复合糖色,主要是炒糖色,适合做任何红烧,卤味
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复制酱油,主要是香料煮酱油,适合做川菜的凉面,小面,抄手,水饺,蒜泥白肉等味道的菜
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天津菜红汁,主要是炸八角,加甜面酱和香料熬酱油,适合做任何京津味红烧鱼、肉、牛肉、牛尾、锅塌类的菜[
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![](/upload/album/b7/6a/8c/07ed74c31977DUHkAerQ.jpeg)
鲁菜家常菜,用白菜帮,猪瘦肉切宽条,
豆泡菠菜汤煮一小锅水焯豆泡,去掉油。
另坐一锅水,煮粉丝、菠菜,豆泡,盐、白胡椒粉。
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![](/upload/album/2a/b1/c3/8908b2763341Fc73tM5o.jpeg)
我还说等到春节开,现在已经开花了。
午饭一锅出。
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![](/upload/album/00/eb/8f/459dde312843kQFUfzJH.jpeg)
用料是米、干贝一粒,中式火腿一小块,瘦肉馅一小团,白菜一片切丁,
一个鸡蛋打蛋花,盐,白胡椒粉。
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![](/upload/album/a9/78/b2/e29a25905570SjXikRB4.jpeg)
肉馅,放的姜粉、酱油、二米饭(起疏松作用,可以用碎馒头渣)。
不搅拌,抓匀,摔打。
去年我做的多,今年做少点。
六个大的
12个小的
垫白菜,加酱油八角炖。
因为有油、有馅,做一次煎茄盒。
然后糖醋
在锅里不加油了,直接倒酱油、米醋、剁椒、糖、盐,水淀粉,
加茄子进去翻炒就可以出锅,撒青蒜。
酸甜咸香微辣。
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![](/upload/album/fa/44/b1/c09b13b85523c8PJhCiB.jpeg)
东北炖菜一般也不是乱炖,不讲究里透着讲究,
比如得莫利炖鱼就放豆腐、粉条...
我这个是冷冻channelcatfish,开背清江鱼,用作烤鱼的。
我把它皮要刮一下,有很多黑东西,用钢丝球轻轻蹭也行。
让热锅,一点点油、加了一点肥肘子,
这样。
这个目的是让锅润,鱼不会粘锅。
这个肉炒时往锅壁推,让锅壁沾油,然后鱼皮朝下放进去,
煎几分钟,翻面。[
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![](/upload/album/73/8d/b4/181bc0926206ekWZiact.jpeg)
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2斤切片装的
其它
跟橘子罐头配套的山楂罐头。
生活苦苦辣辣,少不了酸酸甜甜。
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![](/upload/album/ec/70/99/f87d8db09901UqASHY1q.jpeg)
家里人多,大餐做个圆蹄,会很好看,寓意团团圆圆。
不过我现在就用小时候我妈做肘子的方法:
焯水、清炖、再分份,分别做。
这是昨晚焯水,加姜和米酒炖的清汤的,2.5小时,放置一晚。
早上可以去掉2/3浮油。肘子脱骨,分几块。
几个大块可以冻起来,以后可以炸皮做肘子扣碗、还可以炒糖色,
加酱油、黄冰糖来炖江浙口味的,或者做川味炒[
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![](/upload/album/5a/8d/7b/80ce45c95614DHHH2mQm.jpeg)
云南干白米线
菜是猪后腿肉、切成碎肉,葱姜炒、加剁椒鱼头跟的酱,土豆丁。
这个是温体猪,我加了黄酒去腥。剁椒鱼头里的鱼头做鱼头汤了,
剁椒酱可以用几次做菜。
我做的辣菜没有餐馆的红,可能看起来不够劲,
不过自己吃就根据自己的接受辣的程度,不必给自己辣的龇牙咧嘴的。
土豆炖出沙。
肉粒不用淀粉等腌制,直接炒即可,下土豆[
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