今天来一款空气炸锅版的脆皮烤肉，味道不输烧烤店买的。买了1公斤带皮五花肉，600克用来做空气炸锅版的脆皮烤肉，400克做了南乳五花肉。这两款五花肉，都属于美味佳肴，看了就让人流口水。
食材：带皮五花肉600克，姜1小块，葱段少许。
调料：1、料酒2汤匙，五香粉1汤匙，盐3/4汤匙。
2、白醋10毫升，小苏打粉少许。
具体做法：
1、将五花肉洗净，切大条至一半深度。
2、冷水入锅，加入姜片、葱段，五花肉肉皮朝下，盖锅盖，水开后再煮10分钟。捞出焯水后的五花肉，洗净，沥干水分备用。
3、调汁1：料酒、五香粉和盐放一起调拌均匀。
调汁2：白醋加小苏打搅匀。
4、用叉子在猪皮上扎很多孔，皮和肉均匀抹上调汁1，每个切面都要抹。
5、等皮干后，再涂上调汁2。重复用调汁2刷皮3-4次。
6、将五花肉放铝箔纸上包起来，只露出猪皮。假如可行，插入两根钢钎，以防止肉受热回缩。
7、放入空气炸锅，220°C，30分钟左右。（可以看到烤15分钟后猪皮开始起泡。）烤后取出肉，去掉铝箔纸，把烤出来的油倒掉。
再把肉平放在新换的铝箔纸上，放回烤盘，最后烤10 分钟，取出放凉切片即可。根据五花肉的量和不同的烤箱调整烤制时间，掌握的原则为：猪皮脆而不焦。
又脆又香的脆皮烤肉完成啦，这是快速版的脆皮烤肉的做法，操作也不难，朋友们可以自己试一下的。最好当天新鲜吃，隔夜皮不脆，口感就没有那么好了。
