昨天肉丝软滑的样子，而是葱爆牛肉的肉片有自己本来的质感， 略微显得发焦才好吃、诱人。肉里一点炒菜[阅读全文]
(2024-03-01 09:07:18)
菠菜鸡蛋羹，甜甜圈。 顺序是：水开，下菠菜碎，再下一点湿芡，关火，打蛋花。 加少许盐，白胡椒粉、香油。 如果是晚饭。汤溜缝清口，就不用勾芡。 早餐没有菜，略微勾芡会有蔬菜羹的感觉。 菠菜留根，切碎一起煮汤就吃了。 [阅读全文]
(2024-02-29 19:09:35)
冬笋要切丝，焯水2分钟。 泡海椒、姜丝、葱花准备好。 牛肉切丝，用地瓜粉、酱油、少许炒菜油抓匀。如果早一天或两天准备牛肉片或丝， 就可以不用放炒菜油在里面。 热锅、凉油，油温3、4成就可以放肉丝，不要油冒烟才放肉丝，那样肉丝容易老。 这样看，不粘锅 也不出水 加点盐，嫌颜色不够加一点黑豆荫油，不用老抽。 就这效果 [阅读全文]
(2024-02-29 15:57:16)
(2024-02-29 11:37:43)
炒蒜苗配点豆腐泡，我妈以前这样做， 还不是香干，就是豆泡，这次是祖名牌大豆泡。 豆泡吸收酱油汁和肉香。这个是伊比利亚猪五花，就是猪肉味。 还是病号饭。昨天没说清楚，谢谢留言给我的好朋友...不是我病号了。 [阅读全文]
(2024-02-28 09:33:38)
看老东北的菜，就是菠菜切碎，抓一点干面粉裹一下，然后打鸡蛋。 容器抹油，蒸。完了切片，可以做个蘸水。我今天没做。 hmart现在青菜又新鲜又便宜。 菠菜苗。 该蒸的蒸 该焯水就焯水，，其它都是现成的，都很简单，也基本没油，好洗。 主要是这两天病号饭，告知大家，希望理解。 芹菜、胡萝卜、百叶结（剪开） [阅读全文]
(2024-02-27 17:00:55)
早点吃饭，赶着光窗边照相。 上次另半只三黄鸡： 我不太会切，就这样吧 笋切的时候拍一下 春笋可以多油炸一遍或炒去涩，或者水焯一下。 我做的是水焯一下再焖炒的。用油少。我也没有老抽，颜色不是浓油赤酱那么好看， 但这样保留春笋的原色，嫩黄色，颜料是画不出来的。 春笋很脆 热气萦绕 [阅读全文]
(2024-02-26 18:15:40)
(2024-02-26 09:49:04)
