2016 (147)
2017 (64)
2019 (57)
2020 (73)
2021 (66)
2022 (38)
“驴打滚”,乡土味浓郁又令人喜爱的北京小吃。
上大学时,不仅喜欢上了馅饼、烙饼等面食,也喜欢上了驴打滚。在学校平时吃,期末考试前食堂开宵夜,不怕胖,接着吃;出门在外也忘不了买几个,再来几串烤羊肉串,那感觉,赛神仙!
虽说是甜食,但甜而不腻,松软糯面,口感极好。
后来每年回北京,都因时间匆匆,日程排得满满,很难得吃上一次,总觉得很遗憾。
一直也不知道驴打滚的名称含义,怎么得来的,更不知道做法。
百科了一下,是这么介绍的:
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
我吃过的都是没有青红丝和瓜仁,只有豆馅。
再接着看下去,做法有好几种呢,也有用糯米粉做的。家里正好还有糯米粉,就按前天发的二月二日龙抬头吃点龙食一年好兆头所示来做。
生平第一次试做的产品(减糖版),LD直呼好吃。因还熬了一锅粥,心想能剩几个待我细细品味。结果一不留神,被他风卷残云一扫而光,盘子空空如也!
配料也都是自己动手完成的。花生仁和白芝麻都是熟的,但还是用小火炒了炒,擀成粉末,香气四溢,忍不住偷吃了几勺
做法(直接摘录)
主料:糯米粉 (250克)、豆沙 (60克)
辅料:花生 (适量)、芝麻 (适量)
1、花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。花生冷却后去皮。(我是熟花生仁用小火炒香的)
2、芝麻在锅中炒熟(香)。
3、冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎,或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多,味道感觉更好。
4、糯米粉和奶粉、糖混合。加入250克温水和成面团。
5、找一平盘,刷一层油,把面团压扁,放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
6、在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉,把蒸熟的糯米饼放在上面。
7、擀开并抹上一层豆沙馅。从一边卷起。
8、切成小块,再撒一层花生芝麻粉即可。
这是示范图片,外观蛮像的嘛。
再从百度上下载一张,可能是黄米面的
因是第一次做,只用了100克糯米粉,但豆沙还是60克,正好都用完,所以上面的配方也不是一成不变的。
食后感: 1.单纯用糯米粉有点硬,黄豆面可能会好点,下次挑战黄豆面。
2. 豆沙只用勺子压了压,不够细腻,以后要打成泥状。
3. 面皮还得再擀薄些。
周末看些美丽的花儿,一周都有好心情
查到了:这是美洲合欢,别名:朱樱花、美蕊花、红合欢、红绒花。含羞草亚科,二回羽状复叶,叶互生,小叶对生,小为披针形或歪长卵形。(朋友摄于深圳)
我是因为小时候要到过年的时候才有年糕,糍粑这些吃的,所以一直到现在都馋:)饮食习惯真是从小培养的。
我是因为小时候要到过年的时候才有年糕,糍粑这些吃的,所以一直到现在都馋:)饮食习惯真是从小培养的。
花花美!
在首页上看到标题,以为是北方媳妇在做京味甜品,没点看。
哎呀原来是我家墨墨,南方妹子的挑战!太厉害了
我附近有金合欢,其他的好像也见过,具体记不太清楚了。
问好点点!
我想你们那里应该有合欢的,合欢开花的时候很壮观的!
谢东大哥鼓励!
游士,我们家乡合欢树好多,我现在生活的城市也随处可见,但是几乎都是粉色的,估计合欢在亚热带气候适合生长。。。。
我在家做菜时偷吃,已是家常便饭,现在偷到城里来了。;)
我也不喜欢神马青瓜丝、桂花、果仁之类的。说实话,也没吃过这种驴打滚。豆馅就足够了,味道单纯。
喜欢墨墨做的陷。不喜欢那些青红丝,桂花之类的东西。
问好水沫,周末愉快!
不要难过,还接着做,用黄豆面,一定给青荷留几个!
没吃到驴打滚,无限伤心中。。。
谢谢松松,周末愉快!
谢谢巧手的默默分享,问好!
后三张图片是朋友拍的,我也不知啥名。有蜜蜂的好像是什么“球”来着?