好吃的家常菜－－盐煎肉，三杯鸡

芦笋鸡丝，卤火鸡胗，卤蛋，清炒红薯叶，莴笋鸡肉。


四月的雨，飘呀飘，催绿了韭菜，催肥了蒜苗。偶闷在家里琢磨编辑图片和自做印章，时间倒是过得飞快。从毛毛妈推荐的桜的博客和叶脉的博客里学了几招照相和编图的技巧，偶磨拳擦掌，跃跃欲试。照相需要的小玩意儿要去买，得等一等。就先着手把最近几周积攒下来的一些图片编辑改进一下，又做了两个丑丑的图章，见照片就一阵乱盖戳，像个傻傻的孩子，嘻嘻。。。


在此一并谢谢毛毛妈，桜和叶脉，你们都太油菜了！

盐煎肉：１。准备工作：猪肉切片，加盐和黑胡椒码味；蒜苗切段，在锅中炕至断生待用。２。炒菜：炒锅烧热，加菜油，姜米，豆瓣酱，豆豉略炒，下肉片炒干水汽，下蒜苗，加糖，花椒油调味，适当加些盐，起锅装盘，味道实在好！因为用了豆瓣酱和豆豉，所以没用酱油。

三杯鸡

小母鸡一只。

解冻洗净。

斩成块。

炒锅烧热，下姜片炸至微焦，下鸡肉翻炒至断生；加调料：酱油（生抽老抽调好颜色），烹调用米酒一小杯，糖适量，盐少量；将火调到中档，焖至水干，中间翻动几次，尝味调色，起锅！一家人吃，用小母鸡量正好，而且肉质比大鸡细嫩少油。

再看一眼！

芦笋鸡丝：做法跟上面的盐煎肉差不多。１。鸡胸脯肉切丝，加盐和黑胡椒码味；芦笋先炒熟；红椒切丝炕熟。２。热锅中加菜油，豆瓣酱，豆豉，姜米略炒，下鸡丝炒至断生，加熟芦笋，调味，淋花椒油和芝麻油，起锅前撒上熟的红椒丝。因为用了豆瓣和豆豉，鸡肉不是很白，味道却是好极了！

请客时准备的卤火鸡胗和卤蛋，偶的卤水也是越来越好了。

红薯叶。

清炒红薯叶：偶觉得比空心菜还好吃！每年偶都会设法从农贸市场买些红薯秧苗种在地里，时不时的剪些红薯叶和红薯尖回来，和姜米清炒，真好吃！从晚春到秋天，可以一直有红薯叶吃。最后还能挖到二十来磅的红薯，是偶种的蔬菜中又省事儿又出菜的功臣之一。强力向种菜的筒子们推荐。去年春天试着自己育秧，本来六个大红薯都出了不少芽苞，偶趁天气暖和把它们拿出去见见阳光，一不小心，太阳太烈，又被冻了一次，结果只养成了两棵秧苗，当时有多郁闷，就别提了！后来也没买到红薯苗，害得我看见人家种在花圃里做装饰用的红薯叶（有绿黄紫等颜色），眼睛都发绿了，心里盘算着：也许能吃？就是不知道味道好不好？今年要是还买不到红薯秧苗，偶想试试那种红薯苗。





莴笋鸡肉：难得买到几棵莴笋，清炒鸡脯肉，很喜欢。每年偶都要种莴笋。早下种因为莴笋不怕冻。秧苗有三寸左右就可以移栽了，栽前在地里撒些颗粒肥。每年春天雨水多，基本不需要浇水，就等着五月底六月初吃上清香美味的莴笋，Life is so good!


时常光顾偶家菜地的野鹿和野兔也很爱吃莴笋叶和红薯叶，与偶争食，害得偶想方设法地对付这些不速之客。要老公把后院围起来，被他反问一句：你那几样菜值得了几千刀？气得偶猛掐他。偶自己也下不了决心围院子，所以只好用些木板做了两个木框，围了两小块地，上面用绿色的铁丝网盖起来，让野鹿野兔只有观望的份儿，无从下嘴。在美国想吃上几口心想的蔬菜，既要与天斗，与虫斗，还要与鹿兔松鼠地老鼠等等嘴馋讨厌的动物斗，不容易呀！偶却是乐此不疲，有决心有毅力一直战斗下去。


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