马德里卡萨博廷餐厅（Casa Botín）以其悠久的历史和经典的西班牙传统美食，尤其是烤乳猪（Cochinillo Asado），闻名于世。这家餐厅成立于1725年，被《吉尼斯世界纪录》认证为世界上最古老的餐厅，其厨房至今仍在使用原有的木火烤炉。 按《福布斯》杂志，它在全球10家最佳经典餐厅中排名第三，两大特色菜，美味的烤乳猪和卡斯蒂利亚风格的羊肉。
该饭店接受预定，可以在任何一天的 13:00 或 23:15 预订（特殊日子除外）。预定链接https://botin.es/en/booking/
它有一些散座给碰运气的客人，我们没有预定，在开门前排队等候，结果运气颇佳，如愿以偿。
餐厅保留着典型的18世纪建筑风格，四层楼的狭窄结构、拱形砖砌酒窖、和木质家具为顾客带来穿越时空的体验。内部装饰古朴，墙上挂满了历史照片、艺术品，仿佛诉说着它与马德里的紧密联系。
烤乳猪的美味体验
餐厅的招牌菜烤乳猪（Cochinillo Asado）是来这里必点的佳肴之一。乳猪皮脆肉嫩，经过古老木炉慢慢烤制，散发出迷人的香气。吃起来口感丰富，外层酥脆，内里则是极其嫩滑的猪肉。烤羊肉也是不可错过的经典菜肴，和乳猪一样，用木炭炉烤制，保留了天然的风味和鲜嫩的口感。
历史与文化的沉浸
美国作家，欧内斯特·海明威（Ernest Hemingway）是卡萨博廷餐厅的忠实顾客，他不仅亲自常常光顾，还在他的30年代创作的小说《丧钟为谁而鸣》（For Whom the Bell Tolls）著作中提到了这家餐厅。海明威还称赞卡萨博廷的烤乳猪，他说这道菜是他最喜欢的西班牙美食之一，也使卡萨博廷成为海明威迷们的重要“打卡点”。西班牙著名画家**弗朗西斯科·戈雅（Francisco de Goya）与卡萨博廷也有特别的联系。据说年轻时，戈雅曾在餐厅谋生。有关卡萨博廷与文学，参见链接：https://botin.es/en/botin-literature/
餐后的感受
这条街上有许多类似的烤乳猪饭店， 以吸引国内外的旅游者。但作为世界上最古老的餐厅，卡萨博廷是不可替代的。它不仅仅是一个吃饭的地方，更是马德里文化遗产的一部分，吸引了来自世界各地的游客和美食爱好者。就餐后，走出餐厅时会让人有一种满足感，不仅因为美味的食物，更因为亲身体验了马德里的一个重要历史遗迹。这种体验超出了单纯的吃饭，让人感觉仿佛自己参与了一个跨越三个世纪的故事。
