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回锅肉、家烧山药小白鲳、油菜豆干

(2023-01-10 00:01:51) 下一个

下图,左边是青蒜(也叫蒜苗,如果针对蒜苔来说),右边在超市也叫蒜苗,但它没有蒜味,切开闻是葱味,所以我觉得它是韭葱(leek)的年轻的时候。

这个是带皮伯克夏黑豚五花肉。

我今天烙了猪皮

用冷水、姜、花椒,煮到五花肉可以筷子穿透。

捞出洗净切片。

具体可以看视频:如大师的菜、王刚......

烧鲳鱼,煎鱼以后,加黄酒,盖盖,会出水,这个水腥气、就倒掉不要,重新加酱油、姜、糖,水,来炖。

加山药。

收汁出锅撒青蒜末,非常提味,这个鱼不放醋。

 

 

 

 


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