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剁椒儿菜、煎香鱼
(2024-03-26 08:14:36)

小时候没吃过儿菜，北方没有。这些年看视频经常看到。[阅读全文]
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柚子花
(2024-03-26 08:10:40)

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吊龙及其它
(2024-03-25 17:15:28)

我涮火锅还是比较喜欢羊肉片。现在看视频，潮汕或者四川火锅经常出现吊龙，特意收集了一下：吊龙：ribeye，sirlion，tenderlion吊龙伴：ribeyecap五花趾：shank三花趾：shin匙仁：ChuckFlapMeat，shortribs脖仁：雪花牛，ChuckEyelog肥拼：BeefSkirtSteak，BeefFlankSteak胸口油：beefbrisket的油脂部分匙柄：topblade嫩肉：topside[阅读全文]
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紫菜馄饨
(2024-03-25 13:38:50)

紫菜馄饨是肉馅里拌紫菜，肉馅是用伊比利亚猪里脊剁的。 紫菜馄饨也不是我发明，是现在流行的广式馄饨馅，放皮蛋的也好吃。 还有虫草花、鱼籽等。放虾仁的要看虾仁的品质和种类， 现在很多冷冻养殖虾仁都没虾的鲜甜，不放也罢。 这个是现剁的肉馅颜色。 如果在外面吃馅，尤其是鲜猪肉馅，是很红的颜色，那根据我做饭的观察，新鲜肉馅，[阅读全文]
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葱烧豆腐熬白菜、黄瓜蛋花汤
(2024-03-24 17:01:08)

用葱烧肉，加酱油、水，炖豆腐。豆腐是和昌老豆腐，手掰块。肉是后腿肉，煮过，本来想做回锅肉，不过最近也不想吃，就用来炒菜了。豆腐入味了。[阅读全文]
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红薯粥
(2024-03-24 11:06:00)

昨晚熬的红薯粥，用的糯蜜薯，小米、玉米渣。剩的今早热热，更好喝了，甜味都在稀粥里，红薯甜蜜。[阅读全文]
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莓果、冰激凌
(2024-03-17 19:15:43)

今天买了几种莓果，看着还行，但味道一般，粉红草莓还可以，但是太水了，没什么草莓味。买了一个冰激凌。有个派大星[阅读全文]
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柠檬白桑椹茶
(2024-03-16 14:09:39)

泡了一片柠檬干和几个白桑椹干 第一泡味道很淡，第二泡有淡黄色，看起来很有胃口。 [阅读全文]
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什么是接地气？那什么又叫烟火气？
(2024-03-16 08:48:41)
形容一个菜或者一家饭馆接地气，多指环境很差，炉灶油腻，地面黏滑那种地方，或者是菜盛在容器里沥沥拉拉。这就是接地气了吗？ 我觉得接地气是指食材种类和烹饪方法。 比如最普通的萝卜，白菜，豆腐，这就是接地气。 还有最简单，适合的吃法，这也是接地气。 接地气是适时，品种，口味，干净，朴实，而不是越脏越乱才叫接地气。 烟火气，在我的定[阅读全文]
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三鲜锅贴
(2024-03-15 18:50:45)

韭菜、肉，海参丁半烫面用外婆乡小榨菜籽油，不是美国canola油。做锅贴比较黄。[阅读全文]
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