和面直接用发酵粉,凉水注入,我的手感不错,
水跟据面多少,总是一次就这样的大面絮状态。
上手揉个粗略的面团。
三十分钟后揉光滑,接着就饧发。
今天做了葱油花卷。
椭圆形是红豆沙的
两个异形的都是山楂球馅。
蒸了20分钟。
包起来的山楂球化了,有幼儿园糖包的感觉了。
还剩的一点,是发面,烙发面饼。
[
阅读全文]
这种白薯是产地云南,黑红土壤种植。
带着土,证明自己,洗时确实是红土。
我早上蒸的,下次再烤看看。
它甜度和口感都跟11-12月份traderjoe's的Japanessweetpotato相似。
没有明显特甜,丝滑是的,不过两边也有一些纤维,不是宣传的完全无渣。
结论就是考虑到价钱,可以不用尝试。确实是属于好吃的白薯。
还买了一磅新鲜山楂,这个不知道什[
阅读全文]
这个是三黄公鸡,半只。
鸡骨很硬,也细,饲养白羽鸡骨是酥的。
清洗干净,控干,一点油炒葱姜、一个八角,几个干辣椒,加入鸡块翻炒,
加开水、酱油、一点黄豆酱。盖盖炖。
鸡肉香味穿过木盖,很香。
我们锅边不热,没法贴饼子。
我用平底锅水煎的。
用不同粗细的玉米粉混合,热水烫,放凉。
加少许白面和发酵粉,等其发起就可以手蘸水[
阅读全文]
用了:山楂球、红豆沙、榛子巧克力、老长沙怪味胡豆。
巧克力每个馅用1/4即可。
这是第一蘸和摇之后,
头几次可能变化不大,可是别放弃,等它粘的比较牢固了,
就会肉眼可见一层层变大。
热的剩菜,买的葱油饼
榛子巧克力的
红豆沙的
山楂的
柿柿如意是黑芝麻的
怪味胡豆我猜不好吃,两个都给领导了。
[
阅读全文]
我用滚元宵的方法做的鲜肉馅。
肉馅调味是盐和水先打起黏,然后加酱油、荫油、葱姜末、香油。
球冷冻冰箱里45分钟。
拿出来,烧上一小锅水。
这边开始摇。
一盆粉,一盆水。
用笊篱。
这是摇到半截的时候,
我今天犯了错误,因为我以为只做十粒,就用了盆,
结果它们会互相撞击,就有裂纹,我单独蘸水,蘸粉,但还是不光滑了。
你们[
阅读全文]
用桂花祁红,糖,热成焦糖色
这个颜色,然后转身拿水,回来倒入,刚刚好。
加水少许。
加一瓶奶。
加热到开锅前即可。
牛奶我现在就小瓶,整桶的喝不完浪费。
[
阅读全文]
罗宋汤这次用的牛后排骨。
昨晚做饭时一锅水焯水。
吃完饭收拾完,就一锅炖了牛肉,加姜和半个洋葱。
如果做牛肉或者牛尾比较膻,估计牛尾是冻久了。
加一撮小茴香籽也去腥。别加花椒大料桂皮等。做罗宋汤的清汤加香叶对味。
炖到睡前关火。
今早这样:
这是我已经去掉4/5浮油的情况。
我昨晚已经想了一下,并且记录,这样早上按照计划做起来[
阅读全文]
今天买的饺子皮,真味牌的北方饺子皮。
用外婆乡菜籽油,颜色黄。
加淀粉和面粉水,这样底儿是酥的。
芹菜和核桃仁在热水里焯熟,水里加盐。
出锅拌陈醋和香油。
吃饺子一定配点凉菜啊,简单的拍黄瓜、拌白菜心,都可以。
这样可以少吃饺子,平衡血糖。
[
阅读全文]
以前做的,用大黄米粉的豆沙馅,冰糖葫芦的,
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/12217036.html
今天我正好有零食山楂球,陈皮山楂口味,膳源泽牌,
这个是礼盒什锦装,有单独品种塑料袋包装的。
做法很简单,山楂球蘸水,在糯米粉里滚,重复这个过程,直到变成你需要的大小。
这个方法如果用笸箩做,一次多个,摇出来的现做现煮。
很快,比包汤圆法更快。
我[
阅读全文]
以下为下午准备贴:
一盒温体五花肉,一条做了咸肉,另两条切块,应季物语这个山楂罐头太甜了,
只能拿来做菜。橘子那个还行。
肉干锅煎。
先煎皮,如果先煎另几面,出油了再煎皮,会爆油。
每块六面煎金黄,也不用糖色红烧肉也会好看。
这个时候把煎出来的猪油滗出来,以后做菜。
红烧肉如果做好的油,就不要了,那个做菜有红烧肉的味,
[
阅读全文]