西岸海豚

好吃勤做爱写字,爱下厨,爱幻想,爱逛街,爱游世界。。。。。

最后登录:2023-01-17 13:24:42

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西岸海豚的留言薄 (最近5条留言)
-遇见就好- 留言于:2022-11-29 13:37:02
遇见就好
在文学城欣赏了你的多篇文章给我带来了很多启发,希望能够和你有更多的交流。我的微信号:EricZz1,有机会可以一起喝杯咖啡
-elite7788- 留言于:2018-04-19 15:15:52
elite7788
你好!好久没联系了。你一切都好吧?我微信45141545
-丽雅- 留言于:2011-12-31 09:11:13
丽雅
┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓ ┠祝┨┠海┨┠豚┨┠新┨┠年┨┠快┨┠乐┨┠! ┨ ┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛
-大江川- 留言于:2009-02-16 12:19:24
大江川
不同的是,红楼梦毕竟是文学作品,是小说,并非专业菜谱,因而,无法将选料加工辅料用量火候时间说详细,也不可能,也没必要。 人们可以稍加改良,使之更适合现代口味。 古时没有电冰箱,又要保鲜,就用一些较为自然的方法保存食物。最常用是脱水法,发孝法。还有就是油煎法,此茄鲞多次用油,相对而言,食物经过切细加热,在油脂中不易变质。这是茄鲞能较长时间存放在瓷罐中,可以方便取食的道理。因为工艺复杂,做起来不易,制做一次,能长期保存,既方便随时取食,又省成本,这里边有厨师的智慧。雪芹先生借凤姐之口,详数其法,将此美食记述给我们,何谈败笔呢?
-大江川- 留言于:2009-02-16 11:29:41
大江川
再仔细玩味原著,前段文字详述茄鲞的工艺,后来又提到与鸡瓜拌在一块儿食用。看来,文中所言的鸡瓜是单独炒成的,再与事先备好的茄鲞一拌就成了。而茄鲞更能增加鸡瓜的鲜美风味儿。是家常菜茄子的精美吃法。当然鸡丁也是功不可没,二者相得益彰。 红楼文字真是宝库,有文化,也有科学,真是而可靠。生活的地蕴,今人难以企及。 读来真要下些工夫,焉知乐在其中?
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