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野茶
(2024-02-21 08:33:41)

高山野茶 [阅读全文]
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白薯粥、莴笋炒肉片，炒三丁、佛卡夏
(2024-02-20 18:43:25)

复古，是因为煮白薯稀粥，闽南叫古早味，东北那嘎达叫老式某某，比如老式烧茄子，老式锅包肉， 北京就是老北京什么什么，老北京酸奶、老北京炸酱面..... 我今天量了，50克小米糯小米细玉米渣，1600克水，砂锅盖盖，火力在2-3，一个多小时水滚，放白薯。 这样稀汤的。 莴笋炒肉片，很香。 豌豆焯一下水，土豆丁和胡萝卜丁炒软， 这[阅读全文]
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萝卜就热茶
(2024-02-20 15:22:41)

小萝卜长叶子了 [阅读全文]
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红汁烧牛尾
(2024-02-20 07:00:50)

用天津菜红汁，加嫩糖色，炖4个小时。 [阅读全文]
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白薯粥、胡萝卜海带、烙饼、熏猪脸肉
(2024-02-19 18:58:45)

锅塌里脊是中午剩的，新炒一个菜花胡萝卜海带，开一包御香熏猪脸肉。 用昨天的剩饼卷着吃特好。 还有剩鱼头，就不出镜啦。 小米和玉米渣粥，加白薯，是复古风，稀溜溜的、白薯粒甜甜的。 [阅读全文]
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炒饼、锅塌里脊、天津菜红汁
(2024-02-19 12:04:05)

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13288994.html 前些日子总结了糖色、复制酱油和天津菜红汁， 今天做了这个红汁。 做法就是一点油、放十个八个八角，盖锅盖，等它炸糊，加一些葱姜、桂皮， 香叶、小茴香籽...甜面酱，酱油、水，小火熬30分钟。 这个红汁可以做红烧牛羊肉、牛尾、带鱼、锅塌里脊。 这是熬好的，过滤的香料。 锅塌里脊我不会做，不会翻勺，就做[阅读全文]
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雨天
(2024-02-19 09:50:38)

古人十大雅事集齐四种 焚香 品茗 听雨 读书 香、雨、茶，书，都来自自然，这是我的地气，我的接地气。 [阅读全文]
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柿柿如意汤圆
(2024-02-19 07:02:43)

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半烫面的应用之四：鱼头泡饼
(2024-02-18 18:21:25)

早上和的半烫面，可以做两个饼。 我喜欢原味烙饼。 烙饼也要醒面，在擀开的过程、做饼胚的过程，也是要餳。 你们看小吃摊做烧饼是一个个饼胚做了，盖起来，然后依次从先做好的做，这样就是醒面。 餳一下就容易进行下一步。 还有烙饼要盖盖子。 我今天做两个，第一个有一点油，配鱼头。 第二张烙时不用刷油，就是干烙的，有清清爽爽[阅读全文]
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荞麦鱼鱼
(2024-02-18 10:24:57)

我爷爷山西人，奶奶内蒙人，所以我很喜欢看这两个地方的阿姨做家常饭的视频。 今天早上烧水喝茶，水温晾到60来度时，烫了两块面，一块白面晚上烙饼， 一块荞麦面，用的大森林牌荞麦面粉。 做法很简单，就是揪一块（小花生米大小）的面疙瘩，两个手心对着搓， 就会出来两头尖中间粗的鱼鱼了，非常简单，没有技术含量。 搓到感觉，可以两小疙瘩一起搓，[阅读全文]
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