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大厨母亲节献菜了 。。
今年种了很多莴笋 到时试试这个虾味的蠔菇莴笋
这菜好 现在我也特喜欢吃菇类了 鲜美 都做或混炒都很美...
回复 '烹小闲' 的评论 : 一口參一口葱 :)))
回复 '烹小闲' 的评论 : 对,只有海参与大葱 :)
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 花才是高档,君子兰遇上茶花...
哇,好实惠的菜!
回复 '酒后真言' 的评论 : 我没法啊 厨房要地竞争上岗...
枝竹羊腩煲
豉汁排骨荔芋煲
什锦鲜菌煲
俺的做法,从简单的开始:
鲜菌煲
将喜欢的各种鲜菌洗净,把那些有点苦涩味的菌类汆汆水,沙锅烧热,用油爆香姜葱蒜,倒入一听鸡汤,烧开放入各种鲜菌,盖盖,烧开用蠔油,糖,生抽,少许盐调味,开吃 :)
排骨荔芋煲 懒人做法 :)
芋头去皮,切寸方块,
洋葱切片,
排骨用糖,料酒,胡椒粉,李锦记蒜容豆豉酱,生粉,油腌制
火上座沙锅,锅热放凉油,油热放洋葱片垫底,再放芋头在上面,烹入料酒,加热水至与芋头齐平,用甜面酱,蚝油,生抽,少许盐和老抽洞底味和上色,烧开后加入排骨,盖盖,烧开后转中火继续煮,二十分钟后便可,要是还有较多的水份,可开大火收汁,反之,洒上葱花解馋 :)
注,全程注意观察水份以免巴锅。
俺这样做羊腩煲
清理干净的羊腩用冷水下锅,加姜葱、料洒汆烫后洗净备用
配料:
枝竹,冬菇,马蹄,红萝卜,生菜,洋葱,各适量
调料:
柱候酱,蚝油,五香粉,胡椒粉,川芎,腐乳,陈皮,料酒,姜片,葱,生抽,老抽,冰糖,盐
用猛锅阴油爆香薑葱,放羊腩炒香,加一杯料酒,两块腐乳,一片陈皮,川芎一两片,一汤匙柱候酱和其它调料适量,翻炒均匀,除生菜洋葱外,加入所有配料炒匀,加开水至九分满,烧开后,倒入高压锅压二十分钟左右。此时准备一沙锅座上,热锅凉油,放洋葱片垫底,加上生菜,将高压锅里的全部倒入沙锅收汁调整味道即可享用 :)
累坏俺了!俺的语文是数学老师教的,还是减法 :))
Happy cooking