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青蒜上市：南瓜汤揪面片儿
(2024-01-05 12:36:36)

南瓜切片，青蒜分两部分，一半一开始用，一半最后撒。 我因为有昨天剩的干贝和火腿（喜上喜的金华火腿，一片不贵，吃个没完没了的）。 南瓜炒到8分熟再下水。 做好撒白胡椒粉。白胡椒粉很辣了，如果喜欢可以加辣子。 人间这碗热乎气儿。 [阅读全文]
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掸子
(2024-01-05 09:19:06)

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青蒜上市，做麻婆豆腐
(2024-01-04 19:06:41)

青蒜现在才有，头上会有紫皮，我们这里采摘的不嫩，已经有蒜头膨胀。 或者闻一下，有蒜味。 不要买成韭葱苗，也叫leek，但完全无味。 我用郫县豆瓣酱和老干妈酒糟泡椒剁碎。 我用的外婆乡小榨菜籽油，山水滑豆腐，豆腐切块水焯一下。 蒸烤箱做的鸡蛋羹效果 鸡蛋汤，配懒龙吃 南瓜很面 [阅读全文]
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船王炒饭
(2024-01-04 12:11:18)

繁花我刚看到10集，这几集围绕至真园风波，其中有道香港厨师来做的船王炒饭。 我听了材料，巧不巧，几乎都有。 所以忍不住想做一个试试。 没有的是C角儿：象山川乌。不过我有不腥不臭的香鱼。 雪菜也是宁波的。 泰国香米 干贝、金华火腿、蛋清。 炒的顺序是：干贝丝和火腿粒泡软，抿碎，放铁锅，无油干煸到金黄。 盛出，锅底少油[阅读全文]
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这样存橘皮
(2024-01-04 10:20:48)

这个不是做陈皮，因为做陈皮用的是茶枝柑。 但我利用了茶枝柑做陈皮的剥皮方法。 用这个橙子剥皮器。 这几个小橘子是kishu橘子，大的是韩国济州岛橘子。 之所以放在一起，是对比一下。 kishu小橘子，我闻到皮很清香，皮也紧致，济州岛橘子皮很松软， 重点是没有橘皮味。 所以如果想自己晒一些橘子皮做菜用，要看看橘皮是否有橘皮香。 橘子外皮用[阅读全文]
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白菜芹菜肉包子
(2024-01-03 19:06:22)

今天第一次用烤箱蒸的功能。 为了最大限度利用能源，就包了满满两托盘包子，每个倒是不算太大。 菜肉馅，又香又嫩。 出炉 小菜 馅儿用光，剩面，就又调了肉馅，做的懒龙。 [阅读全文]
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瓜片
(2024-01-03 08:18:38)

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哈尔滨冻梨的摆盘
(2024-01-02 17:17:28)

沙梨、腌青梅、煮梨汤 [阅读全文]
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葱烧海参、素炒蒜苔、豌豆黄瓜片汤
(2024-01-02 15:19:56)

海参是买的冷冻海参，野生黄参那种。 化冻以后，开膛去掉脏污东西，表面用软刷或海绵擦掉褶皱里的脏东西。 切条，烧开水，笊篱盛着快速焯水。 葱白用大葱，拍松，我这个大葱直径很粗，我切开了。 切开葱就是不好看了，但做的快。 用油煎葱白，直到它金黄色，甚至糊一点，可以用点花椒粒的香， 几片五花肉，煎出油， 加水，酱油，糖，盐，咕嘟到[阅读全文]
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暖暖的早饭
(2024-01-02 06:58:27)

今早有饭 [阅读全文]
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