家常土豆炖牛肉

曾经的年代，知道有一道家喻户晓的名菜：“土豆烧牛肉”。名言是“土豆烧熟了再加牛肉”。儿时很天真，总觉得牛肉比土豆要难熟多了，怎么会后加牛肉呢？

后来懂得了，要将土豆和牛肉都炖熟，技巧在您自己哦。那么一般就是先将牛肉炖熟了再加土豆吧。

现在经过了日积月累的经验，发现其实真可以将土豆烧熟了以后再加牛肉，而且很好吃。只是一定要注意，有点小窍门，加的是事先炖好的牛肉哟。

好了，来说说我家的做法吧，您家的做法是不是更好吃更美味呢？

材料：牛肉（带骨牛腱）500克，土豆三个，胡萝卜一个，葱一颗，姜一块。

调料：橄榄油，生抽，老抽，料酒，糖，盐。

做法：
（1） 先做炖牛肉：
将牛肉泡冷水，去除血水和杂质，然后锅中加满冷水，煮开，去除浮沫，加入生抽，老抽，糖，盐，料酒适量，放入一块姜，半棵葱，炖煮1.5个小时，关火后在锅中浸泡两三个小时，或冰箱过夜更好，以便让肉更好的入味。这一步要头一天做好会更方便些。

（2） 将土豆和胡萝卜切成块，再切点葱姜沫。炒锅热后放一大匙橄榄油，下葱姜沫炒香，放入胡萝卜块煸炒一下，再放入土豆块翻炒均匀，加水盖过土豆胡萝卜，放入适量炖好的牛肉，盖上锅盖，中小火炖至土豆和胡萝卜熟了，加少许番茄酱，盐，少许糖，大火收汁即可。

备注：一大匙=15毫升（1 table spoon）

餐桌上，这道菜很受我家两位美食家的欢迎噢，总是第一时间吃的盘底朝天：）））。

煮妇心得：可以一次多做点炖牛肉，放在冰箱里。随时拿出来做成这道土豆炖牛肉，或者牛肉烧西兰花等其他的菜，很方便，省事，省时。

[罗雪七]

回复 'eRandom' 的评论 : 喔，您的记忆和理解都很深呢：）。

[eRandom]

“土豆烧熟了再加牛肉”，是毛的诗词《鸟儿问答》中的一句，后面还有一句更有名“不须放屁”。
土豆烧熟了再加牛肉，那牛肉肯定不熟，生的牛肉吃了肠胃不适，肠胃不适就要放屁，但是，主席说：不准放屁——硬是要把人憋成内伤。