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雨天饰雅晴天晒肉
(2024-02-21 16:08:10)

先来一盘活肉 然后是多肉，晒多肉的日子到了 绿之铃 银晃星 红缘心水晶 黑兔耳 十字星 仙女杯 看看天 黑法师 姬胧月 里面细细的，就是苔花如米小，也学牡丹开的青苔孢子。 小米星 映日 熊童子 [阅读全文]
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不理，瞧不起
(2024-02-21 11:46:38)

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烧茄子拌饭
(2024-02-21 10:53:42)

昨晚买的茄子，很嫩，才.98一磅。 切厚片，十字花刀，再切滚刀块。 清水清洗去氧化色，控干，均匀摇一些面粉。 少油就可以煎了。 加葱，一半蒜末，一点里脊肉片。 出锅前加碗汁：天津红汁（见之前做法，有大料味和甜面酱味））、 米醋、糖、黑豆荫油、淀粉、水，蒜末。 [阅读全文]
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腌咸肉
(2024-02-21 09:12:27)

因为有定天目山雷笋的，所以我昨晚去买了一盒温体带皮五花肉。 总共三条，其中之一腌成咸肉。 用的盐和花椒炒一下。肉用白酒抹一下，裹上盐包起来。 今早已经流水，我换了保鲜膜。 这样 [阅读全文]
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野茶
(2024-02-21 08:33:41)

高山野茶 [阅读全文]
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白薯粥、莴笋炒肉片，炒三丁、佛卡夏
(2024-02-20 18:43:25)

复古，是因为煮白薯稀粥，闽南叫古早味，东北那嘎达叫老式某某，比如老式烧茄子，老式锅包肉， 北京就是老北京什么什么，老北京酸奶、老北京炸酱面..... 我今天量了，50克小米糯小米细玉米渣，1600克水，砂锅盖盖，火力在2-3，一个多小时水滚，放白薯。 这样稀汤的。 莴笋炒肉片，很香。 豌豆焯一下水，土豆丁和胡萝卜丁炒软， 这[阅读全文]
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萝卜就热茶
(2024-02-20 15:22:41)

小萝卜长叶子了 [阅读全文]
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红汁烧牛尾
(2024-02-20 07:00:50)

用天津菜红汁，加嫩糖色，炖4个小时。 [阅读全文]
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白薯粥、胡萝卜海带、烙饼、熏猪脸肉
(2024-02-19 18:58:45)

锅塌里脊是中午剩的，新炒一个菜花胡萝卜海带，开一包御香熏猪脸肉。 用昨天的剩饼卷着吃特好。 还有剩鱼头，就不出镜啦。 小米和玉米渣粥，加白薯，是复古风，稀溜溜的、白薯粒甜甜的。 [阅读全文]
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炒饼、锅塌里脊、天津菜红汁
(2024-02-19 12:04:05)

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13288994.html 前些日子总结了糖色、复制酱油和天津菜红汁， 今天做了这个红汁。 做法就是一点油、放十个八个八角，盖锅盖，等它炸糊，加一些葱姜、桂皮， 香叶、小茴香籽...甜面酱，酱油、水，小火熬30分钟。 这个红汁可以做红烧牛羊肉、牛尾、带鱼、锅塌里脊。 这是熬好的，过滤的香料。 锅塌里脊我不会做，不会翻勺，就做[阅读全文]
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