用桂花祁红，糖，热成焦糖色 这个颜色，然后转身拿水，回来倒入，刚刚好。 加水少许。 加一瓶奶。 加热到开锅前即可。 牛奶我现在就小瓶，整桶的喝不完浪费。 [阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2024-02-23 14:26:09)
(2024-02-23 08:12:12)
罗宋汤这次用的牛后排骨。 昨晚做饭时一锅水焯水。 吃完饭收拾完，就一锅炖了牛肉，加姜和半个洋葱。 如果做牛肉或者牛尾比较膻，估计牛尾是冻久了。 加一撮小茴香籽也去腥。别加花椒大料桂皮等。做罗宋汤的清汤加香叶对味。 炖到睡前关火。 今早这样： 这是我已经去掉4/5浮油的情况。 我昨晚已经想了一下，并且记录，这样早上按照计划做起来[阅读全文]
(2024-02-22 19:25:47)
今天买的饺子皮，真味牌的北方饺子皮。 用外婆乡菜籽油，颜色黄。 加淀粉和面粉水，这样底儿是酥的。 芹菜和核桃仁在热水里焯熟，水里加盐。 出锅拌陈醋和香油。 吃饺子一定配点凉菜啊，简单的拍黄瓜、拌白菜心，都可以。 这样可以少吃饺子，平衡血糖。 [阅读全文]
(2024-02-22 11:30:40)
以前做的，用大黄米粉的豆沙馅，冰糖葫芦的， https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/12217036.html 今天我正好有零食山楂球，陈皮山楂口味，膳源泽牌， 这个是礼盒什锦装，有单独品种塑料袋包装的。 做法很简单，山楂球蘸水，在糯米粉里滚，重复这个过程，直到变成你需要的大小。 这个方法如果用笸箩做，一次多个，摇出来的现做现煮。 很快，比包汤圆法更快。 我[阅读全文]
(2024-02-21 18:35:19)
以下为下午准备贴： 一盒温体五花肉，一条做了咸肉，另两条切块，应季物语这个山楂罐头太甜了， 只能拿来做菜。橘子那个还行。 肉干锅煎。 先煎皮，如果先煎另几面，出油了再煎皮，会爆油。 每块六面煎金黄，也不用糖色红烧肉也会好看。 这个时候把煎出来的猪油滗出来，以后做菜。 红烧肉如果做好的油，就不要了，那个做菜有红烧肉的味， [阅读全文]
(2024-02-21 16:08:10)
先来一盘活肉 然后是多肉，晒多肉的日子到了 绿之铃 银晃星 红缘心水晶 黑兔耳 十字星 仙女杯 看看天 黑法师 姬胧月 里面细细的，就是苔花如米小，也学牡丹开的青苔孢子。 小米星 映日 熊童子 [阅读全文]
(2024-02-21 11:46:38)
(2024-02-21 10:53:42)
昨晚买的茄子，很嫩，才.98一磅。 切厚片，十字花刀，再切滚刀块。 清水清洗去氧化色，控干，均匀摇一些面粉。 少油就可以煎了。 加葱，一半蒜末，一点里脊肉片。 出锅前加碗汁：天津红汁（见之前做法，有大料味和甜面酱味））、 米醋、糖、黑豆荫油、淀粉、水，蒜末。 [阅读全文]
(2024-02-21 09:12:27)
(2024-02-21 08:33:41)
