【厨房笔记】(5) 苏式鲜肉月饼

材料:

水皮:

1、2 1/2杯中筋面粉 

2、1/2杯菜油

3、2/3杯水

4、1/4小勺盐

 

油皮:

1、1 1/2杯低筋面粉

2、1/2杯菜油

 

肉馅:

1、猪肉末1.5磅

2、盐2小勺

3、糖1小勺

4、鸡粉1小勺

5、胡椒粉少许

6、麻油5大勺

7、葱花2杯

8、花椒水半杯

 

做法：

1、将水皮和油皮分别用手抓匀，揉成面团，松弛30分钟。

2、将馅料和匀入味。

3、将水皮和油皮各等分成24份，像包包子一样把油皮包入水皮，擀开卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟，做两次。最后把面皮擀圆，包入馅料。

4、刷蛋黄，撒黑芝麻。

5、400F°，烤25分钟。

 

注意事项 ：

1、水皮要象耳垂一样软。

2、制作时间：2小时。

[横塘雨眠]

好诗！好饼！

[forgetmenot8]

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[波城冬日]

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