云南干白米线 菜是猪后腿肉、切成碎肉，葱姜炒、加剁椒鱼头跟的酱，土豆丁。 这个是温体猪，我加了黄酒去腥。剁椒鱼头里的鱼头做鱼头汤了， 剁椒酱可以用几次做菜。 我做的辣菜没有餐馆的红，可能看起来不够劲， 不过自己吃就根据自己的接受辣的程度，不必给自己辣的龇牙咧嘴的。 土豆炖出沙。 肉粒不用淀粉等腌制，直接炒即可，下土豆[阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2024-01-27 12:07:21)
云南干白米线 菜是猪后腿肉、切成碎肉，葱姜炒、加剁椒鱼头跟的酱，土豆丁。 这个是温体猪，我加了黄酒去腥。剁椒鱼头里的鱼头做鱼头汤了， 剁椒酱可以用几次做菜。 我做的辣菜没有餐馆的红，可能看起来不够劲， 不过自己吃就根据自己的接受辣的程度，不必给自己辣的龇牙咧嘴的。 土豆炖出沙。 肉粒不用淀粉等腌制，直接炒即可，下土豆[阅读全文]
(2024-01-27 10:33:57)
瓜子 各种香味怪味的我不吃。 一种普通包装，一种有盒子的两袋装 都是内蒙瓜子，原味，就跟北京炒货店的那种大铁锅炒瓜子一样。 这个是另一种原味瓜子的牌子 恰恰普通瓜子每袋里总有几个臭的，瓜子也小。 但恰恰葵珍的瓜子大，没有坏的。 但市面上有一种葵珍，泰国产，那个不好吃。 恰恰盐焗，也好，就是咸味的 还[阅读全文]
(2024-01-26 17:56:22)
莴笋的叶子跟A菜（油麦菜）不一样，有紫色，蘸芝麻酱是叫凤尾蘸酱。 芝麻酱用酱油、白米醋，调，这个也可以拌乾隆白菜。 煮一把荞麦面，加昨天剩的盐煎肉炒一下。 粥有8样材料： 米、干贝一个，火腿一小块、姜、莴笋丁、藕丁、虫草花、枸杞。 这个粥是咸的。 [阅读全文]
(2024-01-25 19:02:44)
盐煎肉用的伊比利亚猪肩肉。切片，不用腌和加淀粉， 锅底一点油润锅，直接炒这个肉片，它很嫩，这样炒也不会变硬， 加泡过碾碎的豆豉，一点红剁椒（前些天做砂锅鱼头的鱼头里配的红剁椒） 加青蒜杆，（斜切），肉变色加青蒜叶段。 一两克黑豆酱油（有甜味）。 这个油包括剁椒调料里的红油和肉本身的油。 强调这个肉是因为如果用超市普通猪肉、没[阅读全文]
(2024-01-25 11:23:12)
昨天看到漳州水仙，买了一头，以前3.99，现在7.99，以前买3、4个，现在只买一个吧，应景 Costco的paperwhite形似，但味不香甚至有点臭。 它是一个球一个花剑， 漳州水仙是一个球茎刻开，可以有比较多花剑。 买时挑对称、叶子肥绿、花苞多的。 回来不要日照，否则光长叶子，到初一前几天再日照，开花。 养猫的要远离猫，放在不让猫进入的房间。 这[阅读全文]
(2024-01-24 19:25:12)
(2024-01-23 18:40:46)
我三天前泡的海参可以吃了。 切开这样 用几样，还有冬笋和核桃仁， 海参斜切片，虾片两半，去掉背部和腹部的黑线，带子，都先开水烫一遍 先炒虾头，取出。炒肉片，下海鲜和配料。 撒的锅巴碎的米。 有冬笋片、核桃仁（开水焯一下）、最后撒青蒜和碎锅巴的米花. 丸子汤，肉馅里有姜粉、盐、米酒、地瓜淀粉，要虎口挤的 加粉丝、白菜[阅读全文]
(2024-01-23 11:29:33)
(2024-01-22 19:00:41)
今天的菜，有俩小凉菜，中午照过了 葱油花菇，新鲜花菇sale，买一包，用一半，洗干净，菇腿剪1/3。 然后切1厘米厚片，焯水，去草酸嘌呤。 一点油，煎中国大葱葱白，一个八角，直到焦香。 这个过程用锅盖挡油烟。 加花菇，酱油、盐，薄芡。 这个菜可以媲美葱烧海参，葱香浓郁，咸甜滑嫩。 老饭骨最近有个菜是炒酱瓜，用六必居酱瓜，我没有[阅读全文]
(2024-01-22 13:24:00)
