好食材还有一个：天目山的雷笋。 这样了，已经不太新鲜，考虑到路上这么远也就很满足了。 根切掉一厘米厚。 中间划开，剥去笋皮，尖尖的笋衣也留着。 因为知道有这个笋，我周三晚就买了温体猪带皮五花肉。 用白酒抹一遍，用微烤的花椒盐抹遍。 到今天也算第五天了，昨晚我拿出来风干一下。 金华火腿一片，带皮的。 鲜肉用的黑豚猪的排骨下[阅读全文]
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(2024-02-25 15:34:55)
好食材还有一个：天目山的雷笋。 这样了，已经不太新鲜，考虑到路上这么远也就很满足了。 根切掉一厘米厚。 中间划开，剥去笋皮，尖尖的笋衣也留着。 因为知道有这个笋，我周三晚就买了温体猪带皮五花肉。 用白酒抹一遍，用微烤的花椒盐抹遍。 到今天也算第五天了，昨晚我拿出来风干一下。 金华火腿一片，带皮的。 鲜肉用的黑豚猪的排骨下[阅读全文]
(2024-02-25 11:44:29)
和面直接用发酵粉，凉水注入，我的手感不错， 水跟据面多少，总是一次就这样的大面絮状态。 上手揉个粗略的面团。 三十分钟后揉光滑，接着就饧发。 今天做了葱油花卷。 椭圆形是红豆沙的 两个异形的都是山楂球馅。 蒸了20分钟。 包起来的山楂球化了，有幼儿园糖包的感觉了。 还剩的一点，是发面，烙发面饼。 [阅读全文]
(2024-02-25 09:38:38)
这种白薯是产地云南，黑红土壤种植。 带着土，证明自己，洗时确实是红土。 我早上蒸的，下次再烤看看。 它甜度和口感都跟11-12月份traderjoe's的Japanessweetpotato相似。 没有明显特甜，丝滑是的，不过两边也有一些纤维，不是宣传的完全无渣。 结论就是考虑到价钱，可以不用尝试。确实是属于好吃的白薯。 还买了一磅新鲜山楂，这个不知道什[阅读全文]
(2024-02-24 19:00:28)
这个是三黄公鸡，半只。 鸡骨很硬，也细，饲养白羽鸡骨是酥的。 清洗干净，控干，一点油炒葱姜、一个八角，几个干辣椒，加入鸡块翻炒， 加开水、酱油、一点黄豆酱。盖盖炖。 鸡肉香味穿过木盖，很香。 我们锅边不热，没法贴饼子。 我用平底锅水煎的。 用不同粗细的玉米粉混合，热水烫，放凉。 加少许白面和发酵粉，等其发起就可以手蘸水[阅读全文]
(2024-02-24 11:22:08)
用了：山楂球、红豆沙、榛子巧克力、老长沙怪味胡豆。 巧克力每个馅用1/4即可。 这是第一蘸和摇之后， 头几次可能变化不大，可是别放弃，等它粘的比较牢固了， 就会肉眼可见一层层变大。 热的剩菜，买的葱油饼 榛子巧克力的 红豆沙的 山楂的 柿柿如意是黑芝麻的 怪味胡豆我猜不好吃，两个都给领导了。 [阅读全文]
(2024-02-23 18:42:50)
我用滚元宵的方法做的鲜肉馅。 肉馅调味是盐和水先打起黏，然后加酱油、荫油、葱姜末、香油。 球冷冻冰箱里45分钟。 拿出来，烧上一小锅水。 这边开始摇。 一盆粉，一盆水。 用笊篱。 这是摇到半截的时候， 我今天犯了错误，因为我以为只做十粒，就用了盆， 结果它们会互相撞击，就有裂纹，我单独蘸水，蘸粉，但还是不光滑了。 你们[阅读全文]
(2024-02-23 14:26:09)
(2024-02-23 08:12:12)
罗宋汤这次用的牛后排骨。 昨晚做饭时一锅水焯水。 吃完饭收拾完，就一锅炖了牛肉，加姜和半个洋葱。 如果做牛肉或者牛尾比较膻，估计牛尾是冻久了。 加一撮小茴香籽也去腥。别加花椒大料桂皮等。做罗宋汤的清汤加香叶对味。 炖到睡前关火。 今早这样： 这是我已经去掉4/5浮油的情况。 我昨晚已经想了一下，并且记录，这样早上按照计划做起来[阅读全文]
(2024-02-22 19:25:47)
今天买的饺子皮，真味牌的北方饺子皮。 用外婆乡菜籽油，颜色黄。 加淀粉和面粉水，这样底儿是酥的。 芹菜和核桃仁在热水里焯熟，水里加盐。 出锅拌陈醋和香油。 吃饺子一定配点凉菜啊，简单的拍黄瓜、拌白菜心，都可以。 这样可以少吃饺子，平衡血糖。 [阅读全文]
(2024-02-22 11:30:40)
以前做的，用大黄米粉的豆沙馅，冰糖葫芦的， https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/12217036.html 今天我正好有零食山楂球，陈皮山楂口味，膳源泽牌， 这个是礼盒什锦装，有单独品种塑料袋包装的。 做法很简单，山楂球蘸水，在糯米粉里滚，重复这个过程，直到变成你需要的大小。 这个方法如果用笸箩做，一次多个，摇出来的现做现煮。 很快，比包汤圆法更快。 我[阅读全文]
