Nature的文章，果糖和癌症

Nature这个月发表一个文章，明确指出，在动物模型中，果糖促进黑色素瘤、乳腺癌和宫颈癌的肿瘤生长，虽然没有引起胰岛素抵抗。

癌细胞本身无法轻易利用果糖作为营养物质，因为它们没有酮己糖激酶-C (KHK-C)。但是正常的肝细胞表达 KHK-C，这个激酶导致果糖分解并且产lysophosphatidylcholines溶血磷脂酰胆碱 (LPC)。癌细胞能够运用肝细胞衍生的 LPC合成细胞膜的主要磷脂。

补充HFCS可使血清中的LPC增加七倍以上，足以促进肿瘤生长。这些发现表明，高果糖的环境，会增加肿瘤的循环营养物质（如LPC），促进肿瘤生长。

过去五十年中，果糖的消耗量大幅增加，这主要是由于HFCS被广泛用作甜味剂 。

HFCS，是一种由玉米淀粉制成的甜味剂。淀粉被酶分解成葡萄糖，然后通过 D-木糖异构酶进一步加工，将其部分葡萄糖转化为果糖。 HFCS 于 1970 年代初问世，他们更为容易处理，更便宜。HFCS售价仅为蔗糖的三分之一。 HFCS 主要用于加工食品，谷物，烘焙食品和早餐麦片，软饮料，果冻。 可口可乐和百事可乐等软饮料制造商继续在其他国家使用蔗糖，但在美国境内市场1980 年转向了HFCS，1984年以后完全转换为HFCS。

葡萄糖在人体所有细胞都可以使用，果糖只有肝细胞能最有效率地使用它；其他细胞的利用率很低。在果糖的肝脏代谢途径中，糖原的补充优先于甘油三酯的形成。一旦肝糖原得到补充，果糖代谢的主要用于甘油三酯的合成。也就是说，你平时不缺糖，再吃果糖，你的肝脏不需要糖原，就变成脂肪。

现在肝移植的leading cause不再是肝炎，而是脂肪肝，10%的脂肪肝患者最终会演变成肝硬化及肝癌。大量果糖的摄入，增加肝细胞氧化压力、脂肪合成及脂肪堆积，形成脂肪肝，造成肝细胞损伤，使得肝功能异常。