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周末晚餐【六十六】

(2020-12-21 21:26:03) 下一个

圣诞假期到了,祝大家圣诞快乐!

看到没经冷冻的新鲜黄鱼,忍不住又买了两条。在江浙地区有着一点儿极端的说法:宁可卖掉棉被也要买条黄鱼尝鲜。足见鲜美的黄鱼在人们心目中高高在上的地位。不过,这次向毛主席保证:今后六个月内不再买黄鱼。

以下是这两个周末做的几个菜,蔬菜就不列其中了。

【清蒸黄鱼】

善待一条新鲜黄鱼最好的方法就是拿来清蒸。黄鱼蒸8分钟后,淋上热葱油酱汁。黄鱼肉无刺少骨,肉质就像蒜瓣儿一样,洁白清鲜,鱼肉鲜美无比。

【百叶结红烧肉】

五花肉是在Whole Food买的本地产“热气肉”,加了虎皮蛋一起煮。百叶结不要煮得太烂,要留点嚼劲。这次发现用中火煮鸡蛋,煮熟后,中间用冷水激一下。再煮一次,然后再过冷水,剥蛋壳不会粘蛋白。

【上海熏鱼】

熏鱼还是喜欢用格陵兰出产的大比目鱼(Turbot-Hulibut)来做。

【醩门腔】

家里还有一瓶醩卤水汁,做个下酒的醩猪舌。

【龙虾色拉】

有人点龙虾,吃惯了中式风味,做个西式的龙虾色拉。

【蟹粉豆腐】

没有大闸蟹,买了两只越南膏蟹,拆出肉来,做个蟹粉豆腐。可惜,蟹膏不多,没有那种黄澄澄的感觉。不过,这道菜要分三次下淀粉勾芡,而且豆腐一定要烫嘴才好吃。

【麻辣三丝】

家里的传统菜,麻辣麻辣的,做法见内

【白芦笋拌莴笋】

芦笋用开水烫30秒,莴笋用盐腌一下,加Costco买的味增汁和糖做调料,取名【清清白白】,好吃的。

【桂花酒酿圆子】

冬至来临,北方的饺子,南方的圆子。

【熏鱼面】

早上来碗热腾腾的熏鱼面,真得仿佛回到了从前...

 

 

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