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烹小闲
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很得意我这个对子！
(2024-02-05 16:36:15)
木樨园吃木樨肉木樨满地 白塔寺登白塔顶白塔朝天 横批：有吃有玩 [阅读全文]
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五彩大拉皮、正经鲁菜木樨肉
(2024-02-05 14:30:57)

本来想吃个清爽的黄瓜丝拌粉条，后来一做起来，觉得材料齐全，干脆做成了五彩拉皮。 外面买的拉皮是土豆淀粉，但明胶添加多，你会发现根本咬不动。 我就用这种宽粉，绿豆淀粉的，一样。 这个牌子的冬粉华人多的Costco有，宽粉网上中超有。 炒的肉丝，鸡蛋摊鸡蛋饼切丝好看，我今天就凑合用木樨肉炒鸡蛋一锅的了。 芝麻酱，加复制酱油（见前些天的[阅读全文]
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疙瘩汤
(2024-02-05 10:12:59)

疙瘩汤的西红柿要有西红柿味，西红柿的鲜酸，否则疙瘩汤味道寡淡。 少油葱花起锅。 出锅点缀青蒜最佳，香菜居次，葱花第三。 鸡蛋打碎或荷包都好，蛋黄金黄更好看。 疙瘩用滴水法，不要搅拌，是拨拉的动作，这样是小面絮。 水大滚再下疙瘩，这样小面絮立即熟化，粒粒分明。 疙瘩手工，大小为黄豆到大红豆大小，大小不一好看， 吃过机器做[阅读全文]
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【同春园】京味苏式春卷
(2024-02-04 20:58:13)

https://www.ixigua.com/7331676216149475852?logTag=0a1f7796b145fe8c39f1 炒肉沫的，勾芡，这个要多放点糖，吃出甜咸味的。 素春卷 豆沙馅的甜春卷 [阅读全文]
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酱大骨
(2024-02-04 19:31:15)

酱大骨要用一点大酱（黑乎乎的那种） 一些香料...... [阅读全文]
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五行纯素春卷
(2024-02-04 12:42:35)

今天立春，没出去买豆芽菜，吃不了春饼。 少做几个春卷。 素的：白菜叶、冬笋丝为主，韭黄、木耳、菠菜、胡萝卜点缀。 少油微炒，中等勾芡。 虽然六样食材，但颜色可算五行。 只有盐调味。 馅心这样，只做四个。 玉米渣粥 先煮开水，玉米渣加水打湿，倒入沸水，保持滚开。 这样熬的稀溜又粘稠的粥，不用放小苏打。 有粥皮[阅读全文]
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手掰芒果
(2024-02-04 10:45:26)

对恰到好处的芒果来说，最高的仪式感是手掰。 皮切深一寸厚，然后手掰开。 这样才能看到它甜美多汁的内里 吃法是直接用勺子挖呀挖呀挖 丝滑 [阅读全文]
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咏石菖蒲
(2024-02-04 08:38:26)
看到一种植物，石菖蒲，吟诗一首， 幽谷山涧溪石边， 一丛菖蒲立中间。 污泥流水存不住， 天高地厚本自仙。 烹小闲，2024立春 https://mp.weixin.qq.com/s/PVsenGWdsORdzQej9CuYUg [阅读全文]
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北京姥姥家春饼店
(2024-02-03 22:01:31)

姥姥家春饼店的 他们家有家常春饼、还有下面手里的是筋饼 家常是那种两张合一起烙的 筋饼是一面团在鏊子上蹭出来的 玉米渣粥免费不要钱 [阅读全文]
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四蒸碗、山药木耳、煎香鱼、煎饺子
(2024-02-03 19:47:22)

这顿饭也简单，凑了四蒸碗都是预制菜，煎饺和香鱼一锅出，扒拉一个山药即可。 剩的红烧排骨，加荸荠，每个荸荠切四瓣，基本上是原味荸荠， 排骨蒸了没有刚做的好吃了，肉质有点紧了，刚做的很嫩。 以前剩的葱烧海参，蒸了更弹、糯，口感很好， 用煎大葱烧过，所以也没腥味。 丸子是前几天做的，两口之家就不做四喜了，每次做一个就行， 今[阅读全文]
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