![](/upload/album/7f/cf/f1/8ae9f4112920no0sKOLd.jpeg)
复古,是因为煮白薯稀粥,闽南叫古早味,东北那嘎达叫老式某某,比如老式烧茄子,老式锅包肉,
北京就是老北京什么什么,老北京酸奶、老北京炸酱面.....
我今天量了,50克小米糯小米细玉米渣,1600克水,砂锅盖盖,火力在2-3,一个多小时水滚,放白薯。
这样稀汤的。
莴笋炒肉片,很香。
豌豆焯一下水,土豆丁和胡萝卜丁炒软,
这[
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![](/upload/album/20/55/d1/200445d91303d0zInNOp.jpeg)
小萝卜长叶子了
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![](/upload/album/3b/73/20/a398369811934g8fNbvw.jpeg)
用天津菜红汁,加嫩糖色,炖4个小时。
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![](/upload/album/68/45/2b/3eace3037857mBBduS4c.jpeg)
锅塌里脊是中午剩的,新炒一个菜花胡萝卜海带,开一包御香熏猪脸肉。
用昨天的剩饼卷着吃特好。
还有剩鱼头,就不出镜啦。
小米和玉米渣粥,加白薯,是复古风,稀溜溜的、白薯粒甜甜的。
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![](/upload/album/07/35/1d/763729652365LXEd1ncZ.jpeg)
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13288994.html
前些日子总结了糖色、复制酱油和天津菜红汁,
今天做了这个红汁。
做法就是一点油、放十个八个八角,盖锅盖,等它炸糊,加一些葱姜、桂皮,
香叶、小茴香籽...甜面酱,酱油、水,小火熬30分钟。
这个红汁可以做红烧牛羊肉、牛尾、带鱼、锅塌里脊。
这是熬好的,过滤的香料。
锅塌里脊我不会做,不会翻勺,就做[
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![](/upload/album/6b/ba/73/5d9ce0064864xrwPqUXz.jpeg)
古人十大雅事集齐四种
焚香
品茗
听雨
读书
香、雨、茶,书,都来自自然,这是我的地气,我的接地气。
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![](/upload/album/33/49/b0/1785eb7f8531Xd0iaxH6.jpeg)
早上和的半烫面,可以做两个饼。
我喜欢原味烙饼。
烙饼也要醒面,在擀开的过程、做饼胚的过程,也是要餳。
你们看小吃摊做烧饼是一个个饼胚做了,盖起来,然后依次从先做好的做,这样就是醒面。
餳一下就容易进行下一步。
还有烙饼要盖盖子。
我今天做两个,第一个有一点油,配鱼头。
第二张烙时不用刷油,就是干烙的,有清清爽爽[
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![](/upload/album/05/0d/e0/f32c9d2f01673OlZFJ1c.jpeg)
我爷爷山西人,奶奶内蒙人,所以我很喜欢看这两个地方的阿姨做家常饭的视频。
今天早上烧水喝茶,水温晾到60来度时,烫了两块面,一块白面晚上烙饼,
一块荞麦面,用的大森林牌荞麦面粉。
做法很简单,就是揪一块(小花生米大小)的面疙瘩,两个手心对着搓,
就会出来两头尖中间粗的鱼鱼了,非常简单,没有技术含量。
搓到感觉,可以两小疙瘩一起搓,[
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![](/upload/album/92/c1/35/1755aabb1038b2sYpDGx.jpeg)
这个是前两天买的,跟12月买的已经不一样了。
掂着轻了,皮也离果肉很大空隙。
不过还是好吃的,明年要认准12月的那批,现在的往后就储存长了,别买了。
这个是12月的
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13167496.html
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