世界各国新年饮食习俗

前言：每逢佳节倍思亲，我们把亲字换成“吃”怎么样？每逢佳节倍思吃。过节怎么能够离开吃呢。节日的餐桌必定是五彩缤纷，丰丰富富的。想想都流口水。我们大家都熟悉自己过节吃什么，但世界上有这么多的国家，他们也一定有自己特定的食物庆祝新年。为了参加云霞姐姐组织的新年电台联播节目，我在这里还有我自己的电台介绍一下各国在新年前后最具特色的美食。这包括西班牙人在新年12点钟声敲响的时候快速吞下12粒葡萄，日本人跨年时吃的荞麦面，俄罗斯人新年餐桌上必备的奥利维耶沙拉，还有为什么法国人在新年以后的1月6日要吃国王饼。为什么他们要在国王饼里面加上蚕豆或者小陶瓷人，这不是和我们过年包饺子包进硬币一样么。好啦，请大家跟着我一起去世界各地的新年餐桌上一饱耳福眼福和口福吧：）

亮妈电台播音文稿：

文城各位朋友你们好。这里是云霞姐姐新年联播的分会场，亮妈电台。在新的一年到来之际让我们聊一聊各国新年餐桌上的饮食。祝大家新年有美酒美食相伴，开心快乐！

西班牙的跨年習俗是在除夕大餐之後，12點鐘響時吞葡萄，據說在1909年，葡萄大豐收，果農不知道該如何處理這些葡萄，聰明的商人就想出這樣的促銷點子：「一人吃12顆葡萄，會為新的一年帶來好運」，因此解決了葡萄過剩的問題，後來連國王都吞葡萄討吉利，這個習俗就慢慢變成一項傳統。连曾是西班牙殖民地的墨西哥也有吃着12颗“许愿葡萄”喜迎新年。

在亚洲岛国日本，人们在12月31日這天有吃蕎麥麵的習俗，通常在午夜12点前食用。跨年荞麦面是江户时期留下来的习俗，那时日本和中国一样有着过春节的习俗。只是到了明治维新以后，为了更彻底地西化，就把春节提前和新年一并过，于是日本的除夕就变成了固定的12月31日。 日本人相信在除夕的晚上十二点以前吃完荞麦面来迎接新的一年可以斩断厄运、长命百岁。因为荞麦面很容易咬断，象征把过去不好的劳苦和厄运切除的干干净净，荞麦本身是很强韧的植物，代表着坚毅，人们希望像荞麦一样生长。又因荞麦面细细长长的也象征长寿的生命。

***今天早上赶在日本过新年的时间之前把自己做的一大碗荞麦面给吃进去了。亮爸说汤挺好喝的。今天没时间了，回来再写做法。真是拿昆布和木鱼花做的高汤呢。



俄罗斯人新年餐桌上的必备菜就是最受欢迎的奥利维耶沙拉。19世纪60年代在俄罗斯工作的法国厨师奥利维耶发面了一种冷盘很快受到俄罗斯公众的喜爱。因此这道冷盘沙拉就以他的名字命名。這道沙拉當初由龍蝦、松雞、牛舌、魚子醬及法國紅酒醋等高級食材組成，醬料則是誰都模仿不出來的奧利維爾秘製醬汁，即是現在已經出現在普通家庭餐桌上的美乃滋。我小时候记忆最深的就是这道沙拉。当时多用土豆，胡萝卜，黄瓜，火腿肠，还有苹果。沙拉酱是用新鲜的鸡蛋一点点加烧热放凉的油打出来的。比现在买到的要好吃。来美国后在我的俄罗斯朋友家吃过她做的这款沙拉，从她那里我学习到要加上酸黄瓜才提味。从那时每次做这道沙拉都会加点儿酸黄瓜。直到这里新年联播找各国新年食品，才知道这道经常做的沙拉是俄罗斯人新年大餐中的必备。

***前几天做的这道沙拉。



国王饼（Galette des rois）是法国很传统的甜点，每年刚过元旦，法国各大甜品铺子和商场就开始卖国王饼了。然后到1月6日，大家就会和亲朋好友一起分享国王饼。国王饼是一种由酥皮+杏仁奶油烤制而成的甜品。它的外形一般是圆形，被认为是象征着代表生命力的太阳，或是耶稣降生时出现的伯利恒星。

一月六日是部分天主教国家庆祝主显节的日子。主显节也象征着圣诞季的结束。到了这一天，家家户户的圣诞装饰就可以拿下来了，圣诞节和主显节之间的12天因此被称为“圣诞节十二天”。

国王饼起源自13世纪，当时的法国亚眠附近的农民用这种酥皮糕点进献给贵族，之后国王饼在宫廷中开始流行，慢慢成为了主显节主要的食物。而大家在品尝国王饼的时候，最喜欢的游戏就是 看谁能够得到藏在糕点里的那个被称为“蚕豆（la fève）”的东西 ，现在通常里面藏一个小瓷像。因为吃到“蚕豆“ 的人可以成为当天的“国王”或“王后” 享受一天的特权。

***昨天做了国王饼。还是用Trader Joe's 的酥皮。里面的杏仁馅儿很好吃。就是忘了往里面放一粒杏仁。



做里面馅儿的步骤图。还特意买了一小瓶朗姆酒。



剩下的饼皮又做了几个酥皮点心。里面的馅儿是山药泥加上糖，油酥，和蔓越莓。最后的边角料做了一个小蝴蝶酥。



葡萄，荞麦面，沙拉，国王饼，这些新年食品你吃过那一道？想想我除了国王饼都吃过。那天高兴也照着方子做一次国王饼。谢谢大家的收听，祝新年快乐，好运常在，平安幸福。

上面是播音结束语。现在国王饼也算吃过了。 谢谢云霞姐姐主持节目，还有晓青，唐歌。上面有他们电台的链接。欢迎大家去听。

祝新年快乐，健康平安！