这个黑猪排骨有肉香，但比较薄，肉少。 焯水以后，加姜、橘皮、八角、酱油炖。 用油豆角和土豆。 盖上饼，半烫面， 盖盖焖 熟了 [阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2024-01-08 17:56:24)
(2024-01-07 10:29:44)
(2024-01-06 19:19:03)
(2024-01-06 14:22:26)
用料 过程大家都会，或者网上很多视频。 我简单说几个我注意了的点： 1、肉用带皮后腿肉。 缺点是美国中超这种肉不香，可是有猪肉香味的黑猪肉，又买不到带皮的。 这个应该是带皮，在最后炒的时候，猪皮收缩，带着肥肉部分皱起所谓的灯展窝。 2、川菜用中国菜籽油和猪油炒。 我用了少许菜籽油，没有另加猪油，靠肉片肥油部分干煸出来的[阅读全文]
(2024-01-05 21:31:03)
晚饭简单，因为给孩子们做了一些aebleskivers。这个简单说就跟松饼一样，我就叫它松饼球。以前写过具体做法，可以用松饼球搜一下，今天就不详细说了。用这个英文词搜油管就有很多做法。这是丹麦小吃。我是很多年前去丹麦村吃这个小吃时，看她们做很好玩。回来就买了这个锅。它可以做章鱼烧，我从来没做过。我就是圣诞新年期间给孩子做这个。今天我做了很多，是可[阅读全文]
(2024-01-05 18:33:38)
一年中最冷的时候 蒸剩包子，懒龙、玉米，顺便做鹌鹑蛋蛋羹 调味就是酱油、香醋、香油、白胡椒粉 这个配的盘子有凹槽，不会积水，热包子没问题。 熬个粥，稀溜，但不水了咣当 有大米、小米、糯小米、玉米渣、红豆。 铁锅熬白菜粉条，少几片五花肉煸出油，炒白菜，加酱油、水， 粉条。 [阅读全文]
(2024-01-05 12:36:36)
南瓜切片，青蒜分两部分，一半一开始用，一半最后撒。 我因为有昨天剩的干贝和火腿（喜上喜的金华火腿，一片不贵，吃个没完没了的）。 南瓜炒到8分熟再下水。 做好撒白胡椒粉。白胡椒粉很辣了，如果喜欢可以加辣子。 人间这碗热乎气儿。 [阅读全文]
(2024-01-05 09:19:06)
(2024-01-04 19:06:41)
青蒜现在才有，头上会有紫皮，我们这里采摘的不嫩，已经有蒜头膨胀。 或者闻一下，有蒜味。 不要买成韭葱苗，也叫leek，但完全无味。 我用郫县豆瓣酱和老干妈酒糟泡椒剁碎。 我用的外婆乡小榨菜籽油，山水滑豆腐，豆腐切块水焯一下。 蒸烤箱做的鸡蛋羹效果 鸡蛋汤，配懒龙吃 南瓜很面 [阅读全文]
(2024-01-04 12:11:18)
繁花我刚看到10集，这几集围绕至真园风波，其中有道香港厨师来做的船王炒饭。 我听了材料，巧不巧，几乎都有。 所以忍不住想做一个试试。 没有的是C角儿：象山川乌。不过我有不腥不臭的香鱼。 雪菜也是宁波的。 泰国香米 干贝、金华火腿、蛋清。 炒的顺序是：干贝丝和火腿粒泡软，抿碎，放铁锅，无油干煸到金黄。 盛出，锅底少油[阅读全文]
