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焖饼、排骨莲藕汤、酱牛肉、烂腌菜
(2023-12-30 12:00:56)

焖饼用的买的饼丝，半个小圆白菜，一根薄皮辣椒，挺辣的，蒜末。 烂腌菜20多天了，可以吃了。 [阅读全文]
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莲藕排骨汤
(2023-12-29 20:40:35)

这个是波克夏黑猪排骨的下脚料，肉剔的只有骨头外一层贴骨肉。 熬排骨汤合适。 [阅读全文]
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烧茄子盖饭
(2023-12-29 13:11:33)

就是老式做法： 油、糖、盐、酱油、蒜末、葱花、香菜 吃完喝山楂水 这个是冻干山楂，没有硫磺熏的问题。 这个就是家乡味牌。 山楂搭配陈皮、胎菊、桑葚、枸杞等都可以。 [阅读全文]
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白菜韭黄猪肉馅饺子
(2023-12-28 18:41:55)

白菜韭黄猪肉馅 [阅读全文]
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搅面汤、酱牛肉、海带丝鸟巢
(2023-12-28 11:51:22)

油条还有个好搭档，是搅面汤 搅面汤不是普通面糊，是要搅一团面，用水餳泡 出来澄粉水和面筋，类似做凉皮，但没那么彻底。 烧开水，先下澄粉水，汤就变透明色，再下剩下的面筋团， 快速搅拌，面筋会呈拉丝状。最后铺一层蛋花片。 这个汤不甜不咸，味道平和，补中益气，呵护嗓子， 是河南家常的一种汤，平凡到苍蝇馆子里都不做。 用搅面汤来搜，我[阅读全文]
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土豆炖牛肉
(2023-12-27 20:21:58)

不到一个小时完成 牛肋腩，焯水，现在炖 做红肉就是焯水、洗锅这个步骤烦人，耐性子做，其它就可以让炉子帮忙了。 我今天用了牛腱心，牛肋腩。熬了糖色，加热水，加焯好洗净的牛肉 佐料每样一点点，比如桂皮指甲盖大小，八角就很小一个， 几粒花椒，小茴香籽可以多一点，陈皮、山楂，一个白豆蔻。 酱油。可以加黄豆酱和豆瓣酱，不过我今天的牛肉[阅读全文]
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2023拿手菜
(2023-12-27 16:18:01)

清炒河虾仁（江浙） 肚丝乱蒜（鲁菜） 三鲜锅巴（鲁菜） 鸡里蹦（冀菜） 白菜烧大虾（鲁菜） 炸酱面（京味） 清炖狮子头（江浙） 葱烧蹄筋（鲁菜） 醋溜苜蓿（清真） 芫爆肚丝（京味） 酱爆肉丁（京味） 醋椒肚片（湘菜） 醋椒鱼（鲁菜） 老菜脯蒸肉饼（粤菜） 蒸酿茄子（奶奶家传） 蘸[阅读全文]
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砂锅鸡汤、凉拌鸡丝
(2023-12-27 13:38:02)

前两天的烤鸡，剩鸡胸，鸡架子和一些肉、皮 因为是原味烤鸡，我就加水熬鸡汤了 加姜片，出锅白胡椒粉 有白菜、豆皮、木耳和鹌鹑蛋 边看繁花，边盲剥鹌鹑蛋 鸡丝就是盐、酱油、米醋、香油、葱花、蒜末 繁花像图像小说，graphicnovel. 我觉得挺好，一开头就心碎了，演车祸，太有勇气了。 [阅读全文]
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2023 茶
(2023-12-27 10:48:09)

春 夏 秋 冬 [阅读全文]
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牛肉罩饼，河北风味
(2023-12-27 09:37:47)

这个帖子里做的牛肉 https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13192576.html 牛肉罩饼是河北主食，分石家庄和保定，样子有不同。 但大体上我看是煮一大锅牛肉，用刚烙的原味大饼撕块放碗里， 碗放锅上的架子，锅里盛汤冲饼，几次，把饼烫热， 然后盛汤、肉，大葱白丝。 我照虎画猫。 我用的买的饼丝。 牛肉是切大块切片，我昨天的牛腩是块，为了做土豆[阅读全文]
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